Sernikobrownie z warstwą truskawkową

Pichcąc słuchałam: Louis Berry "HOW WOULD YOU FEEL" (cover)

Składniki:
Warstwa truskawkowa:
1 galaretka truskawkowa
300 g truskawek 
1/4 szklanki cukru
100 g jogurtu greckiego

Spód brownie:
150 g masła (+ nieco do posmarowania tortownicy)
150 g gorzkiej czekolady
2 jajka
0,5 szklanki cukru
90 g mąki pszennej

Masa serowa:
500 g gotowego twarogu sernikowego
1 mascarpone
1 budyń waniliowy
0,5 szklanki cukru
1 jajko


Zaczynamy od warstwy galaretkowo-jogurtowo-truskawkowej.
Zagotowujemy 400 ml wody, odstawiamy z ognia, wsypujemy galaretkę. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.
Truskawki kroimy na kawałki, wrzucamy do niedużego garnka, dodajemy cukier i gotujemy na większym ogniu ok. 7-10 min, co chwilę mieszając. (Truskawki zmiękną i zaczną się rozpadać.)

Truskawki dodajemy do galaretki, mieszamy i studzimy (najlepiej w lodówce). 
Gdy galaretka będzie już zimna dodajemy jogurt, mieszamy i wstawiamy do lodówki.

Teraz przygotowujemy warstwę brownie.
Okrągłą tortownicę o średnicy ok. 25cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia (papier ma sięgać ponad brzegi foremki).
Masło kroimy na kawałeczki, wrzucamy do rondelka i roztapiamy na małym ogniu. 
Odstawiamy z ognia, dodajemy drobno posiekaną czekoladę i mieszamy, aż do roztopienia i uzyskania jednolitej masy.

W osobnej misce mieszamy jajka z cukrem. Dodajemy roztopioną czekoladę z masłem i chwilkę miksujemy, na gładką masę. Dodajemy przesianą mąkę i krótko miksujemy, do uzyskania jednolitego ciasta. Wykładamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni.
Pieczemy 19-20 minut.
Po tym czasie wyciągamy brownie, ale nie wyłączamy piekarnika.

Następnie zabieramy się za masę serową.
Miksujemy twaróg z budyniem w proszku i cukrem, do połączenia składników. Dodajemy jajko i mascarpone i jeszcze raz miksujemy. 
Wykładamy na spód brownie.
Blaszkę owijamy folią aluminiową (od spodu i z boków).
Ciasto pieczemy ok. 25 minut, do zastygnięcia masy serowej.

Na ostudzoną warstwę serową wykładamy tężejącą warstwę truskawkową. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.

Smacznego! :)

Muffinki z truskawkami i migdałami

Pichcąc słuchałam: Mrozu "NIEŚMIERTELNI"

Składniki:
60 g masła
2/3 szklanki cukru
2 jajka
1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki zmielonych migdałów (+ trochę do posypania)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szklanka jogurtu naturalnego (lub greckiego)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
250 g truskawek (pokrojonych na kawałki)


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę przesiewamy i łączymy z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i zmielonymi migdałami.

Mikserem ucieramy masło z cukrem - do uzyskania jasnej, puszystej masy. Wbijamy jajka, jedno po drugim, po obu dalej ucierając. Dodajemy ekstrakt z wanilii.
Następnie dodajemy suche składniki i jogurt (na zmianę) i wszystko mieszamy szpatułką.

Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Do każdej nakładamy ciasto - prawie do pełna. W każdą z babeczek wciskamy po kilka kawałków truskawek.
Na wierzchu możemy jeszcze nieco posypać kawałkami migdałów.

Pieczemy w temperaturze 165 stopni, przez ok. 25 minut.

Smacznego! :)

Placuszki jogurtowe z truskawkami

Pichcąc słuchałam: Nothing But Thieves "AMSTERDAM"

Składniki:
250 g jogurtu naturalnego lub greckiego (użyłam mniej więcej pół na pół)
2 jajka
2 łyżki roztopionego masła
2 łyżki cukru
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
kilka truskawek

Do podania:
kilka truskawek/ jogurt grecki/ cukier puder/ ...

