Zupa krem z pieczonych pomidorów z mozarellą

Pichcąc słuchałam: Matchbox Twenty "IF YOU'RE GONE"

Składniki:
1 kg pomidorów
0,5l bulionu warzywnego
1 cebula
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
oliwa
mozzarella
grzanki, pestki słonecznika (opcjonalnie)

Pomidory myjemy, suszymy, kroimy w poprzek na pół i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (przecięciem do góry). Skrapiamy je oliwą i lekko posypujemy solą i pieprzem.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, na ok. 30 minut. 

Cebulę i czosnek drobno kroimy, a następnie szklimy na rozgrzanej oliwie. Do patelni dorzucamy upieczone pomidory. Całość mieszamy i smażymy jeszcze przez chwilę.

Wszystko łączymy z bulionem. Całość miksujemy blenderem. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Wykładamy na talerze, do każdego dodając nieco startej/pokrojonej mozzarelli. 
Podajemy np. z grzankami i prażonym słonecznikiem. 

Smacznego! :)

Zupa krem z pomidorów z mascarpone

Pichcąc słuchałam: Foo Fighters "I AM A RIVER"

Składniki:
1 mała cebula
2 nieduże ząbki czosnku
1 puszka pomidorów
1 opakowanie passaty pomidorowej (500 g)
450 ml bulionu warzywnego
3-4 łyżki mascarpone
sól
pieprz
1 łyżeczka cukru
oregano
oliwa (do podsmażenia cebuli)

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę.
W większym garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i czosnek i podsmażać, aż się zeszkli.
Dodać puszkę pomidorów, passatę i bulion i całość zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem, oregano i łyżeczką cukru.
Gotować na mniejszym ogniu, pod przykryciem, ok. 30 minut.  
Zdjąć z ognia, dodać mascarpone (ja dodałam pół opakowania, bo akurat tyle miałam ;)) i zmiksować zupę na krem. 

Podawać np. z grzankami lub prażonymi migdałami.

Smacznego! :)

Bułki z suszonymi pomidorami

Pichcąc słuchałam: Tom Odell  "CONCRETE"

Składniki (na 10 sztuk):
Bułki:0,5 kg mąki pszennej
120g suszonych pomidorów ze słoika
2 łyżki oliwy ze słoika z pomidorami
350ml wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
mleko (do posmarowania)

Rozczyn:
20 - 25 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
3 łyżki mąki pszennej
1/4 szklanki letniego mleka

Na samym początku przygotowujemy rozczyn. Przepis znajdziemy tutaj.

Do dużego garnka przesiewamy mąkę pszenną. Dodajemy przygotowany rozczyn. Pomidory kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do garnka. Dodajemy wodę, oliwę, sól oraz cukier.
Wszystko wyrabiamy, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. 
Formujemy z niego kulę, przykrywamy czystą ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Ciasto dzielimy na 10 części - z każdej formujemy bułeczkę. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
Tuż przed pieczeniem, bułeczki smarujemy z wierzchu mlekiem.
Pieczemy je w piekarniku przez 20 minut.

Smacznego! :)

Dorsz curry

Pichcąc słuchałam: The Moody Blues "NIGHTS IN WHITE SATIN"

Składniki (na 4 porcje):
Ryba:
4 filety z dorsza
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka curry
sól
pieprz
masło do smażenia

Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów krojonych
0,5 cebuli
1 ząbek czosnku
1/4 szklanki czerwonego wina
1 łyżka masła
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
oliwa
sól
pieprz

Ziemniaczki zapiekane z pieczarkami:
4 ziemniaki
200g pieczarek
1 łyżeczka oregano
oliwa
sól
pieprz

Filety myjemy i dokładnie osuszany papierowym ręcznikiem.
W talerzu mieszamy mąkę z curry.
Filety doprawiamy solą oraz pieprzem, a następnie obtaczamy w mące-curry.

