Lekka sałatka z rukolą, melonem, kurczakiem i prażonymi migdałami

Pichcąc słuchałam: Arctic Monkeys  "SNAP OUT OF IT"

Składniki:

świeża rukola
1 pojedyncza pierś z kurczaka
melon (nieduży kawałek)
migdały w płatkach
ser grana padano
oregano
bazylia
mielona słodka papryka
oliwa
sos winegret


Kurczaka kroimy na mniejsze kawałki. Skrapiamy go lekko oliwą i posypujemy bazylią, oregano oraz słodką papryką. Dokładnie smarujemy go marynatą i wstawiamy do lodówki na min. 30 minut.

Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i pieczemy w nim kurczaka przez 40 minut.

Rukolę dokładnie myjemy i wsypujemy do dużej miski. Ugotowanego kurczaka kroimy na małe kawałki i dodajemy do rukoli. Melon kroimy na cienkie i małe plasterki, po czym dodajemy do sałatki. 
Migały w płatkach prażymy na suchej patelni. Wsypujemy do miski.
Ser grana padano ścieramy na cieniutkie płatki, dodajemy do reszty składników.

Sałatkę skrapiamy sosem winegret.

Smacznego! :)

Curry z kurczakiem i szparagami

Pichcąc słuchałam: Heartless Bastards  "ONLY FOR YOU"

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
3 łyżeczki pasty curry
2 ząbki czosnku
szparagi
masło klarowane
puszka mleczka kokosowego
ser grana padano
ryż
świeżo zmielony pieprz 

Kurczaka kroimy na paseczki. Czosnek kroimy w drobną kostkę.
Do miski wrzucamy kurczaka, czosnek oraz pastę curry. Dokładnie obtaczamy go w marynacie i odstawiamy do lodówki na min. 30 minut.

Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i pieczemy w nim kurczaka przez 40 minut.

Szparagi dokładnie myjemy i kroimy na kawałki o długości ok. 3 cm.

Na patelni roztapiamy łyżkę masła klarowanego i smażymy na niej szparagi (przez parę minut, aż zmiękną.)

Kiedy szparagi będą gotowe, dorzucamy upieczonego kurczaka oraz mleczko kokosowe. Wszystko mieszamy i smażymy jeszcze na ogniu przez parę minut (mleczko powinno nieco zgęstnieć)

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Na ryż wykładamy kurczaka curry. Tuż przed podaniem przyozdabiamy go cienkimi płatkami sera grana padano oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego! :)

Lekka sałatka z rukolą, melonem, kurczakiem i prażonymi migdałami

Pichcąc słuchałam: Arctic Monkeys  "SNAP OUT OF IT"

Składniki:

świeża rukola
1 pojedyncza pierś z kurczaka
melon (nieduży kawałek)
migdały w płatkach
ser grana padano
oregano
bazylia
mielona słodka papryka
oliwa
sos winegret


Kurczaka kroimy na mniejsze kawałki. Skrapiamy go lekko oliwą i posypujemy bazylią, oregano oraz słodką papryką. Dokładnie smarujemy go marynatą i wstawiamy do lodówki na min. 30 minut.

Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i pieczemy w nim kurczaka przez 40 minut.

Rukolę dokładnie myjemy i wsypujemy do dużej miski. Ugotowanego kurczaka kroimy na małe kawałki i dodajemy do rukoli. Melon kroimy na cienkie i małe plasterki, po czym dodajemy do sałatki. 
Migały w płatkach prażymy na suchej patelni. Wsypujemy do miski.
Ser grana padano ścieramy na cieniutkie płatki, dodajemy do reszty składników.

Sałatkę skrapiamy sosem winegret.

Smacznego! :)

Bułki na parze z sosem truskawkowym

Pichcąc słuchałam: Dawid Podsiadło  "LONDON CRAWLER"

Składniki:
bułki na parze
500g truskawek
2 łyżki śmietany
szczypta cukru

Bułki gotujemy na parze, aż staną się gorące.

Truskawki dokładnie myjemy i miksujemy przy użyciu blendera. Dodajemy 2 łyżki śmietany oraz szczyptę cukru i mieszamy, do uzyskania jednolitego sosu.

