Pichcąc słuchałam: Highly Suspect "MY NAME IS HUMAN"
Składniki:
3 pojedyncze filety z kurczaka
40 dag pieczarek
2 średnie cebule
ciasto francuskie (kupiłam gotowe, zużyłam ok. 400-450g)
1 jajko
sól
pieprz
papryka słodka
oregano
nieco oliwy i masła do podsmażenia
Cebulę kroimy na drobną kostkę (rozdrabniamy w blenderze). Dusimy na dużej patelni, na oliwie, do zrumienienia.
Pieczarki myjemy i również szatkujemy/rozdrabniamy. Dorzucany je do cebuli, dodajemy nieco masła i wszystko razem smażymy, aż farsz nabierze koloru. Doprawiamy solą i pieprzem.
Kurczaka myjemy i rozcinamy na nieco mniejsze kawałki (rozcięłam go wzdłuż na 2 cieńsze części i każdą jeszcze dodatkowo na pół, bo filety były dość duże). Każdy kawałek lekko ubijamy, a następnie posypujemy pieprzem i nieco solą.
Na kawałki kurczaka nakładamy farsz, następnie składamy je na pół (powstaje nam taka 'roladka').
Ciasto francuskie kroimy mniej więcej na 8 części, każdą nacinamy wzdłuż z obu stron tworząc paski, środek pozostawiając w całości.
Na środku kładziemy 'roladkę' z kurczaka i zawijamy paski do środka na zmianę, raz z jednej raz z drugiej strony. Pomiędzy paskami powinny pozostać niewielkie szczeliny.
Następnie smarujemy je rozbełtanym jajkiem i posypujemy lekko słodką papryką i bazylią.
Pieczemy ok. 35 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Smacznego! :)
Pichcąc słuchałam: The Beatles "YESTERDAY"
Składniki (ok. 110-120 pierogów):
Ciasto:
6 szklanek mąki pszennej
3 łyżeczki soli
1,5 łyżki oleju
ok. 3 szklanek ciepłej wody
Farsz:
1,5 kg kiszonej kapusty
30 dkg pieczarek
1 marchewka
3 cebule
kostka grzybowa
pieprz
nieco masła do podsmażenia
Najpierw przygotowujemy farsz: Cebule kroimy w niedużą kostkę (pióra). Dorzucamy do niej umyte i skrojone na małe kawałki pieczarki. Całość podsmażamy na maśle.
Kapustę nieco odsączamy (ale żeby nie była zbyt sucha), a następnie kroimy/szatkujemy. Marchewkę obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Na dużej patelni, na masełku podsmażamy kapustę wymieszaną z marchewką. Smażymy do czasu, aż będzie miękka (gdyby nam się coś zaczęło przypalać, to można dolać nieco wody).
Jak już kapusta będzie miękka, dodajemy do niej cebulę z pieczarkami i kostkę rosołową (kostkę ścieramy lub drobno kroimy).
Doprawiamy pieprzem i wszystko razem jeszcze chwilę dusimy.
Teraz ciasto:
Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sól, olej. Stopniowo dolewamy ciepłą wodę i zagniatamy ciasto. Wyrabiamy je przez kilka minut, aż będzie miękkie i elastyczne.
Ciasto dzielimy na mniejsze części i rozwałkowujemy. Szklanką wykrawamy kółka. Na każde nakładamy farsz i zlepiamy brzegi ciasta.
(Proponuję najpierw przygotować sobie 'kulki' z farszu, a później nakładać już takie gotowe kulki na kółka z ciasta - będzie nam się znacznie łatwiej lepiło pierogi :)
Ewentualnie jeżeli są 2 osoby, to jedna nakłada farsz, a druga zlepia pierogi :))
W dużym garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę. Część pierogów wrzucamy do wrzątku. Po wypłynięciu gotujemy je jeszcze kilka minut. Wyławiamy np. łyżką cedzakową i wykładamy na talerz. Następnie, partiami, gotujemy pozostałe pierogi.
Ugotowane pierogi lekko polewamy stopionym masłem, żeby się nie posklejały.
