Kawa mrożona

Przygotowując słuchałam: RY X "DELIVERANCE"

Składniki (na 1 porcję):
100ml wody
1,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
70ml mleka
2 łyżki lodów waniliowych
4 kostki lodu
kakao (do posypania)

Wodę zagotowujemy, a następnie rozpuszczamy w niej kawę - w ten sposób otrzymujemy epresso.
Espresso przelewamy do wysokiego naczynia, dodajemy mleko oraz lody - całość miksujemy przy pomocy blendera.

Kawę przelewamy do kielicha shaker'a, wrzucamy kostki lodu i mocno wstrząsamy.

Napój przelewamy do szklanki i posypujemy kakao.

Smacznego! :)

Dorsz w pomidorowym pesto

Pichcąc słuchałam: Stereophonics "DON'T LET ME DOWN"

Składniki:
4 filety z dorsza
1 pojemnik pomidorków koktajlowych (250g)
4 kawałki suszonych pomidorów
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami
odrobina masła
bazylia
przyprawa do ryb
sól
pieprz
ostra papryka w proszku

Filety z dorsza rozmrażamy i osuszamy ręcznikiem papierowym.
Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Wkładamy do niego rybę i przyprawiamy ją pieprzem oraz przyprawą do ryb.
Dodajemy jeszcze troszeczkę masła i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez 30 - 35 minut.

Sos:
Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki, a suszone pomidory oraz czosnek na mniejsze kawałki.
Wszystko przekładamy do rondelka. Dodajemy olej, po czym doprawiamy solą, pieprzem oraz papryką.
Wszystko smażymy przez ok. 3 minuty. Gotowy sos przelewamy do wysokiego naczynia.
Na koniec dodajemy bazylię i miksujemy blenderem na gładki sos. 
Gotowy sos przelewamy z powrotem do rondelka, kładziemy na niewielkim ogniu, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z kuchenki.

Gotowego dorsza serwujemy z sosem pesto.

Smacznego! :)

Kajzerki

Pichcąc słuchałam: Smolik/Kev Fox "MIND THE BRIGHT LIGHTS"

Składniki (na ok. 10 kajzerek):
350g mąki pszennej
60g mąki ziemniaczanej
40g miękkiego masła
30g drożdży
20g cukru
230ml mleka
1 jajko
1,5 łyżeczki soli

Do posmarowania:
1 jajko
1 łyżka jogurtu naturalnego

Do posypania:
mak, sezam, siemię lniane, słonecznik, pestki dyni, itp.

Mieszamy ze sobą: mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier oraz sól.
Mleko delikatnie podgrzewamy i łączymy z drożdżami. Dodajemy do mąki.
Następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki: masło oraz jajko.
Całość zagniatamy na gładkie i elastyczne ciasto.
Formujemy z niego kulę, którą następnie lekko smarujemy olejem i zostawiamy do wyrośnięcia na minimum 1 godzinę.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 10 porcji i z każdej formujemy wałek o długości ok. 35 cm.
Na każdym wałku zawiązujemy supeł, a następnie jeszcze jeden. Końce zwijamy pod spód.

Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Kajzerki smarujemy mieszanką jajka i jogurtu i posypujemy makiem/sezamem/czymkolwiek, wedle preferencji.

Kajzerki wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 20 minut.

Smacznego! :)

Bułeczki z otrębami

Pichcąc słuchałam: Royksopp feat Jamie Irrepressible  "SOMETHING IN MY HEART"

Składniki (na 8 bułeczek):
300g mąki pszennej
50g otrębów (pszennych, żytnich lub pół na pół)
2 łyżki oleju
15g drożdży
190g letniej wody
2 łyżeczki cukru (1 do rozczynu + 1 do ciasta)
1 łyżeczka soli

Drożdże mieszamy z 1 łyżeczką cukru oraz 2 łyżkami wody. Rozczyn odstawiamy w ciepłe miejsce, na 15 minut.

Następnie, rozczyn mieszamy ze wszystkimi pozostałymi składnikami. Ciasto powinno być jednolite i elastyczne. Formujemy z niego kulę, którą następnie smarujemy nieco olejem. Kulę przekładamy do miski i zostawiamy na 1 godzinę, do wyrośnięcia (ciasto powinno znacznie zwiększyć swoją objętość).

