Sałatka a'la Cezar - szybka i pyszna :)

Pichcąc słuchałam: Rival Sons "SECRET"

Składniki:
mix sałat
1 duży pojedynczy filet z kurczaka
2 pomidory
kilka pomidorków koktajlowych
boczek wędzony w cienkich plasterkach
grzanki
kilka kromek bagietki
1 ząbek czosnku
nieco oliwy
troszkę masła
bazylia
oregano
słodka papryka
parmezan lub grana padano

Sos (przepis tutaj):
6 łyżek majonezu (kieleckiego)
3 łyżeczki miodu
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczki musztardy francuskiej
1 ząbek czosnku
sól
pieprz



Najpierw przygotowujemy kurczaka: myjemy go, odcinamy to co ble i kroimy na 2-3 kawałki.
Kilka łyżek oliwy łączymy z bazylią i oregano, dodajemy nieco słodkiej papryki. Kurczaka wkładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy go naszą marynatą. Wstawiamy go do lodówki na około godzinę.

Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i pieczemy kurczaka ok. 30 minut.

Plasterki boczku smażymy na (suchej!) patelni.

Pomidorki myjemy i kroimy na kawałki.

Bagietkę kroimy na kawałki ok. 1-1,5 cm. Smarujemy je nieco masłem i wstawiamy na kilka minut do nagrzanego piekarnika (czas pieczenia zależy od tego jakie mamy pieczywo ;) chodzi o to, żeby się zarumieniły i zrobiły chrupiące :)). Po wyjęciu z piekarnika rozcieramy (rozsmarowujemy) na nich ząbek czosnku przekrojony na pół.

Teraz przygotowujemy sos, przepis tutaj.

Mamy już wszytko gotowe, teraz już tylko połączyć składniki: na talerz wykładamy sałatę, dodajemy pokrojone pomidorki, kilka plasterków boczku, kurczaka pokrojonego w kawałki. Dodajemy sos, grzanki i starty grana padano. Podajemy z chrupiącymi kromeczkami z bagietki.

Smacznego! :)

Sałatka - na szybki, zdrowy obiad

Pichcąc słuchałam: Portugal. The Man "FEEL IT STILL"

Składniki:
(niestety nie podam ilości, bo wszystko zależy od tego co mamy dostępne i na co mamy ochotę :))
świeży szpinak
rukola
kilka suszonych pomidorów + trochę oleju z nich
pomidorki koktajlowe
kilka plasterków szynki
pestki dyni, słonecznik
kuskus lub np. ryż
parmezan lub grana padano
grzanki (można kupić gotowe lub zrobić samemu, np. z bagietki)
+ sos (myślę, że dobrze się sprawdzi sos musztardowo-miodowy lub jakiś na bazie oliwy ;) ale ja tym razem poszłam na mega skróty i zamiast sosu dodałam trochę musztardy słonecznej)


Nagrzewamy patelnię wraz z odrobiną oleju. Kroimy kilka suszonych pomidorów, wrzucamy je na patelnię. Szynkę kroimy w kostkę. Dorzucamy ją na patelnię i podsmażamy.

Na drugiej, suchej patelni podprażamy słonecznik i pestki dyni.

Kuskus/ryż przygotowujemy wg. przepisu na opakowaniu. Pomidorki koktajlowe kroimy na ćwiartki.

Szpinak i rukolę oczywiście myjemy :)

Na talerz (lub do miski) kładziemy szpinak, rukolę, pomidorki koktajlowe. Dodajemy kuskus. Całość lekko skrapiamy sosem. Dorzucamy ziarna i podsmażoną szynkę. Posypujemy parmezanem.
Podajemy z grzankami.

Smacznego! :)

Zupa krem z zielonego groszku z nutą cynamonu

Pichcąc słuchałam: Michael Jackson "DIRTY DIANA"

Składniki:
1 paczka mrożonego zielonego groszku

1 por

4 średnie ziemniaki

0,5 marchewki

0,5 pietruszki

2 łyżki masła

6 szklanek bulionu warzywnego

3/4 łyżeczki cynamonu

sól

pieprz

śmietana 30%

Mrożony groszek wsypujemy do miski.

