Sałatka a'la Cezar - szybka i pyszna :)

Pichcąc słuchałam: Rival Sons "SECRET"

Składniki:
mix sałat
1 duży pojedynczy filet z kurczaka
2 pomidory
kilka pomidorków koktajlowych
boczek wędzony w cienkich plasterkach
grzanki
kilka kromek bagietki
1 ząbek czosnku
nieco oliwy
troszkę masła
bazylia
oregano
słodka papryka
parmezan lub grana padano

Sos (przepis tutaj):
6 łyżek majonezu (kieleckiego)
3 łyżeczki miodu
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczki musztardy francuskiej
1 ząbek czosnku
sól
pieprz



Najpierw przygotowujemy kurczaka: myjemy go, odcinamy to co ble i kroimy na 2-3 kawałki.
Kilka łyżek oliwy łączymy z bazylią i oregano, dodajemy nieco słodkiej papryki. Kurczaka wkładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy go naszą marynatą. Wstawiamy go do lodówki na około godzinę.

Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i pieczemy kurczaka ok. 30 minut.

Plasterki boczku smażymy na (suchej!) patelni.

Pomidorki myjemy i kroimy na kawałki.

Bagietkę kroimy na kawałki ok. 1-1,5 cm. Smarujemy je nieco masłem i wstawiamy na kilka minut do nagrzanego piekarnika (czas pieczenia zależy od tego jakie mamy pieczywo ;) chodzi o to, żeby się zarumieniły i zrobiły chrupiące :)). Po wyjęciu z piekarnika rozcieramy (rozsmarowujemy) na nich ząbek czosnku przekrojony na pół.

Teraz przygotowujemy sos, przepis tutaj.

Mamy już wszytko gotowe, teraz już tylko połączyć składniki: na talerz wykładamy sałatę, dodajemy pokrojone pomidorki, kilka plasterków boczku, kurczaka pokrojonego w kawałki. Dodajemy sos, grzanki i starty grana padano. Podajemy z chrupiącymi kromeczkami z bagietki.

Smacznego! :)

Tagliatelle z cukinią i sosem pomidorowym

Pichcąc słuchałam: Damien Rice "THE BLOWER'S DAUGHTER"

Składniki (ok. 5 porcji):
makaron (np. tagliatelle)
1 pojedynczy filet z kurczaka (może być więcej, a nadmiar świetnie się sprawdza do kanapek)
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 puszki pomidorów
2 nieduże cukinie
rukola
ser (np. grana padano)
sól
pieprz
bazylia
oregano
3/4 łyżeczki cukru
oliwa


Kurczaka myjemy, odcinamy to co 'ble' i kroimy na kilka kawałków. Wkładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy solą, pieprzem, dość obficie bazylią, dodajemy nieco oliwy i wszystko razem 'mieszamy'. Odkładamy kurczaka na ok. godzinę. 
Następnie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i pieczemy kurczaka ok. 30-35 minut.
(Po upieczeniu, przed podaniem, kroimy go na paski.)

W międzyczasie przygotowujemy sos.
Cebulę obieramy i drobno kroimy. Smażymy na dużej patelni, na niewielkiej ilości oliwy, przez ok. 3 minuty. Dodajemy starty czosnek i razem jeszcze podsmażamy.
Cukinię kroimy wzdłuż w dość cienkie plastry. Wrzucamy na patelnię i dalej smażymy.
Następnie dodajemy 2 puszki pomidorów (jeżeli są całe to kroimy je na mniejsze kawałki).
Całość dusimy jeszcze kilka-kilkanaście minut. Dodajemy cukier, sól, pieprz, bazylię i oregano (do smaku).

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Podajemy z sosem, kawałkami kurczaka, świeżą rukolą i grana padano.

Smacznego! :)

Kurczak z pieczarkami w cieście francuskim

Pichcąc słuchałam: Highly Suspect "MY NAME IS HUMAN"

Składniki:
3 pojedyncze filety z kurczaka
40 dag pieczarek
2 średnie cebule
ciasto francuskie (kupiłam gotowe, zużyłam ok. 400-450g)
1 jajko
sól
pieprz
papryka słodka
oregano
nieco oliwy i masła do podsmażenia


Cebulę kroimy na drobną kostkę (rozdrabniamy w blenderze). Dusimy na dużej patelni, na oliwie, do zrumienienia. 
Pieczarki myjemy i również szatkujemy/rozdrabniamy. Dorzucany je do cebuli, dodajemy nieco masła i wszystko razem smażymy, aż farsz nabierze koloru. Doprawiamy solą i pieprzem.