Ciasto dzielimy na 8 części.
Każdą część formujemy w wałek. Następnie na środku wałka zawiązujemy węzeł. Końcówkę od dołu przekładamy do góry i wciskamy w środek bułeczki. Drugą końcówkę przekładamy z góry do dołu i również wciskamy w środek bułeczki. 

Bułeczki przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiamy na kolejną godzinę, do wyrośnięcia.

Bułeczki smarujemy znów olejem. 

Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni i pieczemy w nim bułeczki przez 10 minut.
Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 210 stopni i kontynuujemy pieczenie jeszcze przez 5 - 10 minut.

Smacznego! :)

Kajmakowe eklerki

Pichcąc słuchałam: Pink Floyd "WISH YOU WERE HERE"

Składniki (na ok. 25 eklerek)

Ciasto:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka zimnej wody
4 jajka
80g masła
1/3 łyżeczki soli

Krem kajmakowy:
300g masy kajmakowej z puszki
80g miękkiego masła
40ml rumu (lub np. spirytusu)

Polewa czekoladowo-kawowa:
70ml śmietanki 30%
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżka miodu
80g czekolady mlecznej
15g masła

Ciasto: do rondelka wlewamy szklankę wody i dorzucamy sól oraz pokrojone na kawałki masło. Podgrzewamy, aż woda się zagotuje. Po tym czasie, przesiewamy do niej mąkę i wszystko łączymy ze sobą drewnianą łyżką. Zdejmujemy z ognia.
Do masy dodajemy kolejno po jednym jajku - cały czas mieszając ją przy pomocy miksera. Masa jest już gotowa.

Masę przekładamy do szprycy. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formujemy masę w formę eklerek.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i pieczemy w nim eklerki przez 30 minut.

Masa kajmakowa:
Masę kajmakową z puszki, masło oraz alkohol (rum lub spirytus) łączymy ze sobą przy użyciu miksera.

Polewa:
W rondelku podgrzewamy śmietankę, kawę rozpuszczalną oraz miód. Kiedy śmietanka zacznie się lekko zagotowywać, ściągamy ją z ognia i wrzucamy kostki czekolady. Mieszamy, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
Dodajemy masło i całość mieszamy, aż masa osiągnie jednolitą konsystencję.

Kiedy eklerki nam nieco ostygną, napełniamy je masą kajmakową, przy pomocy szprycy.
Z wierzchu smarujemy je polewą czekoladowo-kawową.

Smacznego! :)

Aksamitny makaron z dynią i ricottą

Pichcąc słuchałam: Stone Sour "THROUGH GLASS"

Składniki (na 4 porcje):
1kg dyni
1,5 szklanki mleka
15 - 20 dkg wędzonego boczku
2 cebule
makaron (dowolny; ja używałam kokardek)
ricotta
rukola
oliwa
masło
gałka muszkatołowa
sól
pieprz


Cebule obieramy i kroimy w kostkę. Następnie smażymy ją w dość dużym garnku, na niewielkiej ilości oliwy i masła.
Cebula powinna się tylko zeszklić, nie trzymamy jej zbyt długo na ogniu. Nie musi stać się brązowa.

Dynię obieramy, usuwamy miąższ oraz pestki, po czym kroimy ją na kawałki. 
Wrzucamy do garnka z cebulą, wlewamy mleko i przyprawiamy solą oraz gałką muszkatołową.

Całość gotujemy na ogniu przez 25 minut.

Z ugotowanej dyni odkładamy kilka łyżek, zaś resztę miksujemy przy użyciu blendera. Do gotowego sosu dorzucamy wcześniej odłożoną resztkę.

Na osobnej patelni smażymy boczek.

W garnku gotujemy makaron, według przepisu na opakowaniu.

Ugotowany makaron oraz boczek dorzucamy do sosu dyniowego, a następnie wszystko ze sobą mieszamy.

