Zupa krem z zielonych szparagów

Pichcąc słuchałam: Mrozu "SZEROKIE WODY"

Składniki (ok. 3 porcje):
1 pęczek zielonych szparagów
1 mała cebula
1 mały ząbek czosnku
0,7 l bulionu warzywnego
5 łyżek śmietanki kremówki
nieco masła
sól
pieprz
szczypta gałki muszkatołowej

Do podania:
grzanki
migdały


Szparagi myjemy, odłamujemy końcówki. Odcinamy główki, a resztę kroimy na kawałki. 
Cebulę drobno kroimy i szklimy ją w garnku, na maśle. Pod koniec dodajemy starty ząbek czosnku.
Dodajemy szparagi (bez główek) i podsmażamy je ok. 3-4 minuty, co jakiś czas mieszając. Dodajemy szczyptę soli i szczyptę gałki muszkatołowej. 
Wlewamy bulion warzywny i całość gotujemy ok. 7 minut. 
Dodajemy główki szparagów i gotujemy jeszcze przez ok. 3 minuty.

Następnie całość blendujemy.
Dodajemy śmietankę i pieprz do smaku.

Podajemy np. z grzankami i prażonymi migdałami (zrumienionymi na suchej patelni).

Smacznego! :)

Zupa (pół)krem jarzynowy

Pichcąc słuchałam: LP "TIGHTROPE"

Składniki:
4 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
4 nieduże ziemniaki
1 por
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 opakowanie mrożonego zielonego groszku
1,5 l rosołku warzywnego
sól
pieprz
0,5 łyżeczki curry
0,5 łyżeczki kurkumy
0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
nieco oliwy do podsmażenia

Do podania:
tortellini (opcjonalnie)
grzanki, słonecznik, ...




Cebulę kroimy na drobną kostkę. Pora kroimy na półtalarki. 
Na dużą rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy wrzucamy cebulę, pora i starty czosnek. Wszystko szklimy. 
Marchewkę, pietruszkę, selera i ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Dorzucamy na patelnię. Całość smażymy do lekkiego zrumienienia. 
Do garnka wlewamy bulion, wrzucamy warzywa, doprawiamy curry, kurkumą, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Gotujemy do miękkości warzyw.

Groszek przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu. Dorzucamy go do zupy. Gotujemy jeszcze kilka minut. 

Na koniec całość miksujemy. (Ja zblendowałam częściowo, na taki pół-krem.)

Podajemy z tortellini, grzankami lub prażonym słonecznikiem (słonecznik prażymy chwilę na suchej patelni). 

Gdyby zupa była zbyt gęsta dolewamy jeszcze nieco wody.

Smacznego! :)

Zupa krem z zielonego groszku z nutą cynamonu

Pichcąc słuchałam: Michael Jackson "DIRTY DIANA"

Składniki:
1 paczka mrożonego zielonego groszku

1 por

4 średnie ziemniaki

0,5 marchewki

0,5 pietruszki

2 łyżki masła

6 szklanek bulionu warzywnego

3/4 łyżeczki cynamonu

sól

pieprz

śmietana 30%

Mrożony groszek wsypujemy do miski.

Pora obieramy, płuczemy i kroimy na kawałki (białą i jasnozieloną część). Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę. 

Marchewkę i pietruszkę również obieramy, myjemy i kroimy na połówki.

W dużym garnku roztapiamy masło, dodajemy pora i podsmażamy go ok. 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodajemy ziemniaki, marchewkę i pietruszkę, nieco solimy i dalej smażymy jeszcze ok. 3 minut.

Wlewamy 6 szklanek gorącego bulionu i zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Dodajemy groszek i gotujemy na średnim ogniu, bez przykrycia, ok. 5 minut (aż groszek będzie miękki). 

Z zupy wyjmujemy marchewkę i pietruszkę. Dodajemy cynamon i nieco śmietany. Wszystko miksujemy na krem. Zupę doprawiamy solą i pieprzem. 