Kurczaka myjemy i rozcinamy na nieco mniejsze kawałki (rozcięłam go wzdłuż na 2 cieńsze części i każdą jeszcze dodatkowo na pół, bo filety były dość duże). Każdy kawałek lekko ubijamy, a następnie posypujemy pieprzem i nieco solą.

Na kawałki kurczaka nakładamy farsz, następnie składamy je na pół (powstaje nam taka 'roladka').

Ciasto francuskie kroimy mniej więcej na 8 części, każdą nacinamy wzdłuż z obu stron tworząc paski, środek pozostawiając w całości.
Na środku kładziemy 'roladkę' z kurczaka i zawijamy paski do środka na zmianę, raz z jednej raz z drugiej strony. Pomiędzy paskami powinny pozostać niewielkie szczeliny.

Następnie smarujemy je rozbełtanym jajkiem i posypujemy lekko słodką papryką i bazylią.

Pieczemy ok. 35 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Smacznego! :)

Kurczak z pieczarkami w sosie z mascarpone

Pichcąc słuchałam: Muse "NEW BORN"

Składniki (4 porcje):
podwójny filet z kurczaka (ok. 400g)
40 dag pieczarek
1 por
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
3/4 szklanki bulionu drobiowego
250g mascarpone
szczypiorek
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka oregano
sól
pieprz
oliwa
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)

Dodatkowo:
makaron/ ryż/ kuskus


Kurczaka myjemy i kroimy w większą kostkę. Dodajemy paprykę, oregano, nieco soli i pieprzu oraz 1 łyżkę oliwy, wszystko mieszamy i odstawiamy do lodówki.

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy na patelnię rozgrzaną z niewielką ilością oliwy i smażymy przez kilka minut, aż się ładnie zeszkli. W tym czasie myjemy pora i kroimy go na kawałki. Dorzucamy go na patelnię i smażymy jeszcze kilka minut, aż zmięknie.
Pieczarki myjemy i kroimy w plastry. Również dorzucamy je na patelnię i wszystko smażymy jeszcze kilka minut, aż pieczarki się lekko skurczą.

Na dużą rozgrzaną patelnię wrzucamy kurczaka i smażymy go przez kilka minut, co jakiś czas mieszając. Dodajemy warzywa, bulion i mascarpone. Wszystko mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy razem ok. 3-4 minut. Dodajemy skrojony szczypiorek.

Podajemy np. z makaronem (ja wymieszałam z tagliatelle).
Jeżeli chcemy uzyskać gęstszy sos (i podawać go np. z ryżem) to dodajemy 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozmieszaną w zimnej wodzie. 

Smacznego! :)

Muszle z mięsem i szpinakiem

Pichcąc słuchałam: Louis Berry "RESTLESS"

Składniki:
makaron muszle
ok. 0,5 kg mięsa mielonego (użyłam 20 dag łopatki i 1 pojedynczy filet z kurczaka)
świeży szpinak
2-3 ząbki czosnku
1 cebula

puszka pomidorów

passata pomidorowa (kartonik)

kulka mozzarelli

oregano
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
przyprawa do mięsa mielonego
sól
pieprz

oliwa

ser (np. parmezan)


Muszle gotujemy w osolonej wodzie, wg przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i wykładamy na płaskie talerze (żeby się nie posklejały).

Mięso myjemy i kroimy w średniej wielkości kostkę. Cebulę również kroimy.

Na dużej rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości oliwy smażymy mięso. Jak będzie już usmażone to przekładamy go do rozdrabniacza/blendera i mielimy.
Na tej samej patelni podsmażamy cebulę i starty czosnek. Jak już będzie zarumieniona dodajemy zmielone mięso i przyprawy (sól, pieprz, oregano, gałka muszkatołowa, papryka, przyprawa do mięsa mielonego) i jeszcze chwilę smażymy.

Szpinak myjemy i kroimy liście na nieco mniejsze kawałki.

Do patelni dorzucamy pokrojone pomidory z puszki i liście szpinaku i chwilę jeszcze smażymy, aż szpinak zwiędnie. Na koniec możemy dodać połowę skrojonej mozzarelli.