Pora obieramy, płuczemy i kroimy na kawałki (białą i jasnozieloną część). Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę. 

Marchewkę i pietruszkę również obieramy, myjemy i kroimy na połówki.

W dużym garnku roztapiamy masło, dodajemy pora i podsmażamy go ok. 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodajemy ziemniaki, marchewkę i pietruszkę, nieco solimy i dalej smażymy jeszcze ok. 3 minut.

Wlewamy 6 szklanek gorącego bulionu i zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Dodajemy groszek i gotujemy na średnim ogniu, bez przykrycia, ok. 5 minut (aż groszek będzie miękki). 

Z zupy wyjmujemy marchewkę i pietruszkę. Dodajemy cynamon i nieco śmietany. Wszystko miksujemy na krem. Zupę doprawiamy solą i pieprzem. 

Podajemy z grzankami, świeżo zmielonym pieprzem lub prażonym słonecznikiem i migdałami :)

Smacznego! :)

Mini lasagne

Pichcąc słuchałam: Brandon Flowers "STILL WANT YOU"

Składniki (na ok. 18 'muffinek'):
9 płatów makaronu lazagne (jak chcemy zrobić większe muffiny, tzn. bardziej napełnione farszem, to wystarczy mniej makaronu)
25 dag mięsa mielonego(np. łopatki)
1 cebula
1 kartonik krojonych pomidorów
2 ząbki czosnku
1 kulka mozzarelli
kwaśna śmietana (12%)
szczypiorek
bazylia
oregano
opcjonalnie: tymianek, rozmaryn, przyprawa do mięsa mielonego
sól
pieprz
szczypta cukru
oliwa (do smażenia)


Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek ścieramy. Smażymy na rozgrzanej patelni, na oliwie.
Dodajemy mięso mielone i dalej smażymy.

Następnie dodajemy pomidory z kartonika, bazylię, oregano, sól, pieprz, szczyptę cukru i ewentualnie inne przyprawy, np. nieco przyprawy do mięsa mielonego. Gotujemy sos na małym ogniu, przez ok. 20 minut.

W ganku zagotowujemy wodę, solimy ją i dodajemy nieco oleju. Gotujemy płaty makaronu lazagne, każdy ok. 7 minut, uważając żeby się nie posklejały (ja gotowałam naraz 2 płaty).
Po wyjęciu, płaty przekrawamy na 2 części (będą mniej więcej kwadratowe). 

Ręcznik kuchenny moczymy lekko w oleju i przecieramy nim formy na muffinki.
Na każdym wgłębieniu układamy połówkę płata makaronu. Na środku każdego dajemy kleks śmietany i nakładamy łyżką sos mięsno-pomidorowy - pod jego ciężarem makaron powinien się zapaść do środka foremki, tworząc 'gniazdko' (moje lasagne nie miały jakoś bardzo farszu, dlatego musiałam go lekko docisnąć ręką/łyżeczką żeby się zapadł).

Mozzarellę kroimy w drobną kostkę i wykładamy na wierzch każdej z muffinek. Następnie posypujemy je pokrojonym szczypiorkiem.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni i pieczemy nasze mini lasagnie przez ok. 15 minut.

Smacznego! :)

Zupa krem z pieczarek

Pichcąc słuchałam: Aretha Franklin "RESPECT"

Składniki:
nieco masła
1,3 kg pieczarek
1,5 średniej cebuli
2 marchewki
ok. 1,5l rosołku + 0,5l wody
torebka zupy pieczarkowej
kilka łyżek śmietany 18%
sól
pieprz
dodatkowo np. groszek ptysiowy


Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na dużej patelni, na niewielkiej ilości masła.
Pieczarki myjemy i kroimy na plasterki. Dorzucamy je na patelnię i smażymy, aż do odparowania wody. W międzyczasie dodajemy nieco soli i pieprzu.

Zupę pieczarkową przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu (tzn. mieszamy z ok. 0,5l wody i gotujemy ok. 8-10 minut).