Podajemy z grzankami, świeżo zmielonym pieprzem lub prażonym słonecznikiem i migdałami :)

Smacznego! :)

Zupa krem z pieczarek

Pichcąc słuchałam: Aretha Franklin "RESPECT"

Składniki:
nieco masła
1,3 kg pieczarek
1,5 średniej cebuli
2 marchewki
ok. 1,5l rosołku + 0,5l wody
torebka zupy pieczarkowej
kilka łyżek śmietany 18%
sól
pieprz
dodatkowo np. groszek ptysiowy


Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na dużej patelni, na niewielkiej ilości masła.
Pieczarki myjemy i kroimy na plasterki. Dorzucamy je na patelnię i smażymy, aż do odparowania wody. W międzyczasie dodajemy nieco soli i pieprzu.

Zupę pieczarkową przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu (tzn. mieszamy z ok. 0,5l wody i gotujemy ok. 8-10 minut).

Do dużego garnka wlewamy ok. 1,5l wody, dodajemy marchewki skrojone na kawałki. Gotujemy, aż marchewka będzie miękka. Przyznaję, że nie miałam własnego bulionu, tylko do wody z marchewką wrzuciłam 1 kostkę warzywną ;)

Teraz wszystko łączymy: do garnka z bulionem dodajemy zupę i całość pieczarek z patelni. Zagotowujemy. Następnie miksujemy blenderem na krem. Jeżeli zupa będzie za gęsta, dodajemy jeszcze trochę wody.
Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy kilka łyżek śmietany i mieszamy. 

Podajemy z groszkiem ptysiowym.

Smacznego! :)

Zupa krem z pieczonych pomidorów z mozarellą

Pichcąc słuchałam: Matchbox Twenty "IF YOU'RE GONE"

Składniki:
1 kg pomidorów
0,5l bulionu warzywnego
1 cebula
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
oliwa
mozzarella
grzanki, pestki słonecznika (opcjonalnie)

Pomidory myjemy, suszymy, kroimy w poprzek na pół i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (przecięciem do góry). Skrapiamy je oliwą i lekko posypujemy solą i pieprzem.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, na ok. 30 minut. 

Cebulę i czosnek drobno kroimy, a następnie szklimy na rozgrzanej oliwie. Do patelni dorzucamy upieczone pomidory. Całość mieszamy i smażymy jeszcze przez chwilę.

Wszystko łączymy z bulionem. Całość miksujemy blenderem. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Wykładamy na talerze, do każdego dodając nieco startej/pokrojonej mozzarelli. 
Podajemy np. z grzankami i prażonym słonecznikiem. 

Smacznego! :)

Zupa krem z pomidorów z mascarpone

Pichcąc słuchałam: Foo Fighters "I AM A RIVER"

Składniki:
1 mała cebula
2 nieduże ząbki czosnku
1 puszka pomidorów
1 opakowanie passaty pomidorowej (500 g)
450 ml bulionu warzywnego
3-4 łyżki mascarpone
sól
pieprz
1 łyżeczka cukru
oregano
oliwa (do podsmażenia cebuli)

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę.
W większym garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i czosnek i podsmażać, aż się zeszkli.
Dodać puszkę pomidorów, passatę i bulion i całość zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem, oregano i łyżeczką cukru.
Gotować na mniejszym ogniu, pod przykryciem, ok. 30 minut.  
Zdjąć z ognia, dodać mascarpone (ja dodałam pół opakowania, bo akurat tyle miałam ;)) i zmiksować zupę na krem. 

Podawać np. z grzankami lub prażonymi migdałami.

Smacznego! :)

Pyszny krem z pieczonej papryki i pomidorów

Pichcąc słuchałam: Rag'n'Bone Man "HUMAN"

Składniki (na 3 porcje):
2 duże czerwone papryki
5 pomidorów
4 ząbki czosnku
1 szklanka wywaru
1 łyżka nasion słonecznika
oliwa
1 cebula
0,5 łyżeczki oregano
1 średni por (biało-zielona część)
garść migdałów
sól

Z papryk usuwamy gniazda nasienne i kroimy na mniejsze kawałki. Pomidory również kroimy - każdy na 2-3 części.

Na blaszce wykładamy paprykę, pomidory i czosnek w łupinkach. Pomidory skrapiamy oliwą i posypujemy słonecznikiem i oregano. 
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Po 20 minutach wyciągamy paprykę, zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i resztę pieczemy jeszcze przez ok. 30 minut.
Z papryki ściągamy skórkę.

