Kruche ciasto z malinami i puszystą budyniową pianką - idealne!

Pichcąc słuchałam: X Ambassadors "RENEGADES"

Składniki na kruche ciasto:
2,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250g zimnego masła
5 żółtek
3 łyżki cukru pudru

Na lekką budyniową piankę:
5 białek
1 szklanka drobnego cukru
1 cukier wanilinowy (16g) lub z prawdziwą wanilią
1 budyń waniliowy (40g) bez cukru
1 budyń śmietankowy (40g) bez cukru
1/2 szklanki oleju

Dodatkowo:
500g malin
cukier puder do posypania (opcjonalnie)


Zaczynamy od ciasta.
Przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia i masło. Wszystko szybko siekamy nożem - ciasto powinno przypominać kruszonkę. 
Dodajemy żółtka i cukier puder i szybko zagniatamy. 
Jeśli ciasto wyjdzie zbyt sypkie można dodać 1-2 łyżki zimnej wody.
Gotowe ciasto dzielimy na dwie części: ok 40% i 60%. Obie zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki.

Blaszkę o wymiarach ok. 20x30cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Większą część ciasta ścieramy na tarce, lekko przyklepujemy dłonią i wyrównujemy. 

Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 190 stopni.

Następnie odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Teraz zabieramy się za budyniową piankę (spód musi być już całkowicie ostudzony).
Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie, łyżka po łyżce, dodajemy cukier i cukier z wanilią, cały czas ubijając na wysokich obrotach. Następnie powoli dodajemy oba budynie (proszek) i wlewamy olej, cały czas nie przerywamy ubijania.

Na upieczony i zimny spód wykładamy ubitą pianę. Wyrównujemy. Następnie gęsto układamy maliny (otworkami do góry). Maliny lekko dociskamy w pianę.
Na wierzch ścieramy resztę zamrożonego ciasta.

Pieczemy ok. 35 minut w temperaturze 190 stopni.

Smacznego! :)

Placuszki z jagodami

Pichcąc słuchałam: Piotr Zioła feat. Natalia Przybysz "ZAPALNIKI"

Składniki:
300g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
1 mały cukier waniliowy (lub z prawdziwą wanilią)
1 łyżka cukru (opcjonalnie)
300ml mleka
jagody
+ nieco oleju do smażenia

Do podania:
jagody, syrop klonowy


Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.

W osobnej misce ubijamy jajka. Dodajemy cukier i cukier waniliowy i mieszamy łyżką.
Dodajemy przesiane składniki i mleko i wszystko mieszamy.

Na rozgrzaną patelnię (z niewielką! ilością oleju) wykładamy ciasto, po ok. 2 łyżki na jednego placka. Następnie na każdy z placuszków rozsypujemy po kilka-kilkanaście jagód. 
Jak się już lekko zarumienią, to przewracamy na drugą stronę i jeszcze chwilkę smażymy.

Podajemy np. z syropem klonowym i świeżymi jagodami.

Smacznego! :)

Placuszki z owocami sezonowymi

Pichcąc słuchałam: Imagine Dragons "THUNDER"

Składniki:
250 g jogurtu naturalnego
2 jajka
1 opakowanie cukru wanilinowego (lub z prawdziwą wanilią)
170 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
ok. 150 g borówek amerykańskich
ok. 150 g malin
nieco masła do smażenia

Do podania:
cukier puder/ syrop klonowy 


Najpierw do miski wrzucamy jogurt, jajka i cukier waniliowy i mieszamy wszystko drewnianą łyżką. 
Następnie dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Wszystko mieszamy łyżką - tylko do połączenia składników.

Dorzucamy ok. 100g borówek i ok. 50g malin i delikatnie mieszamy.

Rozgrzewamy patelnię i nakładamy po 1 łyżce ciasta na placek. Smażymy na średnim ogniu do czasu aż ładnie urosną i się zrumienią. W trakcie smażenia możemy pododawać jeszcze kilka jagód/malin na wierzch placuszków.
Przewracamy placki na drugą stronę i smażymy do zrumienienia. 

Podajemy np. z cukrem pudrem i owocami.

Smacznego! :) 

Muffinki z kakao i czerwoną porzeczką - pycha

Pichcąc słuchałam: Family Of The Year "HERO"

Składniki (ok. 12 babeczek):
3/4 szklanki oleju
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 jajko
1 szklanka mąki
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
4 łyżki ciemnego kakao
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
kilka kiści czerwonej porzeczki

Uwaga: wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!