Na patelni rozgrzewamy masło, po czym smażymy filety: 5 minut z jednej strony i 2 minuty z drugiej.

Sos:
Cebulę i czosnek kroimy w kosteczkę.
W garnku rozgrzewamy nieco oliwy, po czym podsmażamy na niej cebulę z czosnkiem.
Dodajemy pomidory z puszki, cukier, oregano, bazylię - oraz sól i pieprz.
Wszystko mieszamy i zagotowujemy.
Dolewamy wino oraz dodajemy masło - sos gotujemy na małym ogniu przez 15 minut.
Po tym czasie sos zdejmujemy z ognia i miksujemy blenderem, aż uzyska gładką konsystencję.

Ziemniaczki zapiekane:
Ziemniaki kroimy w kostkę, a pieczarki na mniejsze kawałki. Wykładamy je na blaszkę, posypujemy solą, pieprzem, oregano oraz okraszamy oliwą. 
Wszystko ze sobą mieszamy.
Piekarnik nagrzewamy do 240 stopni i pieczemy ziemniaki przez 20 minut.

Smacznego! :) 

Dorsz w pomidorowym pesto

Pichcąc słuchałam: Stereophonics "DON'T LET ME DOWN"

Składniki:
4 filety z dorsza
1 pojemnik pomidorków koktajlowych (250g)
4 kawałki suszonych pomidorów
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami
odrobina masła
bazylia
przyprawa do ryb
sól
pieprz
ostra papryka w proszku

Filety z dorsza rozmrażamy i osuszamy ręcznikiem papierowym.
Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Wkładamy do niego rybę i przyprawiamy ją pieprzem oraz przyprawą do ryb.
Dodajemy jeszcze troszeczkę masła i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez 30 - 35 minut.

Sos:
Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki, a suszone pomidory oraz czosnek na mniejsze kawałki.
Wszystko przekładamy do rondelka. Dodajemy olej, po czym doprawiamy solą, pieprzem oraz papryką.
Wszystko smażymy przez ok. 3 minuty. Gotowy sos przelewamy do wysokiego naczynia.
Na koniec dodajemy bazylię i miksujemy blenderem na gładki sos. 
Gotowy sos przelewamy z powrotem do rondelka, kładziemy na niewielkim ogniu, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z kuchenki.

Gotowego dorsza serwujemy z sosem pesto.

Smacznego! :)

Pizza z cukinią i ricottą

Pichcąc słuchałam: Tom Odell "CONCRETE"

Składniki (na 2 pizze):
Ciasto:
Rozczyn : 25g świeżych drożdży + 1 łyżka cukru + 3 łyżki mąki pszennej + 1/4 szklanki letniego mleka
3,5 szklanki mąki
1,5 szklanki letniej wody
1 łyżka oliwy
1,5 łyżeczki soli

Dodatki:
2 cukinie
kilka pieczarek
kilka plasterków wędzonego boczku
ricotta

Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów
1 pomidor
2 ząbki czosnku
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka cukru
sól
pieprz

Na samym początku z drożdży przygotowujemy rozczyn. Przepis dostępny jest tutaj: rozczyn

Gdy rozczyn będzie już gotowy, dodajemy wszystkie pozostałe składniki (mąka, woda, oliwa, sól) i wyrabiamy (ręką lub mikserem) na gładkie, elastyczne ciasto.

Przykrywamy folią aluminiową i zostawiamy do wyrośnięcia na 1 - 1,5 godziny.

Sos pomidorowy:
Wszystkie składniki na sos miksujemy w blenderze.

Wracając do ciasta, dzielimy je na dwie części. Każdą cześć wałkujemy i kładziemy na blaszce. Smarujemy sosem pomidorowym, po czym układamy: pokrojoną cukinię, kawałki boczku oraz skrojone pieczarki.

Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni i pieczemy w nim pizzę przez 15 minut.

Gorącą pizzę podajemy z ricottą i sosem pomidorowym.