Dorzucamy ricottę oraz świeżą rukolę. Całość przyprawiamy świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego! :)

Zabaglione z espresso

Pichcąc słuchałam: Kaleo "I CAN'T GO ON WITHOUT YOU"

Składniki (na 3 porcje):
6 żółtek
5 łyżek drobnego cukru
40ml rumu (lub np. likeru, wg preferencji)
espresso
biszkopty (do dekoracji)
kakao (do posypania)


Do miski przekładamy żółtka i miksujemy je na puszystą masę przez 2 minuty.
Następnie wsypujemy cukier i całość miksujemy przez 4 minuty. Powstała masa powinna być jasna i puszysta.

Do osobnego garnka z grubym dnem wlewamy nieco wody (tak na ok 2 cm) i ustawiamy go na małym ogniu. Kiedy woda się zagotuje, na garnku stawiamy miskę z masą jajeczną (uważamy, żeby dno miski nie dotykało do wody). Do masy wlewamy rum (lub inny alkohol) i miksujemy na parze wodnej przez 5 minut.

Gotowe zabaglione chłodzimy w lodówce.

Zaparzamy espresso. Studzimy, następnie przelewamy do filiżanek/kieliszków.
Na kawę nakładamy warstwę zabaglione i oprószamy kakao.

Podajemy z biszkoptami.

Smacznego! :)

Zabaglione

Pichcąc słuchałam: Walking on Cars "CATCH ME IF YOU CAN"

Składniki (na 3 porcje):
6 żółtek
5 łyżek drobnego cukru
40ml rumu (lub np. likeru, wg preferencji)
biszkopty (do dekoracji)
kakao (do posypania)
maliny (opcjonalnie)

Do miski przekładamy żółtka i miksujemy je na puszystą masę przez 2 minuty.
Następnie wsypujemy cukier i całość miksujemy przez 4 minuty. Powstała masa powinna być jasna i puszysta.

Do osobnego garnka z grubym dnem wlewamy nieco wody (tak na ok 2 cm) i ustawiamy go na małym ogniu. Kiedy woda się zagotuje, na garnku stawiamy miskę z masą jajeczną (uważamy, żeby dno miski nie dotykało do wody). Do masy wlewamy rum (lub inny alkohol) i miksujemy na parze wodnej przez 5 minut.

Gotowe zabaglione chłodzimy w lodówce.

Podajemy z biszkoptami, malinami (wg preferencji) i nieco oprószone kakao.

Smacznego! :)

Pizza z cukinią i ricottą

Pichcąc słuchałam: Tom Odell "CONCRETE"

Składniki (na 2 pizze):
Ciasto:
Rozczyn : 25g świeżych drożdży + 1 łyżka cukru + 3 łyżki mąki pszennej + 1/4 szklanki letniego mleka
3,5 szklanki mąki
1,5 szklanki letniej wody
1 łyżka oliwy
1,5 łyżeczki soli

Dodatki:
2 cukinie
kilka pieczarek
kilka plasterków wędzonego boczku
ricotta

Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów
1 pomidor
2 ząbki czosnku
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka cukru
sól
pieprz

Na samym początku z drożdży przygotowujemy rozczyn. Przepis dostępny jest tutaj: rozczyn

Gdy rozczyn będzie już gotowy, dodajemy wszystkie pozostałe składniki (mąka, woda, oliwa, sól) i wyrabiamy (ręką lub mikserem) na gładkie, elastyczne ciasto.

Przykrywamy folią aluminiową i zostawiamy do wyrośnięcia na 1 - 1,5 godziny.

Sos pomidorowy:
Wszystkie składniki na sos miksujemy w blenderze.

Wracając do ciasta, dzielimy je na dwie części. Każdą cześć wałkujemy i kładziemy na blaszce. Smarujemy sosem pomidorowym, po czym układamy: pokrojoną cukinię, kawałki boczku oraz skrojone pieczarki.

Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni i pieczemy w nim pizzę przez 15 minut.

Gorącą pizzę podajemy z ricottą i sosem pomidorowym.