Olej, cukier i ekstrakt miksujemy. Dodajemy jajko i dalej mieszamy.
Następnie dodajemy na przemian przesianą mąkę, sodę, kakao i jogurt i dokładnie miksujemy. 

Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Do każdej nakładamy po łyżce masy, następnie kilka porzeczek, na to znowu troszkę ciasta, troszkę porzeczek i na wierzchu jeszcze raz nieco kakaowej masy - całość ma sięgać ok. 3/4 wysokości foremek. 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Muffinki pieczemy ok. 30 minut.

Smacznego! :)

Sernikobrownie z warstwą truskawkową

Pichcąc słuchałam: Louis Berry "HOW WOULD YOU FEEL" (cover)

Składniki:
Warstwa truskawkowa:
1 galaretka truskawkowa
300 g truskawek 
1/4 szklanki cukru
100 g jogurtu greckiego

Spód brownie:
150 g masła (+ nieco do posmarowania tortownicy)
150 g gorzkiej czekolady
2 jajka
0,5 szklanki cukru
90 g mąki pszennej

Masa serowa:
500 g gotowego twarogu sernikowego
1 mascarpone
1 budyń waniliowy
0,5 szklanki cukru
1 jajko


Zaczynamy od warstwy galaretkowo-jogurtowo-truskawkowej.
Zagotowujemy 400 ml wody, odstawiamy z ognia, wsypujemy galaretkę. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.
Truskawki kroimy na kawałki, wrzucamy do niedużego garnka, dodajemy cukier i gotujemy na większym ogniu ok. 7-10 min, co chwilę mieszając. (Truskawki zmiękną i zaczną się rozpadać.)

Truskawki dodajemy do galaretki, mieszamy i studzimy (najlepiej w lodówce). 
Gdy galaretka będzie już zimna dodajemy jogurt, mieszamy i wstawiamy do lodówki.

Teraz przygotowujemy warstwę brownie.
Okrągłą tortownicę o średnicy ok. 25cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia (papier ma sięgać ponad brzegi foremki).
Masło kroimy na kawałeczki, wrzucamy do rondelka i roztapiamy na małym ogniu. 
Odstawiamy z ognia, dodajemy drobno posiekaną czekoladę i mieszamy, aż do roztopienia i uzyskania jednolitej masy.

W osobnej misce mieszamy jajka z cukrem. Dodajemy roztopioną czekoladę z masłem i chwilkę miksujemy, na gładką masę. Dodajemy przesianą mąkę i krótko miksujemy, do uzyskania jednolitego ciasta. Wykładamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni.
Pieczemy 19-20 minut.
Po tym czasie wyciągamy brownie, ale nie wyłączamy piekarnika.

Następnie zabieramy się za masę serową.
Miksujemy twaróg z budyniem w proszku i cukrem, do połączenia składników. Dodajemy jajko i mascarpone i jeszcze raz miksujemy. 
Wykładamy na spód brownie.
Blaszkę owijamy folią aluminiową (od spodu i z boków).
Ciasto pieczemy ok. 25 minut, do zastygnięcia masy serowej.

Na ostudzoną warstwę serową wykładamy tężejącą warstwę truskawkową. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.

Smacznego! :)

Muffinki z truskawkami i migdałami

Pichcąc słuchałam: Mrozu "NIEŚMIERTELNI"

Składniki:
60 g masła
2/3 szklanki cukru
2 jajka
1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki zmielonych migdałów (+ trochę do posypania)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szklanka jogurtu naturalnego (lub greckiego)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
250 g truskawek (pokrojonych na kawałki)


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę przesiewamy i łączymy z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i zmielonymi migdałami.

Mikserem ucieramy masło z cukrem - do uzyskania jasnej, puszystej masy. Wbijamy jajka, jedno po drugim, po obu dalej ucierając. Dodajemy ekstrakt z wanilii.
Następnie dodajemy suche składniki i jogurt (na zmianę) i wszystko mieszamy szpatułką.

Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Do każdej nakładamy ciasto - prawie do pełna. W każdą z babeczek wciskamy po kilka kawałków truskawek.
Na wierzchu możemy jeszcze nieco posypać kawałkami migdałów.

Pieczemy w temperaturze 165 stopni, przez ok. 25 minut.