Smacznego! :)

Gnocchi zapiekane w sosie pomidorowym z cukinią

Pichcąc słuchałam: Kaleo  "WAY DOWN WE GO"

Składniki (na 3 porcje):
400g ugotowanych gnocchi
1 cukinia
1 czerwona papryka
125g mozarelli
oregano
oliwa
+
sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku
oliwa
sól
pieprz
oregano
cukier
bazylia


Cebulę oraz czosnek kroimy na drobną kostkę, a następnie smażymy na patelni z niewielką ilością oliwy. Kiedy cebula się zeszkli, wlewamy pomidory z puszki (jeśli są w całości, kroimy je wcześniej na mniejsze kawałki). Doprawiamy łyżeczką cukru, solą, pieprzem, bazylią i oregano. 
Całość gotujemy na małym ogniu jeszcze przez 7 minut.

Cukinię oraz paprykę kroimy w kostkę. Przekładamy na patelnię z niewielką ilością oliwy, przyprawiamy dość obficie oregano i smażymy przez 10 minut. Od czasu do czasu mieszamy warzywa drewnianą łyżką.
Po tym czasie dodajemy ugotowane gnocchi, sól oraz pieprz i smażymy jeszcze przez 2 minuty.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Mozarellę kroimy na plasterki.

Dno naczynia żaroodpornego smarujemy trzema łyżkami naszego sosu pomidorowego. Na to wykładamy połowę farszu. Kolejno, wlewamy połowę sosu pomidorowego i układamy połowę plasterków mozarelli.
Druga warstwa jest identyczna: najpierw pozostałe warzywa, potem pozostały sos i na koniec resztę mozarelli.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 25 minut.

Smacznego! :)

Cukinia zapiekana z mięsem drobiowym i ryżem

Pichcąc słuchałam: Indochine & Brian Molko "PINK WATER"

Składniki:
oliwa
2 cebule
3 ząbki czosnku
350g mielonego mięsa z kurczaka
1 łyżka sosu sojowego
350 ml bulionu
100g ryżu
3-4 cukinie (po ok. 350g)
2 pomidory
1 jajko
mozarella
sól
pieprz
słodka i ostra papryka
oregano
starty ser żółty (do posypania)

Na dużej patelni na oliwie zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę. Pod koniec dodajemy starty czosnek. Zwiększamy ogień i dodajemy zmielone mięso z kurczaka. Smażymy ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Następnie dodajemy sos sojowy oraz przyprawy: sól, pieprz, po pół łyżeczki słodkiej i ostrej papryki oraz łyżeczkę oregano. Smażymy jeszcze przez ok. minutę. Następnie wlewamy gorący bulion, wsypujemy ryż i zagotowujemy. Przykrywamy patelnię i dusimy przez ok. 25 minut. Jeżeli po tym czasie ciągle pozostanie jakiś 'płyn', wygotowujemy go bez przykrycia.

W międzyczasie zajmujemy się cukinią: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Cukinię myjemy, osuszamy i przekrawamy wzdłuż na pół. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Kładziemy cukinie rozcięciem do góry i pieczemy ok 12 minut.
Po tym czasie łyżeczką wybieramy miąższ z cukinii (pozostawiając ok. 1/2 cm brzeg).

Do ugotowanego mięsa dodajemy posiekany miąższ z cukinii oraz 1 nieduży pomidor (obrany i pokrojony w kosteczkę). Wszystko smażymy jeszcze przez ok. 5 minut.

Po lekkim przestudzeniu dodajemy jajko, mieszamy.
Powstałym farszem wypełniamy wgłębienia w cukinii i na wierzch wykładamy plasterki mozarelli oraz pomidora.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na ok. 30 minut.

Po wyciągnięciu, cukinie posypujemy startym żółtym serem.

