Placuszki śniadaniowe z bananami

Pichcąc słuchałam: Charlotte Gainsbourg "DEADLY VALENTINE"

Składniki:
2 jajka
2 płaskie łyżki cukru
1 jogurt naturalny (180g)
kilka kropel aromatu waniliowego
szczypta soli
2/3 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1-2 banany
nieco oleju do smażenia



Jajka ucieramy razem z cukrem. 
Następnie dodajemy jogurt, kilka kropel aromatu waniliowego, szczyptę soli i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Wszystko mieszamy, do połączenia składników. 

Banana obieramy i kroimy w plasterki.

Na rozgrzaną patelnię, z niewielką ilością oleju, wylewamy po ok. łyżce ciasta na każdy placek.
W trakcie smażenia na każdy z nich wykładamy po 2-3 plasterki banana. Po chwili przewracamy placki na drugą stronę i smażymy do zrumienienia.

Podajemy np. z syropem klonowym lub cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Placuszki z jagodami

Pichcąc słuchałam: Piotr Zioła feat. Natalia Przybysz "ZAPALNIKI"

Składniki:
300g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
1 mały cukier waniliowy (lub z prawdziwą wanilią)
1 łyżka cukru (opcjonalnie)
300ml mleka
jagody
+ nieco oleju do smażenia

Do podania:
jagody, syrop klonowy


Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.

W osobnej misce ubijamy jajka. Dodajemy cukier i cukier waniliowy i mieszamy łyżką.
Dodajemy przesiane składniki i mleko i wszystko mieszamy.

Na rozgrzaną patelnię (z niewielką! ilością oleju) wykładamy ciasto, po ok. 2 łyżki na jednego placka. Następnie na każdy z placuszków rozsypujemy po kilka-kilkanaście jagód. 
Jak się już lekko zarumienią, to przewracamy na drugą stronę i jeszcze chwilkę smażymy.

Podajemy np. z syropem klonowym i świeżymi jagodami.

Smacznego! :)

Sałatka - na szybki, zdrowy obiad

Pichcąc słuchałam: Portugal. The Man "FEEL IT STILL"

Składniki:
(niestety nie podam ilości, bo wszystko zależy od tego co mamy dostępne i na co mamy ochotę :))
świeży szpinak
rukola
kilka suszonych pomidorów + trochę oleju z nich
pomidorki koktajlowe
kilka plasterków szynki
pestki dyni, słonecznik
kuskus lub np. ryż
parmezan lub grana padano
grzanki (można kupić gotowe lub zrobić samemu, np. z bagietki)
+ sos (myślę, że dobrze się sprawdzi sos musztardowo-miodowy lub jakiś na bazie oliwy ;) ale ja tym razem poszłam na mega skróty i zamiast sosu dodałam trochę musztardy słonecznej)


Nagrzewamy patelnię wraz z odrobiną oleju. Kroimy kilka suszonych pomidorów, wrzucamy je na patelnię. Szynkę kroimy w kostkę. Dorzucamy ją na patelnię i podsmażamy.

Na drugiej, suchej patelni podprażamy słonecznik i pestki dyni.

Kuskus/ryż przygotowujemy wg. przepisu na opakowaniu. Pomidorki koktajlowe kroimy na ćwiartki.

Szpinak i rukolę oczywiście myjemy :)

Na talerz (lub do miski) kładziemy szpinak, rukolę, pomidorki koktajlowe. Dodajemy kuskus. Całość lekko skrapiamy sosem. Dorzucamy ziarna i podsmażoną szynkę. Posypujemy parmezanem.
Podajemy z grzankami.

Smacznego! :)

Tortilla z tuńczykiem, papryką i rukolą

Pichcąc słuchałam: Blanche "City Lights"

Składniki (wyjątkowo nie podaję ilości, bo wszystko zależy od tego na co mamy ochotę :)):
tortille
tuńczyk w kawałkach
czerwona papryka
ogórki zielone
opcjonalnie: cebula
pomidory
rukola
majonez (oczywiście kielecki!)
ketchup
musztarda (np. chrzanowa lub słoneczna)
pieprz


Super szybki pomysł na obiad lub przekąskę :)

Tuńczyka odsączamy z oleju, rozdrabniamy widelcem. Dodajemy majonez, opcjonalnie jeszcze musztardę i trochę świeżo zmielonego pieprzu. Całość łączymy.