Smacznego! :)

Ciasto drożdżowe z truskawkami

Pichcąc słuchałam: Tiziano Ferro  "DESDE MANANA NO LO SE"

Składniki:

Ciasto drożdżowe:
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
1 kostka masła (200g)
50g świeżych drożdży
4 jajka
800g mąki pszennej
masło do posmarowania tortownicy

500g truskawek

Kruszonka:
100g mąki pszennej
50g cukru
50g masła


UWAGA: ciasto zaczynamy przygotowywać minimum 6 godzin wcześniej (a najlepiej całą noc)

W garnku podgrzewamy mleko, cukier i masło, aż do całkowitego rozpuszczenia się składników.
Zdejmujemy z ognia i dodajemy jajka. Lekko ubijamy mikserem. W palcach rozkruszamy drożdże, dodajemy do zaczynu i mieszamy łyżką.

Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na ok 6 godzin (a najlepiej całą noc).

Po tym czasie, przesiewamy mąkę i ręką zagniatamy ciasto (aż będzie swobodnie odchodzić od ścianek garnka).

Dół tortownicy (średnica 26cm) wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem.
Rozrywamy kawałki ciasta i układamy w tortownicy (kawałek na środek, reszta kawałów dookoła).

Truskawki myjemy, kroimy na pół i lekko wciskamy w ciasto (pokrojoną stroną do góry)

Przygotowujemy kruszonkę: topimy masło, dodajemy cukier oraz mąkę i palcami wyrabiamy w kruszonkę.

Ciasto posypujemy hojnie kruszonką.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Pieczemy w nim ciasto, najpierw 20 minut przy otwartych drzwiczkach, potem jeszcze 40 minut, przy drzwiczkach już zamkniętych.

Smacznego! :)

Kompot truskawkowy

Pichcąc słuchałam: Hozier  "CHERRY WINE"

Składniki:
1,5 litra wody
0,5kg truskawek
2 łyżki cukru

Zagotować wodę z cukrem. Po zagotowaniu, wrzucamy umyte truskawki (bez szypułek).Gotujemy pod przykryciem jeszcze parę minut.
Zestawiamy z ognia i zostawiamy do ostygnięcia.
Przechowujemy w lodówce. Najlepiej smakuje schłodzony.

Smacznego! :)

Makaron z bazyliowym pesto i cukinią

Pichcąc słuchałam: The 1975  "A CHANGE OF HEART"

Składniki:
1 opakowanie świeżego szpinaku
1 łyżka masła
3-4 ząbki czosnku
2 cukinie
5 kawałków suszonych pomidorów w oliwie
1 łyżka pesto bazyliowe
orzechy włoskie
makaron
oliwa
sól
pieprz


Liście szpinaku dokładnie myjemy i  wrzucamy do garnka. Następnie dodajemy masło i dusimy chwilę na wolnym ogniu. Kolejno, dorzucamy skrojony w drobną kostkę czosnek, sól oraz pieprz. Dusimy całość ok 10 minut. 

Cukinie myjemy i kroimy w plasterki. Lekko skrapiamy oliwą i grillujemy/pieczemy w piekarniku/podsmażamy na patelni.

Pomidorki kroimy na mniejsze kawałki.

Łączymy wszystkie składniki: szpinak, cukinię, pomidory oraz pesto.

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Dodajemy sos i ozdabiamy kawałkami orzechów włoskich.

Smacznego! :)

Mus truskawkowy z białą czekoladą i adwokatem

Pichcąc słuchałam: The Neighbourhood  "SWEATER WEATHER"

Składniki:
0,5 kg truskawek
250g mascarpone
200ml śmietanki 30%
100g białej czekolady
biszkopty (okrągłe) lub ciasteczka digestive
1 łyżeczka cukru pudru
adwokat

Truskawki myjemy i przy użyciu blendera miksujemy na mus.

Mascarpone ubijamy przy użyciu miksera. Białą czekoladę topimy w kąpieli wodnej, czekamy aż nieco ostygnie i dodajemy do mascarpone. Miksujemy na jednolitą masę.

W osobnej misce ubijamy na sztywno śmietankę. Dodajemy łyżeczkę cukru pudru i znów miksujemy całość.

Do filiżanek/miseczek kruszymy (w palcach) po 1,5 biszkopta (lub ciasteczek) i polewamy musem truskawkowym. Kolejno wykładamy warstwę mascarpone z czekoladą. Następnie znów truskawki i na nie jeszcze śmietankę. Całość polewamy adwokatem.