Truskawki myjemy i kroimy na kawałki.

W misce mieszamy jogurt z jajkami i roztopionym masłem. Dodajemy cukier, przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Wszystko miksujemy do połączenia się składników w jednolitą masę. 

Rozgrzewamy patelnię  (opcjonalnie z niewielką ilością oliwy/oleju) i nakładamy po 1 łyżce ciasta na 1 placek. Zachowujemy odstępy, gdyż placuszki jeszcze urosną.
Smażymy na średnim ogniu ok. 1,5 - 2 minut. Gdy placki podrosną, na każdym układamy po 3 plasterki truskawek i smażymy jeszcze ok. 1 minuty. 
Przewracamy placki na drugą stronę i smażymy jeszcze chwilę, do zrumienienia.

Podajemy np. z cukrem pudrem, albo jogurtem greckim i świeżymi truskawkami.

Smacznego! :)

Bułki na parze z sosem truskawkowym

Pichcąc słuchałam: Dawid Podsiadło  "LONDON CRAWLER"

Składniki:
bułki na parze
500g truskawek
2 łyżki śmietany
szczypta cukru

Bułki gotujemy na parze, aż staną się gorące.

Truskawki dokładnie myjemy i miksujemy przy użyciu blendera. Dodajemy 2 łyżki śmietany oraz szczyptę cukru i mieszamy, do uzyskania jednolitego sosu.

Smacznego! :)

Ciasto drożdżowe z truskawkami

Pichcąc słuchałam: Tiziano Ferro  "DESDE MANANA NO LO SE"

Składniki:

Ciasto drożdżowe:
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
1 kostka masła (200g)
50g świeżych drożdży
4 jajka
800g mąki pszennej
masło do posmarowania tortownicy

500g truskawek

Kruszonka:
100g mąki pszennej
50g cukru
50g masła


UWAGA: ciasto zaczynamy przygotowywać minimum 6 godzin wcześniej (a najlepiej całą noc)

W garnku podgrzewamy mleko, cukier i masło, aż do całkowitego rozpuszczenia się składników.
Zdejmujemy z ognia i dodajemy jajka. Lekko ubijamy mikserem. W palcach rozkruszamy drożdże, dodajemy do zaczynu i mieszamy łyżką.

Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na ok 6 godzin (a najlepiej całą noc).

Po tym czasie, przesiewamy mąkę i ręką zagniatamy ciasto (aż będzie swobodnie odchodzić od ścianek garnka).

Dół tortownicy (średnica 26cm) wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem.
Rozrywamy kawałki ciasta i układamy w tortownicy (kawałek na środek, reszta kawałów dookoła).

Truskawki myjemy, kroimy na pół i lekko wciskamy w ciasto (pokrojoną stroną do góry)

Przygotowujemy kruszonkę: topimy masło, dodajemy cukier oraz mąkę i palcami wyrabiamy w kruszonkę.

Ciasto posypujemy hojnie kruszonką.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Pieczemy w nim ciasto, najpierw 20 minut przy otwartych drzwiczkach, potem jeszcze 40 minut, przy drzwiczkach już zamkniętych.

Smacznego! :)

Kompot truskawkowy

Pichcąc słuchałam: Hozier  "CHERRY WINE"

Składniki:
1,5 litra wody
0,5kg truskawek
2 łyżki cukru

Zagotować wodę z cukrem. Po zagotowaniu, wrzucamy umyte truskawki (bez szypułek).Gotujemy pod przykryciem jeszcze parę minut.
Zestawiamy z ognia i zostawiamy do ostygnięcia.
Przechowujemy w lodówce. Najlepiej smakuje schłodzony.

Smacznego! :)

Mus truskawkowy z białą czekoladą i adwokatem

Pichcąc słuchałam: The Neighbourhood  "SWEATER WEATHER"

Składniki:
0,5 kg truskawek
250g mascarpone
200ml śmietanki 30%
100g białej czekolady
biszkopty (okrągłe) lub ciasteczka digestive
1 łyżeczka cukru pudru
adwokat

Truskawki myjemy i przy użyciu blendera miksujemy na mus.