Smacznego! :)

Makaron z bazyliowym pesto i cukinią

Pichcąc słuchałam: The 1975  "A CHANGE OF HEART"

Składniki:
1 opakowanie świeżego szpinaku
1 łyżka masła
3-4 ząbki czosnku
2 cukinie
5 kawałków suszonych pomidorów w oliwie
1 łyżka pesto bazyliowe
orzechy włoskie
makaron
oliwa
sól
pieprz


Liście szpinaku dokładnie myjemy i  wrzucamy do garnka. Następnie dodajemy masło i dusimy chwilę na wolnym ogniu. Kolejno, dorzucamy skrojony w drobną kostkę czosnek, sól oraz pieprz. Dusimy całość ok 10 minut. 

Cukinie myjemy i kroimy w plasterki. Lekko skrapiamy oliwą i grillujemy/pieczemy w piekarniku/podsmażamy na patelni.

Pomidorki kroimy na mniejsze kawałki.

Łączymy wszystkie składniki: szpinak, cukinię, pomidory oraz pesto.

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Dodajemy sos i ozdabiamy kawałkami orzechów włoskich.

Smacznego! :)

Caponata z bakłażanem

Pichcąc słuchałam: FOALS "GIVE IT ALL"

Składniki (na 4 porcje):

2 bakłażany

4 nieduże pomidory lub 3 większe

1 puszka pomidorów w zalewie

5 łodyg selera naciowego

2 cebule

3 ząbki czosnku

50g pestek słonecznika (łuskanego)

cukier

oregano

sól

pieprz

oliwa

Zaczynamy od tego, że bakłażany myjemy, kroimy w drobną kostkę, a następnie solimy. I zostawiamy je w takiej formie na ok 30 minut.

W międzyczasie kroimy cebulę na pióra oraz czosnek w kostkę i razem smażymy na patelni, aż lekko zbrązowieją. 

Seler kroimy w kostkę, dorzucamy na patelnię, dodajemy słonecznik i razem smażymy przez 5 - 7 minut.

Na osobnej patelnii smażymy bakłażany, przez ok. 5 -7 minut.

Pomidory kroimy w kostkę, a następnie dorzucamy do bakłażana. Pomidory w puszcze kroimy na mniejsze części i przelewamy również na tę samą patelnię. Dodajemy wcześniej przygotowaną mieszankę bakłażanów, selera i cebuli. 

Doprawiamy jedną łyżeczką cukru, oregano, solą i pieprzem - i gotujemy na małym ogniu przez 15 - 20 minut.

Smacznego! :)

Potrawka z kurczaka, kaszy gryczanej i prażonego słonecznika

Pichcąc słuchałam: Disclosure ft. Lorde "MAGNETS"

Składniki (na 4 porcje):
1 podwójna pierś z kurczaka
200g kaszy gryczanej
2 cebule
6 kawałków suszonych pomidorów
5 łyżek słonecznika
2 duże garście liści szpinaku
4 ząbki czosnku
oregano
zmielona słodka papryka
masło
sos sojowy
oliwa
sól
pieprz

Kilka godzin przed przygotowaniem potrawki, zajmiemy się zamarynowaniem kurczaka.

Kurczaka myjemy, czyścimy i kroimy na kawałki. Skrapiamy go obficie sosem sojowym, dodajemy nieco oliwy oraz zmielonej słodkiej papryki i odstawiamy do lodówki parę godzin (albo nawet na całą noc)

Po tym czasie, cebulę oraz czosnek kroimy w kostkę, wsypujemy słonecznik i smażymy wszystko na rozgrzanej patelni, aż nabierze lekkich rumieńców. Dodajemy pokrojone: suszone pomidory oraz liście szpinaku. Przyprawiamy solą oraz pieprzem. Smażymy jeszcze 3 minuty na mniejszym ogniu.

Osobno gotujemy kaszę gryczaną, według przepisu na opakowaniu.

Po ugotowaniu, kaszę przesypujemy do reszty składników na patelni, przyprawiamy solą, pieprzem, oregano oraz dodajemy kilka plasterków masła. Całość mieszamy i smażymy na małym ogniu jeszcze przez kilka minut.