Smacznego! :)

Muffinki z bananem i nutellą

Pichcąc słuchałam: Moloko "THE TIME IS NOW"

Składniki (ok. 12 małych muffinek):
2 szklanki mąki pszennej
2 miękkie banany
110 g masła (w temperaturze pokojowej)
1 jajko
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 szklanki ciepłej wody
szczypta soli

Dodatkowo:
nutella
1 banan (pokrojony na kawałki)


Dwa banany obieramy i rozdrabniamy widelcem.

W misce przez chwilę miksujemy masło. Następnie, stopniowo, dodajemy cukier i jajko i dalej miksujemy. Dodajemy przesianą mąkę i sól. Powstanie nam "ciasto" o konsystencji podobnej do kruszonki.

Sodę rozpuszczamy w ciepłej wodzie i dolewamy do ciasta. Następnie dodajemy rozdrobnione banany i wszystko łączymy.

Formy na muffinki wykładamy papilotkami. Napełniamy ciastem mniej więcej do połowy wysokości. 

Nutellę lekko podgrzewamy, np. w małym garnuszku na niewielkim ogniu, przez ok. minutę.

Na każdą muffinkę nakładamy po łyżeczce podgrzanej nutelli, a następnie lekko ją rozmazujemy (np. wykałaczką) tworzą różne zygzaki. Na wierzch każdej z babeczek kładziemy po kawałku banana (można go lekko docisnąć).

Pieczemy w temperaturze 180 stopni, przez ok. 25-30 minut.

Smacznego! :)

Koktajl owocowy z gruszką i awokado

Pichcąc słuchałam: Maroon 5 "SHE WILL BE LOVED"

Składniki:
pół awokado
1 gruszka
1 pomarańcza
1/3 - 1/2 szklanki wody
1 banan (opcjonalnie)


Awokado, gruszkę, pomarańczę i banana obieramy i kroimy na kawałki.
Wrzucamy do blendera i miksujemy. Rozcieńczamy wodą, do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Smacznego! :)

Koktajl z pomarańczy ze szpinakiem

Pichcąc słuchałam: Stereophonics "HAVE A NICE DAY"

Składniki:
2 pomarańcze
garstka szpinaku baby

Pomarańcze obieramy, usuwamy 'białe skórki' i kroimy na kawałki. Wrzucamy do blendera, dorzucamy trochę szpinaku i razem blendujemy.
Szybkie i proste, a wychodzi pyycha :)

Smacznego! :)

Zielony koktajl (banan, kiwi, jabłko, szpinak)

Pichcąc słuchałam: Tracy Chapman "TALKIN' BOUT A REVOLUTION"

Składniki:
garstka szpinaku baby
1 banan
1 kiwi
pół jabłka
2 plasterki cytryny bez skórki
1 szklanka wody

Owoce obieramy. Kroimy na kawałki i wrzucamy do blendera. 
Całość miksujemy, aż składniki się ze sobą połączą.

Smacznego! :) 

Mus owocowy (pomarańcza, jabłko, banan)

Pichcąc słuchałam: Harry Styles "SIGN OF THE TIMES"

Składniki:
2 pomarańcze
1 jabłko
1 banan


Owoce myjemy.
Pomarańcze obieramy (pozbyłam się również większości białych włókien) i kroimy na kawałki. Jeżeli są pestki, to je usuwamy.
Jabłko kroimy na plasterki, wcześniej usuwając gniazdo nasienne.
Banana obieramy i kroimy na kawałki.

Wszystkie owoce wrzucamy do wysokiego naczynia i miksujemy/blendujemy.

Smacznego! :)

Francuskie tosty z pomarańczą

Pichcąc słuchałam: Aquilo "SO CLOSE TO MAGIC"

Składniki:
kilka kromek chleba (lub bagietki/ chałki)
1 pomarańcza (skórka + 0,5 szklanki soku)
3 jajka
0,5 szklanki mleka
1 łyżka cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią
nieco masła do podsmażenia
1 łyżka likieru pomarańczowego (opcjonalnie)

Na wierzch:
cukier puder
cząstki pomarańczy


Na początku ścieramy skórkę z pomarańczy. Następnie z owocu wyciskamy sok i odmierzamy 0,5 szklanki.

Do miski wbijamy jajka, dodajemy mleko, sok z pomarańczy, skórkę pomarańczową i cukier waniliowy (oraz opcjonalnie likier). Roztrzepujemy na jednolitą masę. 
Do miski wkładamy kromki chleba i nasączamy je masą pomarańczowo-jajeczną. 