Smacznego! :)

Dutch baby z owocami i mascarpone

Pichcąc słuchałam: The Temper Trap  "FALL TOGETHER"

Składniki:
0,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mleka
1 jajko
2 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
125g mascarpone
truskawki, jagody, maliny...
masło do posmarowania tortownicy


W misce łączymy ze sobą przy pomocy miksera: mąkę, mleko, jajko, cukier i cukier wanilinowy.

Tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy od dołu papierem do pieczenia, a boki smarujemy cienką warstwą masła.

Przelewamy masę naleśnikową.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni i pieczemy w nim ciasto przez 22 minuty.

Mascarpone miksujemy przy użyciu miksera. Kiedy dutch baby nieco ostygnie, przyozdabiamy ją mascarpone i owocami, wedle upodobań.

Smacznego! :)

Drożdżówki z truskawkami i kruszonką

Pichcąc słuchałam: Tiziano Ferro  "PER DIRTI CIAO!"

Składniki:

Rozczyn:
25g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
3 łyżki mąki
1/4 szklanki letniego mleka


Drożdżówki:
2,5 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki letniego mleka
3 łyżki cukru
1 jajko + 1 żółtko + 1 jajko do posmarowania drożdżówek
60g roztopionego masła
sól
truskawki

Kruszonka:
pół szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru
60g roztopionego masła
1 opakowanie cukru wanilinowego (małe)

Zaczynamy od rozczynu:
W misce mieszamy drożdże wraz z letnim mlekiem, cukrem i mąką, aż znikną wszystkie grudki.
Przykrywamy ścierką i zostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

Po tym czasie, w dużej misce mieszamy wszystkie składniki na drożdżówki, tj:
- przesianą mąkę
- rozczyn
- letnie mleko
- cukier
- 1 jajko i 1 żółtko
- roztopione masło
- szczyptę soli

Mieszamy ręką, aż ciasto będzie pulchne i sprężyste.
Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Po tym czasie, dzielimy je na 10 części. Każdy placek wałkujemy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 30 minut, do wyrośnięcia.

Osobno przygotujemy kruszonkę:
Wszystkie składniki łączymy w małym garnuszku i ugniatamy palcami w kruszonkę.

Truskawki myjemy i kroimy na mniejsze kawałki.
Ostatnie jajko roztrzepujemy przy pomocy widelca.

Na środku każdej drożdżówki, przy pomocy dna szklanki, formujemy zagłębienie. Do zagłębienia przekładamy truskawki. Brzeg ciasta dookoła smarujemy roztrzepanym jajkiem. Posypujemy całość kruszonką.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni i pieczemy w nim drożdżówki przez 23 minuty.

Smacznego! :)

Puree z zielonego groszku i marynowany kurczak

Pichcąc słuchałam: Asaf Avidan  "OF SCORPIONS AND BELLS"

Składniki:

Kurczak:
3 pojedyncze filety z kurczaka
oliwa
przyprawa gyros

Puree z zielonego groszku:
opakowanie mrożonego zielonego groszku
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
sól
pieprz

Filety z kurczaka myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Następnie skrapiamy je oliwą i posypujemy przyprawą gyros (dosyć intensywnie). Mięso dokładnie obtaczamy w przyprawie i marynujemy w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i pieczemy w nim mięso przez 40 minut.

Groszek gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Ząbki czosnku kroimy na drobną kostkę.
W kielichu blendera miksujemy ugotowany groszek wraz z masłem i czosnkiem.
Doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego! :)

Truskawki skąpane w słońcu

Pichcąc słuchałam: Asaf Avidan & Tamar Eisenman  "HEY WOMAN"

Składniki:
ptysie z kremem truskawkowym (przepis tutaj)
truskawki
likier advocat/bombardino

Ptysie z kremem truskawkowym kroimy na mniejsze kawałki. Truskawki kroimy na małe kawałki.
Do kieliszka przekładamy warstwę ptysiów, następnie parę truskawek, znów warstwę ptysiów i na koniec truskawki.
Dość obficie polewamy likierem.