Po tym czasie przenosimy potrawkę do osobnej miski, a na nagrzanej nadal patelni smażymy naszego zamarynowanego kurczaka. Kiedy mięso będzie gotowe (białe, lecz soczyste), przesypujemy z powrotem kaszę. Wszystko mieszamy i smażymy jeszcze na małym ogniu przez 3 minuty.

Możemy przyprawić do smaku pieprzem i słodką papryką oraz udekorować świeżymi liśćmi szpinaku.

Smacznego! :)

Gozleme (tureckie chlebki) nadziewane pastą z kurczaka i szpinakiem

Pichcąc słuchałam: Nothing But Thieves "IF I GET HIGH"

Składniki (na 4 -5 sztuk):

Gozleme
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki cukru
3/4 szklanki ciepłej wody
oliwa

Nadzienie
1 podwójna pierś z kurczaka
2 garście liści szpinaku
2 ząbki czosnku
8 suszonych pomidorów
mozzarella
majonez (najlepiej Kielecki)
1 kostka rosołowa
masło
sól
pieprz


Zaczynamy od podstaw, czyli przyszykowania ciasta na chlebki.
Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy sól i mieszamy, aż składniki się połączą.
Do osobnej miski rozkruszamy drożdże. Zasypujemy cukrem, dodajemy 3 łyżki ciepłej wody. Mieszamy i zostawiamy rozczyn do wyrośnięcia na 15 minut w ciepłym miejscu.

Po tym czasie, do miski gdzie mamy mąkę dodajemy rozczyn oraz 3/4 szklanki ciepłej wody i wyrabiamy ręką ciasto. Kiedy będzie gotowe, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotowujemy sobie składniki na farsz. I tak, po kolei:

Pierś z kurczaka dokładnie myjemy, pozbawiamy kostek oraz włókien i kroimy na dość duże kawałki.
W garnku zagotowujemy wodę wraz z kostką rosołową i wrzucamy kurczaka. Gotujemy go ok. 7 minut - aż stanie się biały. Po tym czasie, przerzucamy go do misy blendera i miksujemy na pastę.
Kiedy kurczak będzie już zmielony, dodajemy 3 -4 łyżki majonezu, sól oraz pieprz i mieszamy, aż składniki się połączą.

Liście szpinaku myjemy pod bieżącą wodą i kroimy na mniejsze kawałki. Ząbki czosnku kroimy na drobną kostkę.
Na patelni roztapiamy trochę masła, a następnie wrzucamy pokrojony szpinak i czosnek. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Smażymy chwilę, co jakiś czas mieszając drewnianą łyżką.

Mozzarellę kroimy na plasterki, zaś suszone pomidory na mniejsze kawałki.

Wracamy teraz do gozleme.

Po godzinie, kiedy ciasto będzie już wyrośnięte, przenosimy je na stolnicę i dzielimy na 4 -5 kawałków.
Każdy kawałek osobno formujemy w kulę, a następnie wałkujemy na okrągły placek.
Na połowę każdego placka wykładamy nasz farsz: pastę z kurczaka, szpinak, suszone pomidory i mozzarellę. Zawijamy drugą połowę i zlepiamy cały chlebek, jak pierogi.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy gozleme po ok. 2 minuty z każdej strony.

Gorące chlebki suszymy ręcznikiem papierowym z nadmiaru tłuszczu.