Do dużego garnka wlewamy ok. 1,5l wody, dodajemy marchewki skrojone na kawałki. Gotujemy, aż marchewka będzie miękka. Przyznaję, że nie miałam własnego bulionu, tylko do wody z marchewką wrzuciłam 1 kostkę warzywną ;)

Teraz wszystko łączymy: do garnka z bulionem dodajemy zupę i całość pieczarek z patelni. Zagotowujemy. Następnie miksujemy blenderem na krem. Jeżeli zupa będzie za gęsta, dodajemy jeszcze trochę wody.
Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy kilka łyżek śmietany i mieszamy. 

Podajemy z groszkiem ptysiowym.

Smacznego! :)

Zupa krem z pieczonych pomidorów z mozarellą

Pichcąc słuchałam: Matchbox Twenty "IF YOU'RE GONE"

Składniki:
1 kg pomidorów
0,5l bulionu warzywnego
1 cebula
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
oliwa
mozzarella
grzanki, pestki słonecznika (opcjonalnie)

Pomidory myjemy, suszymy, kroimy w poprzek na pół i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (przecięciem do góry). Skrapiamy je oliwą i lekko posypujemy solą i pieprzem.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, na ok. 30 minut. 

Cebulę i czosnek drobno kroimy, a następnie szklimy na rozgrzanej oliwie. Do patelni dorzucamy upieczone pomidory. Całość mieszamy i smażymy jeszcze przez chwilę.

Wszystko łączymy z bulionem. Całość miksujemy blenderem. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Wykładamy na talerze, do każdego dodając nieco startej/pokrojonej mozzarelli. 
Podajemy np. z grzankami i prażonym słonecznikiem. 

Smacznego! :)

Zupa krem z pomidorów z mascarpone

Pichcąc słuchałam: Foo Fighters "I AM A RIVER"

Składniki:
1 mała cebula
2 nieduże ząbki czosnku
1 puszka pomidorów
1 opakowanie passaty pomidorowej (500 g)
450 ml bulionu warzywnego
3-4 łyżki mascarpone
sól
pieprz
1 łyżeczka cukru
oregano
oliwa (do podsmażenia cebuli)

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę.
W większym garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i czosnek i podsmażać, aż się zeszkli.
Dodać puszkę pomidorów, passatę i bulion i całość zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem, oregano i łyżeczką cukru.
Gotować na mniejszym ogniu, pod przykryciem, ok. 30 minut.  
Zdjąć z ognia, dodać mascarpone (ja dodałam pół opakowania, bo akurat tyle miałam ;)) i zmiksować zupę na krem. 

Podawać np. z grzankami lub prażonymi migdałami.

Smacznego! :)

Pyszny krem z pieczonej papryki i pomidorów

Pichcąc słuchałam: Rag'n'Bone Man "HUMAN"

Składniki (na 3 porcje):
2 duże czerwone papryki
5 pomidorów
4 ząbki czosnku
1 szklanka wywaru
1 łyżka nasion słonecznika
oliwa
1 cebula
0,5 łyżeczki oregano
1 średni por (biało-zielona część)
garść migdałów
sól

Z papryk usuwamy gniazda nasienne i kroimy na mniejsze kawałki. Pomidory również kroimy - każdy na 2-3 części.

Na blaszce wykładamy paprykę, pomidory i czosnek w łupinkach. Pomidory skrapiamy oliwą i posypujemy słonecznikiem i oregano. 
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Po 20 minutach wyciągamy paprykę, zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i resztę pieczemy jeszcze przez ok. 30 minut.
Z papryki ściągamy skórkę.

Cebulę kroimy w pióra. Podsmażamy ją na rozgrzanej patelni na oliwie, aż się zeszkli. 
Do miksera przekładamy cebulę, upieczone pomidory i paprykę, wyciskamy czosnek, wlewamy bulion, doprawiamy solą i miksujemy wszystko na krem.

Na patelni podsmażamy pokrojony por. Przekładamy go na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 
Na rozgrzanej suchej patelni prażymy migdały w płatkach. 

Zupę serwujemy posypaną porem i migdałami.

Smacznego! :)

Krem z pieczonej dyni i papryki

Pichcąc słuchałam: Flume fet. Kai "NEVER BE LIKE YOU"

Składniki:
1,5 kg dyni (waga przed obraniem)
5 czerwonych papryk
1 cebula
masło do smażenia
0,5 l bulionu
sól
pieprz
chili w proszku
suszone oregano
suszony tymianek

Dynię obieramy, usuwamy pestki i kroimy na mniejsze kawałki.
Z papryk usuwamy gniazda nasienne i również kroimy na mniejsze kawałki.