Cebulę kroimy w pióra. Podsmażamy ją na rozgrzanej patelni na oliwie, aż się zeszkli. 
Do miksera przekładamy cebulę, upieczone pomidory i paprykę, wyciskamy czosnek, wlewamy bulion, doprawiamy solą i miksujemy wszystko na krem.

Na patelni podsmażamy pokrojony por. Przekładamy go na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 
Na rozgrzanej suchej patelni prażymy migdały w płatkach. 

Zupę serwujemy posypaną porem i migdałami.

Smacznego! :)

Krem z pieczonej dyni i papryki

Pichcąc słuchałam: Flume fet. Kai "NEVER BE LIKE YOU"

Składniki:
1,5 kg dyni (waga przed obraniem)
5 czerwonych papryk
1 cebula
masło do smażenia
0,5 l bulionu
sól
pieprz
chili w proszku
suszone oregano
suszony tymianek

Dynię obieramy, usuwamy pestki i kroimy na mniejsze kawałki.
Z papryk usuwamy gniazda nasienne i również kroimy na mniejsze kawałki.

Warzywa wykładamy na blaszkę. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopi i pieczemy w nim dynię z papryką przez 60 minut.

Kiedy warzywa nieco ostygną, z papryki zdejmujemy skórkę (nie musi być bardzo dokładnie).

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle, aż lekko zbrązowieje.

Dynię, paprykę oraz cebulę wkładamy do misy blendera i miksujemy, aż całość uzyska konsystencję kremu.

Do dużego garnka przelewamy bulion oraz krem warzywny. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, tymiankiem, oregano oraz odrobiną chili. Stawiamy na ogniu i doprowadzamy do wrzenia.

Zupę podajemy z pieczywem, grzankami lub włoskimi grissini.

Smacznego! :)

Krem z dyni z wanilią

Pichcąc słuchałam: LP "LOST ON YOU"

Składniki (na 3-4 porcje):
800g dyni
1l bulionu (warzywny lub drobiowy)
1 laska wanilii
50ml mleka
2 cebule
pieprz
oliwa

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie na patelni, aż stanie się nieco rumiana.
Dynię kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli. Mieszamy i smażymy całość pod przykryciem przez 15 minut.

Po tym czasie, wlewamy gorący bulion, ziarenka wanilii oraz pustą laskę wanilii. 
Doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy zupę na małym ogniu (pod przykryciem) jeszcze przez 15 minut.

Wyciągamy pustą laskę wanilii. Zupę miksujemy blenderem.

Wlewamy mleko i doprawiamy do smaku świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego! :)

Aromatyczny krem z pieczonych pomidorów i papryki

Pichcąc słuchałam: Isbells "ELATION"

Składniki (na 3 porcje):
1 kg pomidorów
1 czerwona papryka
1 cebula
2 ząbki czosnku
7 suszonych pomidorów (w oleju)
200 ml wywaru (warzywnego lub z kurczaka)
garść płatków migdałowych
zielone pesto
cukier
oliwa
sól
pieprz

Obiecuję, że będzie szybko i przyjemnie :)

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni.

Pomidory dokładnie myjemy i (razem ze skórką) kroimy na duże kawałki. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i również kroimy na grube kawałki.
Cebulę obieramy i kroimy w plastry. Czosnek kroimy w drobną kostkę. Suszone pomidory odsączamy z oleju i kroimy na dość duże kawałki.
Wszystkie skrojone składniki przesypujemy do garnka, skrapiamy 6 łyżkami oliwy, doprawiamy solą i mieszamy.
Blaszkę wykładamy folią aluminiową i przesypujemy warzywa. Pieczemy je w piekarniku przez 20 minut.
Upieczone warzywa przesypujemy do blendera i miksujemy. Następnie dodajemy przygotowany wywar i całość mieszamy. Teraz pora na przyprawy: dodajemy pół łyżeczki cukru, sól i dużo pieprzu.

Osobno na patelni prażymy garść płatków migdałowych i dodajemy je do naszej zupy. Będą nam przyjemnie chrupać.

Kiedy rozlejemy zupę na talerze, tuż przed podaniem, do każdej porcji dodajemy jeszcze pół łyżeczki zielonego pesto.