Smacznego! :)

Aromatyczne roladki z grillowaną cukinią, kurczakiem i marynowaną mozzarellą

Pichcąc słuchałam: Dawid Podsiadło "W DOBRĄ STRONĘ"

Składniki (na ok 20 roladek):
1 pojedyncza pierś z kurczaka
2 duże cukinie
mozzarella (200 g)
6 suszonych pomidorów
2 ząbki czosnku
sos sojowy
oliwa
papryka w proszku
oregano
sól
pieprz

Zaczynamy od zamarynowania mozzarelli. Musimy za to zabrać się odpowiednio wcześniej : około 10-12godzin, a najlepiej nawet poprzedniego dnia. A tak się za to zabieramy:

Mozzarellę kroimy na plastry, a następie każdy plaster przecinamy jeszcze na pół.
Czosnek kroimy w bardzo drobną kostkę.
W misce mieszamy marynatę: 3-4 łyżki oliwy, łyżeczkę słodkiej papryki, łyżeczkę oregano, sól, pieprz oraz czosnek. Nacieramy nią kawałki mozzarelli i odstawiamy do lodówki na wyżej wspomniane godziny.

Kurczaka kroimy na małe kawałki i skrapiamy sosem sojowym. Odstawiamy do lodówki na parę godzin (choć ew. wystarczy nawet w ostateczności 1 godzina)

Suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki.

Cukinie sparzamy wrzątkiem. Kroimy je wzdłuż na cienkie plastry (im cieńsze, tym łatwiej będzie zwijać potem roladki). Grillujemy je na patelni z obu stron, uprzednio przyprawiając delikatnie solą i pieprzem.

Na tą samą, rozgrzaną patelnię wrzucamy kurczaka i smażymy, aż całkowicie zmieni kolor na biały.

Na każdy plasterek cukinii nakładamy trochę mozzarelli, kurczaka oraz pomidorów i zwijamy go w rulonik.

(uwaga: niedługo trzeba będzie przełożyć gotowe roladki na nowy talerz, ponieważ cukinia i mozzarella zaczną wypuszczać z siebie wodę i oliwę)

Smacznego! :)

Jajeczne muffinki

Pichcąc słuchałam: Meg Myers "A BOLT FROM THE BLUE"

Składniki (na 4 - 5 muffinek):
2 jajka
0,5 cukinii
pomidor
garść posiekanego szczypiorku
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
oliwa
masło do posmarowania foremki na muffinki


Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Jajka roztrzepujemy w misce. Dodajemy do nich cukinię startą na tarce o grubych oczkach. Dosypujemy drobno skrojony szczypiorek. Czosnek kroimy na drobniutką kostkę i dodajemy do całości. Wszystko mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Foremkę na muffinki smarujemy masłem i przelewamy masę jajeczną.

Pomidora kroimy na plasterki - do każdej kokilki dokładamy na wierzch jeden plasterek. Skrapiamy go oliwą i przyprawiamy solą oraz pieprzem.

Muffinki pieczemy przez 15 minut.

Smacznego! :)

Ndundari (włoskie kluski z ricotty) w sosie pomidorowym

Pichcąc słuchałam: The Cult "PAINTED IN MY HEART"

Składniki  (na 4 porcje):

Kluski:
400g ricotty
6 żółtek (białek nie będziemy potrzebować)
300 - 400 g mąki pszennej  (+ trochę do podsypania na stolnicy)
sól
pieprz

Sos pomidorowy:
2 puszki pomidorów
2 małe cebule
0,5 dużej cukinii (lub 1 mała)
3 ząbki czosnku
ocet winny lub balsamiczny
oregano
bazylia
cukier
sól
pieprz
oliwa

Na początku zabierzmy się za sos.
Cebule kroimy na pióra, a cukinię i czosnek na drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy nieco oliwy, a następnie dorzucamy skrojone warzywa. Podsmażamy, aż się lekko zarumienią.
Pomidory z puszki kroimy na duże kawałki, a następnie wraz z pozostałym sosem pomidorowym przelewamy na patelnię. Dodajemy łyżkę octu, łyżeczkę cukru i doprawiamy szczodrze bazylią, oregano, solą i pieprzem.
Całość mieszamy i trzymamy na ogniu jeszcze przez 3 minuty.