Paprykę i ogórki kroimy w cienkie paski. Pomidora i cebulę również kroimy.

Placki tortilli chwilę podgrzewamy w piekarniku.

Na podgrzaną tortillę nakładamy tuńczyka, dodajemy kawałki pomidora, ogórka, papryki i cebuli. Dodajemy do smaku ketchup, musztardę, majonez. Dorzucamy jeszcze świeżą rukolę i całość zawijamy.

Smacznego! :)

Muffinki z kakao i czerwoną porzeczką - pycha

Pichcąc słuchałam: Family Of The Year "HERO"

Składniki (ok. 12 babeczek):
3/4 szklanki oleju
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 jajko
1 szklanka mąki
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
4 łyżki ciemnego kakao
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
kilka kiści czerwonej porzeczki

Uwaga: wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!

Olej, cukier i ekstrakt miksujemy. Dodajemy jajko i dalej mieszamy.
Następnie dodajemy na przemian przesianą mąkę, sodę, kakao i jogurt i dokładnie miksujemy. 

Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Do każdej nakładamy po łyżce masy, następnie kilka porzeczek, na to znowu troszkę ciasta, troszkę porzeczek i na wierzchu jeszcze raz nieco kakaowej masy - całość ma sięgać ok. 3/4 wysokości foremek. 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Muffinki pieczemy ok. 30 minut.

Smacznego! :)

Placuszki jogurtowe z truskawkami

Pichcąc słuchałam: Nothing But Thieves "AMSTERDAM"

Składniki:
250 g jogurtu naturalnego lub greckiego (użyłam mniej więcej pół na pół)
2 jajka
2 łyżki roztopionego masła
2 łyżki cukru
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
kilka truskawek

Do podania:
kilka truskawek/ jogurt grecki/ cukier puder/ ...

Truskawki myjemy i kroimy na kawałki.

W misce mieszamy jogurt z jajkami i roztopionym masłem. Dodajemy cukier, przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Wszystko miksujemy do połączenia się składników w jednolitą masę. 

Rozgrzewamy patelnię  (opcjonalnie z niewielką ilością oliwy/oleju) i nakładamy po 1 łyżce ciasta na 1 placek. Zachowujemy odstępy, gdyż placuszki jeszcze urosną.
Smażymy na średnim ogniu ok. 1,5 - 2 minut. Gdy placki podrosną, na każdym układamy po 3 plasterki truskawek i smażymy jeszcze ok. 1 minuty. 
Przewracamy placki na drugą stronę i smażymy jeszcze chwilę, do zrumienienia.

Podajemy np. z cukrem pudrem, albo jogurtem greckim i świeżymi truskawkami.

Smacznego! :)

Szparagi z boczkiem i pomidorkami, na cieście francuskim

Pichcąc słuchałam: Aerosmith "DREAM ON"

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 pęczek, najlepiej drobnych, zielonych szparagów
1 kulka mozzarelli
100-120 g wędzonego boczku (w cienkich plastrach)
kilka pomidorków koktajlowych
1 jajko
ser - np. Grana Padano
bazylia
oregano
sezam
świeży pieprz

Szparagi dokładnie myjemy i odłamujemy końce.
Pomidorki myjemy, kroimy na ćwiartki.
Boczek kroimy w niewielką kostkę i podsmażamy.

Ciasto francuskie rozwijamy i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Odkrawamy paski grubości ok. 1 cm i kładziemy je na krańce ciasta, tak żeby zrobić wyższe brzegi. Ciasto dość gęsto nakłuwamy widelcem. Brzegi smarujemy rozbełtanym jajkiem.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (z termoobiegiem), przez 15 minut.

Po tym czasie wyciągamy z pieca. Na ciasto układamy pokrojoną w plastry mozzarellę, a następnie szparagi (tak, aby ich główki były poukładane na przemian z końcami).
Na wierzch wykładamy pokrojone pomidorki i podsmażony boczek.
Posypujemy bazylią, oregano i sezamem.
Pieczemy przez kolejne 15 minut.