Smacznego! :)

Meksykańska zupa kukurydziana

Bardzo ciekawa pozycja kulinarna: słodko-pikantna. I ten oryginalny kolor... Meksykańska zupa kukurydziana stanowi interesującą alternatywę na dzień, kiedy mamy już dosyć ogórkowej, pomidorowej i rosołu :)

Pichcąc słuchałam: Please The Trees "IT'S NOT ME"

Składniki:
1 pojedyncza pierś z kurczaka
2 puszki kukurydzy
1 średnia cebula
2 średnie ziemniaki
1 łyżka miodu
5 łyżek stołowych śmietanki 30%
50g masła
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka zmielonej kolendry
1 łyżeczka słodkiej papryki
szczypta chili
natka pietruszki (do posypania)
sól
pieprz

Cebulę kroimy na drobną kosteczkę i podsmażamy na maśle. Następnie dodajemy do niej kukurydzę i całość smażymy na małym ogniu przez parę minut.

Kurczaka dokładnie myjemy, a następnie kroimy na mniejsze kawałki (5 - 6 kawałków). Ziemniaki kroimy w drobną kostkę.
Do garnka wlewamy 500ml wody, wrzucamy kurczaka wraz z ziemniakami oraz wcześniej przygotowaną kukurydzę. Całość gotujemy do momentu, aż ziemniaki staną się miękkie. Wtedy wyciągamy kurczaka na osobny talerz, a resztę miksujemy na gładką masę (oczywiście, poziom "gładkości" zależy od upodobań: ja lubię, kiedy w zupie można z łatwością odnaleźć kawałki niezmiksowanej kukurydzy)

Kolejny krok: kurczaka kroimy na mniejsze kawałeczki i wrzucamy z powrotem do garnczka, dodajemy wszystkie przyprawy oraz łyżkę miodu, dolewamy jeszcze szklankę wody i zagotowujemy zupę.
Na koniec dodajemy śmietankę, która nam pięknie zabieli zupę i sprawi, że jej smak będzie bardziej aksamitny. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz - jeśli uznamy, że zupa ma zbyt słodki smak - curry lub chilli.
Zupę posypujemy do dekoracji natką pietruszki.

Smacznego! :)

Zupa dahl z soczewicy

Na początku zachwyciłam się nazwą, a kiedy przeczytałam listę składników, było już całkowicie jasne, że to zupa dla mnie. Niecodzienna, sycąca, z orientalnym aromatem indyjskich przypraw. Główny prym wiedzie w niej czerwona soczewica - połączona z mleczkiem kokosowym i moim ukochanym curry, przenosi mnie w odległe, azjatyckie obszary. Ruchliwe, miejskie bazary; feria zapachów i kolorów. Tak, to moje klimaty...

Przepis pochodzi z bloga: Kuchnia Letycji

Pichcąc słuchałam: Kings of Leon "FANS"

Składniki:

300 g suchej czerwonej soczewicy

500 ml przecieru pomidorowego 

250 ml mleczka kokosowego

700 ml wody

1 cebula

3 ząbki czosnku

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżeczki przyprawy garam masala

2 łyżeczki curry

pieprz cayenne

sól

pieprz

Soczewicę hojnie płuczemy, a następnie wrzucamy do 700 ml wody i gotujemy około 10 minut. 

W międzyczasie cebulę kroimy w kostkę, czosnek ścieramy na tarce o drobnych oczkach i podsmażamy obydwa składniki na patelni z małą ilością oliwy.

Do cebuli i czosnku dodajemy przyprawy i podsmażamy jeszcze chwilę na małym ogniu, często mieszając, aby nam się nic nie przypaliło.

Do garnka z soczewicą dodajemy usmażoną i przyprawioną cebulę, a później przecier pomidorowy. Mieszamy naszą zupkę i gotujemy ją tak przez kilka minut. Po tym czasie, zdejmujemy garnek z ognia. 

W dalszej kolejności, dodajemy sok z cytryny oraz gwóźdź programu, czyli mleczko kokosowe. 

Całość mieszamy i próbujemy - w razie potrzeby swoich własnych kubków smakowych, doprawiamy jeszcze pieprzem, pieprzem cayenne i curry. Ja lubię mocno wyczuwalną nutę curry, dlatego zazwyczaj jeszcze dosypuję co nieco tego magicznego, złotego proszku :)

Smacznego! :)