A teraz kluski.
Do dużej miski przerzucamy (odsączoną z wody, jeśli jest taka potrzeba) ricottę. Dodajemy żółtka, sól oraz pieprz i całość mieszamy drewnianą łyżką.
Kolejno, przesiewamy mąkę pszenną. Ręką wyrabiamy ciasto. Uwaga: nie dodajemy jej za dużo; ciasto powinno być nadal lekko lepkie. Pamiętajmy: im więcej mąki, tym nasze kluski będą twardsze.

Stolnicę wysypujemy mąką i wykładamy na nią ciasto.
Z ciasta formujemy ruloniki, a te z kolei kroimy nożem na mniejsze kawałki, dokładnie tak jak nasze polskie kopytka.

W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą. Gotujemy w niej partiami kluski, uważając aby się nie zlepiły ze sobą. Kiedy kluski wypłyną na wierzch, czekamy jeszcze 2 minuty, po czym wyjmujemy je z wody na talerz.

Przepis inspirowany blogiem Filozofia Smaku.

Smacznego! :)

Bigos z cukinii

Pichcąc słuchałam: Snow Patrol "CALLED OUT IN THE DARK"

Składniki:
1 kg cukinii
1 kg pomidorów
2 czerwone papryki
4 cebule
4 ząbki czosnku
0,5 kg kiełbasy
2 łyżki sosu sojowego
4 łyżki koncentratu pomidorowego
mielona słodka papryka
oregano
sól
pieprz
oliwa


Gotujemy duży garnek wody, doprowadzamy ją do wrzenia i sparzamy wrzątkiem cukinie, papryki i pomidory.

Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę, przyprawiamy łyżeczką mielonej słodkiej papryki i całość smażymy na dużej patelni, do momentu aż lekko zbrązowieje. Przerzucamy ją go dużego garnka.

Pomidory obieramy ze skórki i kroimy na dość duże kawałki.
Cukinię oraz papryki kroimy na kawałki.

Na tej samej patelni, na której wcześniej smażyliśmy cebulę, smażymy teraz cukinię (przez około 10 minut). Usmażoną cukinię dodajemy do garnka z cebulą.

Teraz pora na paprykę. Smażymy ją przez 5 minut na tej samej patelni, co wcześniejsze warzywa.Usmażoną paprykę dodajemy do garnka z resztą składników.

Do garnka przerzucamy teraz pokrojone pomidory, dodajemy sos sojowy, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i oregano oraz pół szklanki wody. Bigos gotujemy na średnim ogniu przez 35 - 40 minut.

Kiełbasę kroimy w kostkę i smażymy na tej samej patelni, którą używaliśmy wcześniej.
Dodajemy do ugotowanego bigosu.

Smacznego! :)

Jajka sadzone ze smażonymi pieczarkami i pomidorkami cherry

Pichcąc słuchałam: Nothing But Thieves "TRIP SWITCH"

Składniki:
2 jajka
10 małych pieczarek (jak najmniejszych)
kilka pomidorków cherry
masło
sól

Pieczarki dokładnie myjemy.
Na niedużej patelni rozgrzewamy masło, przesypujemy pieczarki i smażymy je pod przykryciem, aż staną się lekko brązowe.
Na tą samą patelnię wybijamy jajka i doprawiamy je szczyptą soli.
Smażymy, aż białko się zetnie.

Jajka serwujemy z usmażonymi pieczarkami (im mniejsze, tym wyglądają bardziej słodko ;) oraz pomidorkami cherry.

Smacznego! :)

Kurczak skąpany w szpinaku, cukinii i zielonym pesto

Pichcąc słuchałam: FKA twigs "TWO WEEKS"

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka

1 mała cukinia

5 suszonych pomidorów

4 ząbki czosnku

4 kulki mrożonego szpinaku

2 łyżki zielonego pesto

łyżka masła

makaron penne

oliwa

sól

pieprz

Cukinię parzymy wrzątkiem, po czym kroimy na podłużne plastry.