Muszle nadziewamy farszem.
Na dno naczynia żaroodpornego wylewamy nieco passaty pomidorowej, wykładamy makaronowe muszle, zalewamy passatą (lub sosem pomidorowym, jeśli mamy czas przygotować). Na wierzch dajemy jeszcze nieco mozzarelli.

Pieczemy ok 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Podajemy np. posypane parmezanem.

Smacznego! :)

Quesadilla z kurczakiem i suszonymi pomidorami

Pichcąc słuchałam: AaRON "MAYBE ON THE MOON"

Składniki:
4 placki tortilli (kupiłam gotowe)
1 pojedyncza pierś z kurczaka
6 kawałków suszonych pomidorów (+ 2 łyżki oleju ze słoika)
1/3 główki sałaty lodowej
szczypiorek
żółty ser (zużyłam ok. 10-15 dag)
1 łyżeczka papryki w proszku
1,5 łyżeczki oregano
sól
pieprz


Kurczaka myjemy i kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy go do miski i doprawiamy solą, pieprzem, papryką i oregano. Dodajemy 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów i wszystko mieszamy.

Rozgrzewamy patelnię i smażymy kurczaka, pod koniec go jeszcze rozdrabniając (np. widelcem lub drewnianą łyżką).

Na placku tortilli wykładamy nadzienie: sałatę, kurczaka, suszone pomidory, szczypiorek i starty ser. Przykrywamy drugim plackiem. 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i podgrzewamy quesadillę ok. 4 minut. Kroimy na kawałki i podajemy np. z jogurtem greckim lub sosem pomidorowym.

Smacznego! :)

Makaron z dynią, pieczarkami i kurczakiem

Pichcąc słuchałam: Queen "A KIND OF MAGIC"

Składniki:
makaron (użyłam tagliatelle)
pojedynczy filet z kurczaka (może być więcej, to co nam zostanie będzie pyszne do kanapek)
300 g pieczarek
500 g dyni zważonej ze skórką
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
2/3 szklanki śmietanki kremówki
sól
pieprz
tymianek
oregano
bazylia
ser (np. parmezan, grana padano)


Na początku marynujemy kurczaka (ja użyłam niedużą ilość oliwy, pieprz, bazylię i oregano) i wsadzamy go do lodówki na ok. godzinę (lub dłużej).
Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i pieczemy kurczaka ok. 35 minut.

Dynię obieramy ze skórki, usuwamy nasiona i kroimy miąższ w kostkę ok. 1cm. Pieczarki myjemy, podcinamy ogonki i kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w drobną kostkę.

Na dużej patelni, na maśle i oliwie, podsmażamy cebulę. Po chwili dodajemy starty czosnek. Dodajemy dynię, solimy i smażymy ok. 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż dynia stanie się miększa (może się lekko zrumienić). 

Dodajemy grzyby, nieco tymianku i oregano i dalej smażymy ok. 4 minut. Wlewamy śmietankę i zagotowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy jeszcze ok. minuty. Jeżeli dynia nie będzie jeszcze miękka, można sos jeszcze chwilę poddusić, pod pokrywką. 

Gotujemy makaron, wg przepisu na opakowaniu.

Makaron mieszamy z sosem, dodajemy kawałki kurczaka, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i startym serem.

Smacznego! :)

Naleśniki curry z kurczakiem i warzywami

Pichcąc słuchałam: AFI "MISS MURDER"

Składniki:

Naleśniki:
2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
mleko
woda mineralna gazowana
1,5 łyżki curry
sól
olej

Farsz:
1 pojedynczy filet z kurczaka
1 czerwona papryka
10 pieczarek
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżka oregano
2 łyżki sosu sojowego
oliwa do smażenia

Zaczynamy oczywiście od naleśników.
Do garnka przesiewamy mąkę, wbijamy powoli jajka, dodajemy curry, szczyptę soli i delikatnie mieszamy. Następnie - cały czas mieszając - wlewamy ok. 2-3 łyżki gazowanej wody mineralnej. Mieszamy, mieszamy - i powoli zaczynamy dodawać mleko. Mleko dodajemy do momentu, aż nasza masa naleśnikowa osiągnie odpowiednią konsystencję.

Na patelni mocno nagrzewamy odrobinę oleju i smażymy naleśniki. 

Zabieramy się za farsz.
Pieczarki myjemy, podcinamy korzonki i kroimy na kawałki. Podsmażamy je na oliwie na dobrze rozgrzanej patelni. W międzyczasie myjemy kurczaka i kroimy go na drobne kawałeczki. Dorzucamy go do pieczarek i razem jeszcze smażymy. 