Po wyjęciu z piekarnika posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i startym grana padano.

Smacznego! :)

Śniadaniowe placuszki z jabłkami

Pichcąc słuchałam: Organek "WIOSNA"

Składniki:
300g jogurtu naturalnego
2 jajka
2 łyżki masła
1,5 łyżki cukru pudru
trochę cukru z prawdziwą wanilią
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 średnie jabłko
nieco oleju/oliwy do smażenia


Masło roztapiamy na małym ogniu. Zostawiamy żeby nieco ostygło.

W dużej misce łączymy jogurt, jajka, cukier puder, cukier z wanilią i masło. Przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia i wszystko mieszamy.

Jabłko myjemy, obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Dodajemy do masy.

Placuszki smażymy na niewielkiej ilości oleju/oliwy, przez 2-3 minuty z obu stron.

Podajemy np. z cukrem pudrem lub syropem klonowym.

Smacznego! :)

Naleśniki z kakao, białym serkiem i sosem malinowym

Pichcąc słuchałam: Pearl Jam "JUST BREATHE"

Składniki (na ok. 10 sztuk):

Naleśniki:
2 szklanki mąki
2 jajka
3 łyżki gorzkiego kakao w proszku
szczypta soli
nieco wody mineralnej gazowanej
mleko (zużyłam ok. 3/4 litra)
nieco oleju do smażenia

Nadzienie:
serek twarożek
1 żółtko
cukier
cukier z prawdziwą wanilią

Sos malinowy:
2 szklanki malin (mogą być mrożone)
3-4 łyżki cukru pudru
2 łyżki cukru wanilinowego (lub z prawdziwą wanilią)

Zaczynamy od naleśników.
Do garnka przesiewamy mąkę, wbijamy jajka, dodajemy kakao i szczyptę soli i wszystko delikatnie mieszamy. Następnie - cały czas mieszając - wlewamy ok. 3 łyżek gazowanej wody mineralnej. Powoli zaczynamy dodawać mleko - cały czas mieszając. Mleko dodajemy do momentu, aż nasza masa naleśnikowa uzyska odpowiednią konsystencję. 

Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości tłuszczu.

W osobnej misce mieszamy serek twarożek z żółtkiem, cukrem oraz cukrem z wanilią (ilość cukru w zależności od preferencji).

Teraz pora na sos malinowy.
Jeżeli mamy mrożone maliny, to wsypujemy je do niedużego garnka i rozmrażamy podgrzewając pod przykryciem na niewielkim ogniu. Od czasu do czasu potrząsamy garnkiem.
Następnie miksujemy je blenderem. Dodajemy cukier puder i cukier z wanilią, wszystko mieszamy.

Naleśniki nadziewamy serkiem i polewamy sosem malinowym.

Smacznego! :)

Mus owocowy (pomarańcza, jabłko, banan)

Pichcąc słuchałam: Harry Styles "SIGN OF THE TIMES"

Składniki:
2 pomarańcze
1 jabłko
1 banan


Owoce myjemy.
Pomarańcze obieramy (pozbyłam się również większości białych włókien) i kroimy na kawałki. Jeżeli są pestki, to je usuwamy.
Jabłko kroimy na plasterki, wcześniej usuwając gniazdo nasienne.
Banana obieramy i kroimy na kawałki.

Wszystkie owoce wrzucamy do wysokiego naczynia i miksujemy/blendujemy.

Smacznego! :)

Zupa (pół)krem jarzynowy

Pichcąc słuchałam: LP "TIGHTROPE"

Składniki:
4 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
4 nieduże ziemniaki
1 por
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 opakowanie mrożonego zielonego groszku
1,5 l rosołku warzywnego
sól
pieprz
0,5 łyżeczki curry
0,5 łyżeczki kurkumy
0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
nieco oliwy do podsmażenia

Do podania:
tortellini (opcjonalnie)
grzanki, słonecznik, ...