Rozgrzewamy patelnię z masłem i wykładamy pieczywo. Na wierzch każdej kromki dodatkowo wylewamy 1-1,5 łyżki masy. Smażymy na średnim ogniu 2-3 minuty, aż do zarumienienia. Przewracamy na drugą stronę i znowu smażymy.

Gotowe grzanki posypujemy cukrem pudrem i podajemy z cząstkami pomarańczy.

Smacznego! :)

Świeże soki: pomarańcza, kiwi, banan

Pichcąc słuchałam: Jack Garrat "WEATHERED"

Składniki:
3-4 pomarańcze
1 kiwi
1 dojrzały banan


Z pomarańczy wyciskamy sok. 
Kiwi i banana obieramy i wkrajamy do soku. Wszystko razem blendujemy.
Pijemy prosto po przygotowaniu, z kostkami lodu lub nieco schłodzone - jak kto woli :)

Smacznego! :)

Naleśniki Suzette (Crepes Suzette)

Pichcąc słuchałam: Rihanna "LOVE ON THE BRAIN"

Składniki:

Naleśniki (4 sztuki):
1 szklanka mąki pszennej
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
mleko
odrobina gazowanej wody mineralnejsól
olej do smażenia

Sos:
3 łyżki cukru
sok z 1/2 cytryny
sok z 1 pomarańczy
otarta skórka z 1 pomarańczy
4 łyżki likieru Cointreau (lub brandy)
3 łyżki masła

+ serek Danio waniliowy

Naleśniki: wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni.

Dużą patelnię nagrzewamy, następnie wsypujemy cukier i wlewamy sok z cytryny.
Trzymamy wszystko na średnim ogniu przed 2 minuty, BEZ MIESZANIA!
Cukier powinien się stopić i przybrać barwę jasnobrązową (uwaga: nie może się przypalić (tzn. stać się ciemnobrązowy, ponieważ wtedy sos będzie gorzki)

Do stopionego cukru dodajemy sok oraz skórkę z pomarańczy. Szybko mieszamy.
Następnie, dorzucamy 3 łyżki masła - mieszamy wszystko, aż sos uzyska gładką konsystencję.
Na zakończenie, wlewamy 1 łyżkę Cointreau.

Trzymając patelnię cały czas na ogniu, wkładamy jeden naleśnik, maczamy go w sosie i składamy w trójkąt.Przesuwamy na bok patelni.
Identycznie postępujemy z pozostałymi trzema naleśnikami.

Kiedy wszystkie cztery naleśniki będą już złożone obok siebie w trójkąty, wlewamy 3 łyżki alkoholu (Cointreau lub brandy) i podpalamy (uwaga: nie wolno nachylać się nad patelnią!)*

*Ogień będzie bardzo niewielki i szybko zgaśnie
* Alkohol zapali się tylko wtedy, gdy sos będzie gorący

Gotowe naleśniki przekładamy cienką warstwą serka.

Smacznego! :)

Malinowa tarta z mascarpone

Pichcąc słuchałam: Seafret "OCEANS"

Składniki:
Ciasto:
250g mąki pszennej
150g miękkiego masła + trochę do posmarowania formy na tartę
1 jajko
3 łyżki cukru
sól

Krem:
250 mascarpone
250 ml mleka skondensowanego z puszki (słodzonego)
2 jajka 
maliny

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki masło, cukier oraz sól, a następnie miksujemy.
Dodajemy jajko i znów miksujemy, aż uzyskamy jednolitą konsystencję.
Ciasto formujemy w kulę, a potem przy użyciu wałka rozpłaszczamy na placek. Wkładamy do lodówki na godzinę.

Formę na tartę smarujemy masłem.
Ciasto wałkujemy na placek o grubości ok 0,5 cm, który następnie przekładamy do formy.
Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.
Ciasto przykrywamy folią aluminiową, na którą kładziemy obciążniki (tak, żeby nie wyrosło). Mogą to być np. jabłka.
Pieczemy przez 15 minut, po czym usuwamy obciążniki i folię - i pieczemy przez kolejne 15 minut.

W osobnej misce miksujemy mascarpone, jajka oraz mleko. Wylewamy na upieczone ciasto i znów wkładamy do piekarnika. Tym razem pieczemy je w temperaturze 180 stopni, przez 15 minut.

Na gorące ciasto wykładamy maliny, przyciskając je wgłąb kremu. 

Smacznego! :)