Paprykę kroimy w kostkę (usuwamy gniazda nasienne) i dorzucamy na patelnię. Dodajemy kurkumę i oregano i smażymy jeszcze ok. 4 minut. W międzyczasie można dodać 2 łyżki wody. Na koniec dodajemy sos sojowy i wszystko jeszcze raz mieszamy.

Naleśniki nadziewamy farszem.

Smacznego! :)

Makaron z kurczakiem i szpinakiem w sosie curry

Pichcąc słuchałam: Kaleo "WAY DOWN WE GO"

Składniki:
makaron (ja użyłam pappardelle)
pojedynczy filet z kurczaka (dość duży)
12 niedużych pieczarek
świeży szpinak (zużyłam ok. 2/3 woreczka)
2 łyżki oliwy
6 kawałków suszonych pomidorów
2 ząbki czosnku
1,5 łyżeczki curry
szczypta kurkumy
ok. 150 ml śmietanki 30%
ser (np. grana padano)
sól
pieprz


Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. W międzyczasie myjemy i osuszamy szpinak. 

Kurczaka myjemy, kroimy w kosteczkę i przyprawiamy solą, pieprzem oraz połową startego czosnku.
Pieczarki myjemy, podcinamy korzonki i kroimy w kawałki.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy kurczaka oraz pieczarki i podsmażamy. Na koniec dodajemy posiekane suszone pomidory. 

Następnie dodajemy resztę startego czosnku, curry, kurkumę oraz szpinak. Smażymy mieszając przez ok. 2 minuty, aż szpinak zwiędnie. 
Dodajemy śmietankę, mieszamy i zagotowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem. Chwilę podgotowujemy, aż sos nieco zgęstnieje.

Łączymy makaron z sosem, posypujemy na wierzchu kawałkami grana padano.

Smacznego! :)

Cukinia zapiekana z mięsem drobiowym i ryżem

Pichcąc słuchałam: Indochine & Brian Molko "PINK WATER"

Składniki:
oliwa
2 cebule
3 ząbki czosnku
350g mielonego mięsa z kurczaka
1 łyżka sosu sojowego
350 ml bulionu
100g ryżu
3-4 cukinie (po ok. 350g)
2 pomidory
1 jajko
mozarella
sól
pieprz
słodka i ostra papryka
oregano
starty ser żółty (do posypania)

Na dużej patelni na oliwie zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę. Pod koniec dodajemy starty czosnek. Zwiększamy ogień i dodajemy zmielone mięso z kurczaka. Smażymy ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Następnie dodajemy sos sojowy oraz przyprawy: sól, pieprz, po pół łyżeczki słodkiej i ostrej papryki oraz łyżeczkę oregano. Smażymy jeszcze przez ok. minutę. Następnie wlewamy gorący bulion, wsypujemy ryż i zagotowujemy. Przykrywamy patelnię i dusimy przez ok. 25 minut. Jeżeli po tym czasie ciągle pozostanie jakiś 'płyn', wygotowujemy go bez przykrycia.

W międzyczasie zajmujemy się cukinią: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Cukinię myjemy, osuszamy i przekrawamy wzdłuż na pół. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Kładziemy cukinie rozcięciem do góry i pieczemy ok 12 minut.
Po tym czasie łyżeczką wybieramy miąższ z cukinii (pozostawiając ok. 1/2 cm brzeg).

Do ugotowanego mięsa dodajemy posiekany miąższ z cukinii oraz 1 nieduży pomidor (obrany i pokrojony w kosteczkę). Wszystko smażymy jeszcze przez ok. 5 minut.

Po lekkim przestudzeniu dodajemy jajko, mieszamy.
Powstałym farszem wypełniamy wgłębienia w cukinii i na wierzch wykładamy plasterki mozarelli oraz pomidora.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na ok. 30 minut.

Po wyciągnięciu, cukinie posypujemy startym żółtym serem.