3 ząbki czosnku kroimy na drobną kosteczkę.

Czosnek razem z cukinią smażymy na patelni, do momentu kiedy pojawią się na niej charakterystyczne brązowe prążki. Dodajemy suszone pomidory, pokrojone na mniejsze kawałki.

Kurczaka myjemy, kroimy na mniejsze kawałki. Smażymy go na tej samej patelni, na której przed chwilą przygotowywaliśmy warzywa.

Osobno, do niedużego rondelka przekładamy kulki mrożonego szpinaku. Dodajemy ostatni (czwarty) ząbek czosnku, pokrojony w drobną kostkę. Szpinak powoli rozmrażamy na małym ogniu. Kiedy zacznie się robić miękki, dodajemy łyżkę masła, nieco soli oraz dość dużo pieprzu. Wszystko dokładnie mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą, i po chwili zdejmujemy z ognia.

Makaron penne gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Do dużego garnka przekładamy: kurczaka, makaron, cukinię z pomidorami, szpinak oraz pesto. Zamykamy pokrywką i kilkoma energicznymi ruchami potrząsamy, tak aby wszystkie składniki się ze sobą wymieszały.

Smacznego! :)

Sadzone jajka w pomidorach i cukinii

Pichcąc słuchałam: Brandon Flowers "CROSSFIRE (Live Acoustic)"

Składniki (na 2 porcje):
2 jajka
3/4 cukinii lub 1 mała
1 cebula
2 pomidory
1/2 czerwonej papryki
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
oliwa

Cukinię, paprykę i pomidory parzymy wrzątkiem.

Cukinię, paprykę, obrane ze skórki pomidory i czosnek kroimy w kostkę. Cebulę kroimy na pióra.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i przesypujemy cebulę oraz czosnek. Lekko podsmażamy. Następnie dodajemy cukinię oraz paprykę. Smażymy przez 2-3 minuty. Teraz dodajemy skrojone pomidory. Całość doprawiamy solą oraz pieprzem i smażymy przez kolejne 3 minuty.

Pora na jajka: wbijamy je ostrożnie, uważając aby żółtko pozostało nietknięte. Jajka doprawiamy solą i pieprzem. Całość smażymy pod przykryciem jeszcze przez 2 -3 minuty.

Smacznego! :)

Aromatyczny krem z pieczonych pomidorów i papryki

Pichcąc słuchałam: Isbells "ELATION"

Składniki (na 3 porcje):
1 kg pomidorów
1 czerwona papryka
1 cebula
2 ząbki czosnku
7 suszonych pomidorów (w oleju)
200 ml wywaru (warzywnego lub z kurczaka)
garść płatków migdałowych
zielone pesto
cukier
oliwa
sól
pieprz

Obiecuję, że będzie szybko i przyjemnie :)

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni.

Pomidory dokładnie myjemy i (razem ze skórką) kroimy na duże kawałki. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i również kroimy na grube kawałki.
Cebulę obieramy i kroimy w plastry. Czosnek kroimy w drobną kostkę. Suszone pomidory odsączamy z oleju i kroimy na dość duże kawałki.
Wszystkie skrojone składniki przesypujemy do garnka, skrapiamy 6 łyżkami oliwy, doprawiamy solą i mieszamy.
Blaszkę wykładamy folią aluminiową i przesypujemy warzywa. Pieczemy je w piekarniku przez 20 minut.
Upieczone warzywa przesypujemy do blendera i miksujemy. Następnie dodajemy przygotowany wywar i całość mieszamy. Teraz pora na przyprawy: dodajemy pół łyżeczki cukru, sól i dużo pieprzu.

Osobno na patelni prażymy garść płatków migdałowych i dodajemy je do naszej zupy. Będą nam przyjemnie chrupać.

Kiedy rozlejemy zupę na talerze, tuż przed podaniem, do każdej porcji dodajemy jeszcze pół łyżeczki zielonego pesto.

Smacznego! :)