Cebulę kroimy na drobną kostkę. Pora kroimy na półtalarki. 
Na dużą rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy wrzucamy cebulę, pora i starty czosnek. Wszystko szklimy. 
Marchewkę, pietruszkę, selera i ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Dorzucamy na patelnię. Całość smażymy do lekkiego zrumienienia. 
Do garnka wlewamy bulion, wrzucamy warzywa, doprawiamy curry, kurkumą, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Gotujemy do miękkości warzyw.

Groszek przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu. Dorzucamy go do zupy. Gotujemy jeszcze kilka minut. 

Na koniec całość miksujemy. (Ja zblendowałam częściowo, na taki pół-krem.)

Podajemy z tortellini, grzankami lub prażonym słonecznikiem (słonecznik prażymy chwilę na suchej patelni). 

Gdyby zupa była zbyt gęsta dolewamy jeszcze nieco wody.

Smacznego! :)

Muffinki ze snickersem

Pichcąc słuchałam:  Mona "DON'T SHAVE MY COIN"

Składniki (ok. 16 niedużych babeczek):
2,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
4 batoniki snickers
2 jajka
0,5 szklanki mleka
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
10 dag roztopionego masła


3 snickersy kroimy wzdłuż, a później na kawałki - w kostkę o boku ok. 0,5 cm.
Czwarty batonik kroimy bardzo ostrym nożem na cienkie plasterki.

W misce mieszamy wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól) wraz z kostkami snickersów.

W drugiej misce roztrzepujemy jajka z mlekiem, dodajemy cukier z wanilią. Powoli dodajemy roztopione masło i energicznie mieszamy. Całość dodajemy do pierwszej miski z suchymi składnikami. Wszystko delikatnie mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Foremki wykładamy papilotkami (jeżeli nie mamy, to lekko smarujemy masłem) i napełniamy ciastem do ok. 3/4 wysokości. Na każdej muffince kładziemy kilka plasterków snickersa i lekko je wciskamy w ciasto. 

Pieczemy ok. 25 minut.

Smacznego! :)

Domowa pizza z salami, cukinią, ricottą i rukolą

Pichcąc słuchałam: Imagine Dragons "BELIEVER"

Składniki (na 2 pizze o średnicy ok. 35-40 cm):
Ciasto:
25 g świeżych drożdży
300 ml letniej wody
1 łyżeczka cukru
500 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek

Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki cukru
nieco oliwy po podsmażenia
sól
pieprz
oregano

Dodatki:
10 dag salami
1 nieduża cukinia
ricotta (250g)
kilka orzechów włoskich
rukola
nieco oliwy
papryka słodka w proszku


Najpierw przygotowujemy zaczyn - drożdże mieszamy z cukrem i częścią letniej wody i odstawiamy, pod przykryciem, na ok. 15 minut.
Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sól. Formujemy kopczyk. We wgłębienie w mące wlewamy stopniowo rozczyn, resztę wody i oliwę. Łączymy wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto przez ok. 10 minut.
Formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. godzinę.

W tym czasie przygotowujemy sos: w garnku, na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy starty czosnek. Dodajemy pokrojone pomidory z puszki i całość mieszamy. Przyprawiamy solą, pieprzem, oregano i cukrem. Wszystko jeszcze raz mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez kilka-kilkanaście minut.

Cukinię myjemy i kroimy na cienkie plasterki.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószony mąką blat i wyrabiamy je jeszcze ok. 2 minut. Dzielimy ciasto na 2 części i obie rozwałkowujemy na placki o średnicy ok. 35-40 cm. 

Piekarnik (z wsadzoną już blaszką do pieczenia) nagrzewamy do temperatury 230-240 stopni.

Na pierwszym placku rozsmarowujemy połowę sosu pomidorowego i wykładamy połowę dodatków: salami, cukinię, ricottę i kilka kawałków orzechów włoskich. Cukinię skrapiamy oliwą i posypujemy lekko słodką papryką w proszku.


Jak piekarnik będzie już nagrzany, to szybko układamy pizzę na blaszkę (ja ją zsunęłam na blaszkę, razem z papierem do pieczenia) i pieczemy przez 8-9 minut.

W ten sam sposób przygotowujemy drugi placek.

Na gotową pizzę wykładamy świeżą rukolę.

Smacznego! :)