Mascarpone ubijamy przy użyciu miksera. Białą czekoladę topimy w kąpieli wodnej, czekamy aż nieco ostygnie i dodajemy do mascarpone. Miksujemy na jednolitą masę.

W osobnej misce ubijamy na sztywno śmietankę. Dodajemy łyżeczkę cukru pudru i znów miksujemy całość.

Do filiżanek/miseczek kruszymy (w palcach) po 1,5 biszkopta (lub ciasteczek) i polewamy musem truskawkowym. Kolejno wykładamy warstwę mascarpone z czekoladą. Następnie znów truskawki i na nie jeszcze śmietankę. Całość polewamy adwokatem.

Smacznego! :)

Dutch baby z owocami i mascarpone

Pichcąc słuchałam: The Temper Trap  "FALL TOGETHER"

Składniki:
0,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mleka
1 jajko
2 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
125g mascarpone
truskawki, jagody, maliny...
masło do posmarowania tortownicy


W misce łączymy ze sobą przy pomocy miksera: mąkę, mleko, jajko, cukier i cukier wanilinowy.

Tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy od dołu papierem do pieczenia, a boki smarujemy cienką warstwą masła.

Przelewamy masę naleśnikową.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni i pieczemy w nim ciasto przez 22 minuty.

Mascarpone miksujemy przy użyciu miksera. Kiedy dutch baby nieco ostygnie, przyozdabiamy ją mascarpone i owocami, wedle upodobań.

Smacznego! :)

Drożdżówki z truskawkami i kruszonką

Pichcąc słuchałam: Tiziano Ferro  "PER DIRTI CIAO!"

Składniki:

Rozczyn:
25g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
3 łyżki mąki
1/4 szklanki letniego mleka


Drożdżówki:
2,5 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki letniego mleka
3 łyżki cukru
1 jajko + 1 żółtko + 1 jajko do posmarowania drożdżówek
60g roztopionego masła
sól
truskawki

Kruszonka:
pół szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru
60g roztopionego masła
1 opakowanie cukru wanilinowego (małe)

Zaczynamy od rozczynu:
W misce mieszamy drożdże wraz z letnim mlekiem, cukrem i mąką, aż znikną wszystkie grudki.
Przykrywamy ścierką i zostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

Po tym czasie, w dużej misce mieszamy wszystkie składniki na drożdżówki, tj:
- przesianą mąkę
- rozczyn
- letnie mleko
- cukier
- 1 jajko i 1 żółtko
- roztopione masło
- szczyptę soli

Mieszamy ręką, aż ciasto będzie pulchne i sprężyste.
Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Po tym czasie, dzielimy je na 10 części. Każdy placek wałkujemy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 30 minut, do wyrośnięcia.

Osobno przygotujemy kruszonkę:
Wszystkie składniki łączymy w małym garnuszku i ugniatamy palcami w kruszonkę.

Truskawki myjemy i kroimy na mniejsze kawałki.
Ostatnie jajko roztrzepujemy przy pomocy widelca.

Na środku każdej drożdżówki, przy pomocy dna szklanki, formujemy zagłębienie. Do zagłębienia przekładamy truskawki. Brzeg ciasta dookoła smarujemy roztrzepanym jajkiem. Posypujemy całość kruszonką.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni i pieczemy w nim drożdżówki przez 23 minuty.

Smacznego! :)

Truskawki skąpane w słońcu

Pichcąc słuchałam: Asaf Avidan & Tamar Eisenman  "HEY WOMAN"

Składniki:
ptysie z kremem truskawkowym (przepis tutaj)
truskawki
likier advocat/bombardino

Ptysie z kremem truskawkowym kroimy na mniejsze kawałki. Truskawki kroimy na małe kawałki.
Do kieliszka przekładamy warstwę ptysiów, następnie parę truskawek, znów warstwę ptysiów i na koniec truskawki.
Dość obficie polewamy likierem.