Smacznego! :)

Ptysie z kremem truskawkowym

Pichcąc słuchałam: Asaf Avidan  "MAYBE YOU ARE"

Składniki:

Ptysie:
250ml wody
100g masła
1 szklanka mąki
4 jajka
sól

Krem truskawkowy:
350g śmietany kremówki 36%
200g truskawek
2 łyżki cukru
2 łyżki galaretki truskawkowej, rozpuszczonej w 1/5 szklanki gorącej wody

Masło kroimy na mniejsze kawałki i zagotowujemy w lekko osolonej wodzie, aż do całkowitego rozpuszczenia. Zmniejszamy ogień na minimum.
Powoli przesiewamy mąkę, cały czas energicznie mieszając ciasto drewnianą łyżką. Musimy uważać, żeby się nie przypaliło!
Kiedy ciasto połączy się w jednolitą masę, zostawiamy je do ostygnięcia.
Następnie, po kolei wbijamy 4 jajka i łączymy wszystko przy użyciu miksera.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą szprycy lub łyżki formujemy małe ptysie (uwaga: musimy pozostawić między nimi min. 2 cm odstępów)

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i pieczemy w nim ptysie przez ok. 30 minut.

Teraz pora na krem:
Truskawki wraz z cukrem miksujemy przy użyciu blendera.
W osobnej misce ubijamy na sztywno śmietankę.
Następnie, dodajemy do niej mus truskawkowy i galaretkę i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Krem wkładamy do lodówki, powinien nam ładnie stężeć.

Ostudzone ptysie kroimy na pół i przekładamy kremem.

Smacznego! :)

Błyskawiczne ciasto z truskawkami

Pichcąc słuchałam: Jose Gonzalez "HEARTBEATS"

Składniki:
250g mąki pszennej
100g cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
130g masła
3 jajka
1 łyżka soku z cytryny
truskawki
cukier wanilinowy

Masło topimy i zostawiamy do ostudzenia.
W osobnej misce ubijamy jajka wraz z cukrem, aż do uzyskania całkiem "puszystej" masy.
Po tym czasie dodajemy ostudzone masło i miksujemy raz jeszcze.
Następnie przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz sokiem z cytryny.
Wszystko miksujemy. Ciasto powinno być gęste.

Tortownicę (średnica 21cm) wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy do niej ciasto.

Truskawki myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Układamy je na powierzchni ciasta (skrojoną stroną do góry) i lekko dociskamy.
Posypujemy cukrem wanilinowym.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Pieczemy w nim ciasto przez 55 minut.

Smacznego! :)

Saszetki naleśnikowe curry z ajwar i kurczakiem gyros, skąpane w dipie paprykowym

Pichcąc słuchałam: Chet Faker " TO ME"

Składniki (ok. 12 szt):

Naleśniki:
2,5 szklanki mąki pszennej
2 jajka
2 łyżki curry
60g roztopionego masła
woda mineralna gazowana
mleko
sól

Farsz:
1 podwójna pierś z kurczaka
przyprawa gyros
oliwa
150g pasty ajwar
250g mrożonych brokułów
250g mrożonej mini marchewki
150g mrożonego zielonego groszku
pieprz

Dip paprykowy:
4 łyżki majonezu (najlepiej Kieleckiego)
3 łyżki jogurtu naturalnego
3 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
sól
pieprz


Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy szczyptę soli, curry, roztopione masło, odrobinę wody gazowanej oraz jajka. Mieszamy.
Po chwili dodajemy mleko i - cały czas mieszając - wyrabiamy gładką masę o konsystencji odpowiedniej do naleśników.

Patelnię do naleśników rozgrzewamy i smażymy na niej nasze naleśniki (uwaga: bez tłuszczu!!!)

Gorące naleśniki przykrywamy talerzem lub pokrywką, tak aby zmiękły.

Teraz marynujemy kurczaka:
Kurczaka kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy nieco oliwy oraz dość dużo przyprawy do gyrosa. Marynujemy tak kurczaka w lodówce przez około godzinę.

Po tym czasie, nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i pieczemy w naczyniu żaroodpornym kurczaka przez 30 minut.

W międzyczasie przygotowujemy warzywa na farsz:
Mini marchewkę, brokuły oraz groszek wrzucamy do osolonej wody i gotujemy przez ok 10 minut.

Kiedy kurczak będzie już gotowy, kroimy go na małe kawałeczki i przerzucamy do miski. Dodajemy ugotowane warzywa, przerzucamy pastę ajwar i doprawiamy pieprzem do smaku.

Farsz wykładamy na naleśniki i formujemy z nich sakiewki. Sakiewki można przewiązywać szczypiorkiem, nicią, sznurkiem lub... czymkolwiek mamy pod ręką ;)

Piekarnik znów nagrzewamy do 200 stopni i w naczyniu żaroodpornym pieczemy nasze sakiewki (bez przykrycia) przez 15 minut. 


I dip:
wszystkie składniki ze sobą mieszamy. Dip wstawiamy do lodówki.

Smacznego! :)