Smacznego! :)

Kurczak teriyaki z fasolką szparagową

Pichcąc słuchałam: Marc Anthony  "YOU SANG TO ME"

Składniki:
1 pojedyncza pierś z kurczaka
1 saszetka fixu teriyaki
500g fasolki szparagowej
kilka pieczarek
sos sojowy
sezam
oliwa
sól

Kurczaka kroimy na mniejsze kawałki. Dosyć obficie skrapiamy sosem sojowym i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

Po tym czasie, kurczaka smażymy na patelni, na bardzo małej ilości oliwy. Kiedy będzie już usmażony, wkrajamy pieczarki i smażymy jeszcze przez chwilę. Później zalewamy fixem teriyaki. Dodajemy 100ml zimnej wody i całość gotujemy pod przykryciem przez 5 minut.

Fasolkę szparagową dokładnie myjemy, odkrajamy końcówki i gotujemy w osolonej wodzie, aż będzie miękka.

Fasolkę wykładamy na talerz, dodajemy potrawkę z kurczaka i całość posypujemy sezamem.

Smacznego! :)

Lekka sałatka z rukolą, melonem, kurczakiem i prażonymi migdałami

Pichcąc słuchałam: Arctic Monkeys  "SNAP OUT OF IT"

Składniki:

świeża rukola
1 pojedyncza pierś z kurczaka
melon (nieduży kawałek)
migdały w płatkach
ser grana padano
oregano
bazylia
mielona słodka papryka
oliwa
sos winegret


Kurczaka kroimy na mniejsze kawałki. Skrapiamy go lekko oliwą i posypujemy bazylią, oregano oraz słodką papryką. Dokładnie smarujemy go marynatą i wstawiamy do lodówki na min. 30 minut.

Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i pieczemy w nim kurczaka przez 40 minut.

Rukolę dokładnie myjemy i wsypujemy do dużej miski. Ugotowanego kurczaka kroimy na małe kawałki i dodajemy do rukoli. Melon kroimy na cienkie i małe plasterki, po czym dodajemy do sałatki. 
Migały w płatkach prażymy na suchej patelni. Wsypujemy do miski.
Ser grana padano ścieramy na cieniutkie płatki, dodajemy do reszty składników.

Sałatkę skrapiamy sosem winegret.

Smacznego! :)

Curry z kurczakiem i szparagami

Pichcąc słuchałam: Heartless Bastards  "ONLY FOR YOU"

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
3 łyżeczki pasty curry
2 ząbki czosnku
szparagi
masło klarowane
puszka mleczka kokosowego
ser grana padano
ryż
świeżo zmielony pieprz 

Kurczaka kroimy na paseczki. Czosnek kroimy w drobną kostkę.
Do miski wrzucamy kurczaka, czosnek oraz pastę curry. Dokładnie obtaczamy go w marynacie i odstawiamy do lodówki na min. 30 minut.

Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i pieczemy w nim kurczaka przez 40 minut.

Szparagi dokładnie myjemy i kroimy na kawałki o długości ok. 3 cm.

Na patelni roztapiamy łyżkę masła klarowanego i smażymy na niej szparagi (przez parę minut, aż zmiękną.)

Kiedy szparagi będą gotowe, dorzucamy upieczonego kurczaka oraz mleczko kokosowe. Wszystko mieszamy i smażymy jeszcze na ogniu przez parę minut (mleczko powinno nieco zgęstnieć)

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Na ryż wykładamy kurczaka curry. Tuż przed podaniem przyozdabiamy go cienkimi płatkami sera grana padano oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego! :)

Lekka sałatka z rukolą, melonem, kurczakiem i prażonymi migdałami

Pichcąc słuchałam: Arctic Monkeys  "SNAP OUT OF IT"

Składniki:

świeża rukola
1 pojedyncza pierś z kurczaka
melon (nieduży kawałek)
migdały w płatkach
ser grana padano
oregano
bazylia
mielona słodka papryka
oliwa
sos winegret


Kurczaka kroimy na mniejsze kawałki. Skrapiamy go lekko oliwą i posypujemy bazylią, oregano oraz słodką papryką. Dokładnie smarujemy go marynatą i wstawiamy do lodówki na min. 30 minut.

Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i pieczemy w nim kurczaka przez 40 minut.

Rukolę dokładnie myjemy i wsypujemy do dużej miski. Ugotowanego kurczaka kroimy na małe kawałki i dodajemy do rukoli. Melon kroimy na cienkie i małe plasterki, po czym dodajemy do sałatki. 
Migały w płatkach prażymy na suchej patelni. Wsypujemy do miski.
Ser grana padano ścieramy na cieniutkie płatki, dodajemy do reszty składników.

Sałatkę skrapiamy sosem winegret.

Smacznego! :)