Smacznego! :)

Magdalenki nadziewane malinami i lemon curd

Pichcąc słuchałam: Twenty One Pilots "HEATHENS"

Składniki (na ok 30 magdalenek):
200g mąki pszennej
200g masła
130g drobnego cukru
3 jajka
10g proszku do pieczenia
skórka starta z 1 cytryny
4 łyżki mleka
2 łyżki miodu
lemon curd (polecam przepis tutaj: lemon curd)
maliny
cukier puder do posypania magdalenek
mąka do oprószenia foremek

W jednej misce mieszamy: przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz startą skórkę z cytryny.
W drugiej misce jajka wraz z cukrem ubijamy na jasną, puszystą  masę.
W rondelku rozpuszczamy masło, po czym dodajemy do niego miód oraz mleko.

Wszystkie powyższe składniki delikatnie łączymy przy użyciu łyżki, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.

Foremkę na magdalenki smarujemy masłem. Zagłębienia wypełniamy naszą masą, po czym do każdej magdalenki wkładamy malinę (dziurką do góry).

Pieczemy w piekarniku przez 10 minut.

Następnie, przy pomocy szprycy, do zagłębienia w malinach wciskamy nieco lemon curd.

Gotowe magdalenki oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Maślane scones z akcentem miodowo-cynamonowym

Pichcąc słuchałam: Vance Joy "MESS IS MINE"

Składniki:
260g mąki
180g jogurtu greckiego
70g masła
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka miodu

W misce mieszamy: przesianą mąkę, pokrojone na kawałki masło, jajko, proszek do pieczenia, miód, cynamon oraz prawie cały jogurt (pozostawiamy 1-2 łyżki, które na końcu użyjemy do posmarowania scones z wierzchu).
Wszystkie składniki mieszamy przy użyciu miksera.

Ciasto wałkujemy na stolnicy oprószonej mąką. Z ciasta wykrawamy kółka o średnicy ok. 5 cm.
Scones kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Z wierzchu smarujemy resztką jogurtu.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni i pieczemy w nim bułeczki przez 15 minut.

Smacznego! :)

Krem z dyni z wanilią

Pichcąc słuchałam: LP "LOST ON YOU"

Składniki (na 3-4 porcje):
800g dyni
1l bulionu (warzywny lub drobiowy)
1 laska wanilii
50ml mleka
2 cebule
pieprz
oliwa

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie na patelni, aż stanie się nieco rumiana.
Dynię kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli. Mieszamy i smażymy całość pod przykryciem przez 15 minut.

Po tym czasie, wlewamy gorący bulion, ziarenka wanilii oraz pustą laskę wanilii. 
Doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy zupę na małym ogniu (pod przykryciem) jeszcze przez 15 minut.

Wyciągamy pustą laskę wanilii. Zupę miksujemy blenderem.

Wlewamy mleko i doprawiamy do smaku świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego! :)

Letni pucharek cytrynowo-malinowy

Pichcąc słuchałam: Brandon Flowers "NEVER GET YOU RIGHT"

Składniki:
300ml śmietanki kremówki 30%
5 łyżek kremu lemon curd: (przepis znajduje się tutaj: lemon curd)
maliny
ciastka (np. holenderskie)
lody waniliowe

Śmietanę kremówkę ubijamy na bardzo sztywno. Dodajemy lemon curd i mieszamy (łyżką).

Na dno pucharka wykładamy pokruszone ciastko (lub 2 ciastka, w zależności od preferencji).
Wykładamy warstwę kremu z lemon curd, następnie maliny i lody.
Oczywiście, można swobodnie mieszać warstwy i powtarzać je kilka razy.

Smacznego! :)

Lemon curd

Pichcąc słuchałam: Brandon Flowers "BETWEEN ME AND YOU"

Składniki:
3 cytryny
2 jajka
200g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka oliwy

Cytryny parzymy wrzątkiem,dokładnie myjemy. Następnie skórkę ścieramy na tarce, a na końcu wyciskamy z nich sok

W garnuszku umieszczamy sok z cytryn, startą skórkę, jajka, cukier oraz mąkę ziemniaczaną. Wszystkie składniki mieszamy, stawiamy na ogniu i zagotowujemy.
Gotujemy przez 2 minuty, następnie dodajemy łyżeczkę oliwy. Znów mieszamy.

Jeśli wyjdą nam grudki, masę możemy zmiksować blenderem lub przetrzeć przez sitko.

Lemon curd zamykamy w słoiczku i przechowujemy w lodówce (do 7 dni).

Smacznego! :)