Smacznego! :)

Ptysie z kremem truskawkowym

Pichcąc słuchałam: Asaf Avidan  "MAYBE YOU ARE"

Składniki:

Ptysie:
250ml wody
100g masła
1 szklanka mąki
4 jajka
sól

Krem truskawkowy:
350g śmietany kremówki 36%
200g truskawek
2 łyżki cukru
2 łyżki galaretki truskawkowej, rozpuszczonej w 1/5 szklanki gorącej wody

Masło kroimy na mniejsze kawałki i zagotowujemy w lekko osolonej wodzie, aż do całkowitego rozpuszczenia. Zmniejszamy ogień na minimum.
Powoli przesiewamy mąkę, cały czas energicznie mieszając ciasto drewnianą łyżką. Musimy uważać, żeby się nie przypaliło!
Kiedy ciasto połączy się w jednolitą masę, zostawiamy je do ostygnięcia.
Następnie, po kolei wbijamy 4 jajka i łączymy wszystko przy użyciu miksera.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą szprycy lub łyżki formujemy małe ptysie (uwaga: musimy pozostawić między nimi min. 2 cm odstępów)

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i pieczemy w nim ptysie przez ok. 30 minut.

Teraz pora na krem:
Truskawki wraz z cukrem miksujemy przy użyciu blendera.
W osobnej misce ubijamy na sztywno śmietankę.
Następnie, dodajemy do niej mus truskawkowy i galaretkę i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Krem wkładamy do lodówki, powinien nam ładnie stężeć.

Ostudzone ptysie kroimy na pół i przekładamy kremem.

Smacznego! :)

Błyskawiczne ciasto z truskawkami

Pichcąc słuchałam: Jose Gonzalez "HEARTBEATS"

Składniki:
250g mąki pszennej
100g cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
130g masła
3 jajka
1 łyżka soku z cytryny
truskawki
cukier wanilinowy

Masło topimy i zostawiamy do ostudzenia.
W osobnej misce ubijamy jajka wraz z cukrem, aż do uzyskania całkiem "puszystej" masy.
Po tym czasie dodajemy ostudzone masło i miksujemy raz jeszcze.
Następnie przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz sokiem z cytryny.
Wszystko miksujemy. Ciasto powinno być gęste.

Tortownicę (średnica 21cm) wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy do niej ciasto.

Truskawki myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Układamy je na powierzchni ciasta (skrojoną stroną do góry) i lekko dociskamy.
Posypujemy cukrem wanilinowym.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Pieczemy w nim ciasto przez 55 minut.

Smacznego! :)

Naleśniki czekoladowe z twarożkiem i truskawkami

Pichcąc słuchałam: Richard Ashcroft " THIS IS HOW IT FEELS"

Składniki:

Ciasto naleśnikowe:
2 szklanki mąki
2 jajka
3,5 łyżki gorzkiego kakao w proszku
mleko
60g roztopionego masła
woda mineralna gazowana
łyżeczka cukru wanilinowego
sól

Nadzienie:
serek twarożek
1 żółtko
cukier
cukier wanilinowy
truskawki

Polewa czekoladowa:
100g czekolady deserowej
100ml śmietanki 30%

Naleśniki na pierwszy ogień!
Do dużej miski przesypujemy mąkę, kakao, szczyptę soli  oraz łyżeczkę cukru wanilinowego. Suche składniki mieszamy.
Kolejno, dodajemy roztopione masło i - cały czas mieszając - jajka oraz odrobinę wody gazowanej.
Mieszając cały czas dodajemy mleko, aż masa uzyska pożądaną konsystencję ciasta naleśnikowego (uwaga: powinno być dosyć cienkie)

Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni, bez tłuszczu (!!!)

W osobnej misce mieszamy serek twarożkowy z żółtkiem, cukrem wanilinowym oraz zwykłym cukrem (ilości : w zależności od preferencji)

Truskawki myjemy i kroimy na małe kawałki. Możemy dodać je bezpośrednio do serka (jako część nadzienia) lub udekorować nimi naleśniki z wierzchu.

Pora na polewę:
W małym rondelku zagotowujemy śmietankę.
Zdejmujemy ją z ognia. Do jeszcze gorącej śmietanki kruszymy czekoladę. Dokładnie mieszamy, aż składniki połączą się w jednolitą masę. Zostawiamy na chwilę w spokoju, aż masa zgęstnieje.

Naleśniki nadziewamy serkiem, truskawkami i dekorujemy polewą.

Smacznego! :)