Warzywa wykładamy na blaszkę. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopi i pieczemy w nim dynię z papryką przez 60 minut.

Kiedy warzywa nieco ostygną, z papryki zdejmujemy skórkę (nie musi być bardzo dokładnie).

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle, aż lekko zbrązowieje.

Dynię, paprykę oraz cebulę wkładamy do misy blendera i miksujemy, aż całość uzyska konsystencję kremu.

Do dużego garnka przelewamy bulion oraz krem warzywny. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, tymiankiem, oregano oraz odrobiną chili. Stawiamy na ogniu i doprowadzamy do wrzenia.

Zupę podajemy z pieczywem, grzankami lub włoskimi grissini.

Smacznego! :)

Pasta jajeczna z awokado

Przygotowując słuchałam: Angus & Julia Stone "CRASH & BURN"

Składniki:
1 dojrzałe awokado
5 jajek
1 ząbek czosnku
cytryna
2 łyżeczki oliwy
3 łyżeczki majonezu kieleckiego
sól
świeżo zmielony pieprz

Jajka gotujemy na twardo i kroimy w drobną kostkę.
Awokado obieramy, usuwamy pestkę, resztę kroimy w kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny.
Czosnek kroimy w bardzo drobną kostkę.

Jajka, awokado oraz czosnek przekładamy do jednej miski. Dodajemy oliwę, majonez oraz przyprawiamy solą i (dosyć obficie) pieprzem.

Smacznego! :)

Sałatka jajeczna ze szpinakiem i brokułami

Przygotowując słuchałam: Angus & Julia Stone "BIG JET PLANE"

Składniki:
1 brokuł
5 jajek
1 duża puszka kukurydzy 
świeży szpinak w liściach
ser grana padano
+ składniki na sos Cezara : przepis tutaj

Brokuł kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w osolonej wodzie.

Jajka gotujemy na twardo, po czym kroimy je na plasterki, a te następnie kroimy jeszcze na połówki.

Szpinak myjemy i wykładamy do miski. Dodajemy ugotowany brokuł, pokrojone jajka, kukurydzę oraz ser (skrojony na płatki). Doprawiamy do smaku solą oraz dosyć dużą ilością pieprzu.

Sałatkę podajemy wraz z sosem, najlepiej sosem Cezara (przepis tutaj)

Smacznego! :) 

Maślane scones z akcentem miodowo-cynamonowym

Pichcąc słuchałam: Vance Joy "MESS IS MINE"

Składniki:
260g mąki
180g jogurtu greckiego
70g masła
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka miodu

W misce mieszamy: przesianą mąkę, pokrojone na kawałki masło, jajko, proszek do pieczenia, miód, cynamon oraz prawie cały jogurt (pozostawiamy 1-2 łyżki, które na końcu użyjemy do posmarowania scones z wierzchu).
Wszystkie składniki mieszamy przy użyciu miksera.

Ciasto wałkujemy na stolnicy oprószonej mąką. Z ciasta wykrawamy kółka o średnicy ok. 5 cm.
Scones kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Z wierzchu smarujemy resztką jogurtu.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni i pieczemy w nim bułeczki przez 15 minut.

Smacznego! :)

Krem z dyni z wanilią

Pichcąc słuchałam: LP "LOST ON YOU"

Składniki (na 3-4 porcje):
800g dyni
1l bulionu (warzywny lub drobiowy)
1 laska wanilii
50ml mleka
2 cebule
pieprz
oliwa

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie na patelni, aż stanie się nieco rumiana.
Dynię kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli. Mieszamy i smażymy całość pod przykryciem przez 15 minut.

Po tym czasie, wlewamy gorący bulion, ziarenka wanilii oraz pustą laskę wanilii. 
Doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy zupę na małym ogniu (pod przykryciem) jeszcze przez 15 minut.

Wyciągamy pustą laskę wanilii. Zupę miksujemy blenderem.

Wlewamy mleko i doprawiamy do smaku świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego! :)