Smacznego! :)
Pichcąc słuchałam: Imagine Dragons "BELIEVER"
Składniki (na 2 pizze o średnicy ok. 35-40 cm):
Ciasto:
25 g świeżych drożdży
300 ml letniej wody
1 łyżeczka cukru
500 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek
Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki cukru
nieco oliwy po podsmażenia
sól
pieprz
oregano
Dodatki:
10 dag salami
1 nieduża cukinia
ricotta (250g)
kilka orzechów włoskich
rukola
nieco oliwy
papryka słodka w proszku
Najpierw przygotowujemy zaczyn - drożdże mieszamy z cukrem i częścią letniej wody i odstawiamy, pod przykryciem, na ok. 15 minut.
Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sól. Formujemy kopczyk. We wgłębienie w mące wlewamy stopniowo rozczyn, resztę wody i oliwę. Łączymy wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto przez ok. 10 minut.
Formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. godzinę.
W tym czasie przygotowujemy sos: w garnku, na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy starty czosnek. Dodajemy pokrojone pomidory z puszki i całość mieszamy. Przyprawiamy solą, pieprzem, oregano i cukrem. Wszystko jeszcze raz mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez kilka-kilkanaście minut.
Cukinię myjemy i kroimy na cienkie plasterki.
Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószony mąką blat i wyrabiamy je jeszcze ok. 2 minut. Dzielimy ciasto na 2 części i obie rozwałkowujemy na placki o średnicy ok. 35-40 cm.
Piekarnik (z wsadzoną już blaszką do pieczenia) nagrzewamy do temperatury 230-240 stopni.
Na pierwszym placku rozsmarowujemy połowę sosu pomidorowego i wykładamy połowę dodatków: salami, cukinię, ricottę i kilka kawałków orzechów włoskich. Cukinię skrapiamy oliwą i posypujemy lekko słodką papryką w proszku.
Jak piekarnik będzie już nagrzany, to szybko układamy pizzę na blaszkę (ja ją zsunęłam na blaszkę, razem z papierem do pieczenia) i pieczemy przez 8-9 minut.
W ten sam sposób przygotowujemy drugi placek.
Na gotową pizzę wykładamy świeżą rukolę.
Smacznego! :)
Pichcąc słuchałam: Jack Garratt "WORRY"
Składniki na sos karmelowy:
4 łyżki białego cukru
1/4 szklanki wody
8 łyżek śmietanki 30%
2 łyżki masła
Składniki na prażone jabłka:
1 kg jabłek (5 średniej wielkości)
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka cynamonu
4 łyżki śmietanki 30%
Składniki na placki:
250 g jogurtu naturalnego
2 jajka
2 łyżki cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
170 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
nieco oliwy - do smażenia
Na początku przygotowujemy sos. Do rondelka wsypujemy cukier - rozprowadzamy go po dnie, cienką warstwą. Podgrzewamy na średnim ogniu, bez mieszania, do czasu aż cukier się rozpuści i zacznie brązowieć.
Gdy już będzie brązowy, wlewamy wodę (ostrożnie, na początku będzie pryskać!) i energicznie mieszamy, aż cukier się rozpuści. Gotujemy ok. 1 minuty i wlewamy śmietankę.
Gotujemy jeszcze ok. 5 minut, na średnim ogniu. Następnie dodajemy masło i mieszamy do połączenia się składników.
Teraz zabieramy się za jabłka.
Jabłka obieramy i kroimy na dość małe kawałki. Na patelnię wsypujemy brązowy cukier i podgrzewamy. Następnie wrzucamy jabłka i mieszamy je z cukrem. Dodajemy cynamon, sok z cytryny, całość mieszamy i gotujemy ok. 3-4 minut, aż jabłka zmiękną. Następnie dodajemy śmietankę i zagotowujemy.
Teraz czas na placuszki.
Do miski przekładamy jogurt, jajka, cukier i cukier wanilinowy. Wszystko krótko mieszamy, np. łyżką.
Do drugiej miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Następnie przesiewamy zawartość drugiej miski do tej pierwszej z "płynnymi" składnikami. Wszystko mieszamy, np. łyżką, do połączenia się składników.
Rozgrzewamy patelnię i na niewielkiej ilości tłuszczu smażymy placki (ciasto nakładamy łyżką i smażymy ok. 2 minut aż urosną i się lekko zarumienią, wówczas przekładamy na drugą stronę i znowu smażymy).
Na gotowe placki nakładamy ciepłe jabłka i polewamy sosem karmelowym.
Smacznego! :)
