Ekstremalnie kruche ciasteczka domowe

Pichcąc słuchałam: Future Islands "SEASONS"

Składniki (na ok. 20 ciasteczek)
230g mąki pszennej
175g miękkiego masła
 70g cukru pudru
 1 łyżeczka aromatu waniliowego (lub ekstraktu z wanilii)
 3 łyżki kakao

Zaczynamy od upewnienia się, że masło jest miękkie (na tyle, żeby ułatwić nam jego miksowanie w kolejnym kroku)

Masło z cukrem pudrem umieszczamy w misce i miksujemy do momentu, aż otrzymamy w miarę puszystą masę.
Dodajemy wtedy aromat waniliowy (ew. ekstrakt waniliowy) oraz przesiewamy partiami mąkę. Znów wszystko miksujemy, aż wszystkie składniki się połączą.

Ciasto przenosimy na stolnicę i wyrabiamy, aż będzie swobodnie odchodzić od powierzchni (zapewne będziemy w tym celu potrzebować jeszcze krzty mąki).

Powstałe ciasto dzielimy na dwie części. Jedną zostawiamy w spokoju, a do drugiej dodajemy kakao i zagniatamy, aż składniki się połączą.

Oba ciasta formujemy w kule i schładzamy w lodówce przez 60 minut.

Po tym czasie, obie kule wałkujemy na prostokąty. Jeden prostokąt umieszczamy na drugim i zwijamy je w rulon. (uwaga: wałkowanie może być dosyć trudne, ponieważ ciasto jest ekstremalnie kruche. Nie przejmujemy się - możne je ew. ugniatać rękami)

Otrzymany rulon kroimy w plasterki (ja lubię cienkie, wtedy ciastka są jeszcze bardziej kruche)


Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni i pieczemy w nim ciastka przez ok 20 - 25 minut (ja najbardziej lubię takie lekko przypieczone ;)

Smacznego! :)

Bigos z cukinii

Pichcąc słuchałam: Snow Patrol "CALLED OUT IN THE DARK"

Składniki:
1 kg cukinii
1 kg pomidorów
2 czerwone papryki
4 cebule
4 ząbki czosnku
0,5 kg kiełbasy
2 łyżki sosu sojowego
4 łyżki koncentratu pomidorowego
mielona słodka papryka
oregano
sól
pieprz
oliwa


Gotujemy duży garnek wody, doprowadzamy ją do wrzenia i sparzamy wrzątkiem cukinie, papryki i pomidory.

Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę, przyprawiamy łyżeczką mielonej słodkiej papryki i całość smażymy na dużej patelni, do momentu aż lekko zbrązowieje. Przerzucamy ją go dużego garnka.

Pomidory obieramy ze skórki i kroimy na dość duże kawałki.
Cukinię oraz papryki kroimy na kawałki.

Na tej samej patelni, na której wcześniej smażyliśmy cebulę, smażymy teraz cukinię (przez około 10 minut). Usmażoną cukinię dodajemy do garnka z cebulą.

Teraz pora na paprykę. Smażymy ją przez 5 minut na tej samej patelni, co wcześniejsze warzywa.Usmażoną paprykę dodajemy do garnka z resztą składników.

Do garnka przerzucamy teraz pokrojone pomidory, dodajemy sos sojowy, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i oregano oraz pół szklanki wody. Bigos gotujemy na średnim ogniu przez 35 - 40 minut.

Kiełbasę kroimy w kostkę i smażymy na tej samej patelni, którą używaliśmy wcześniej.
Dodajemy do ugotowanego bigosu.

Smacznego! :)

Pasta z kurczaka curry

Pichcąc słuchałam: Balthazar "BUNKER"

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
1 łyżeczka curry
1 kostka rosołowa
4 łyżki majonezu kieleckiego
pieprz

Kurczaka myjemy i kroimy na kilka kawałków. Następnie gotujemy wodę w garnku i rozpuszczamy w nim kostkę rosołową. Kiedy kostka całkowicie się rozpuści, wrzucamy kurczaka i gotujemy do momentu, aż nie stanie się biały i przyjemnie miękki.
Wyciągamy go z rosołku i wrzucamy do blendera. Dodajemy curry i miksujemy. Dodajemy majonez i przyprawiamy pieprzem, a następnie całość mieszamy łyżką do momentu, aż otrzymamy gładką pastę.

Pasta z kurczaka curry wyśmienicie smakuje jako nadzienie do cynamonowych bajgli. Przepis znajdziecie tutaj: cynamonowe bajgle.

Smacznego! :)

Sycące domowe hot-dogi

Pichcąc słuchałam: Family of The Year "HERO"

Składniki:
bułki na hot dogi (przepis znajdziecie: tutaj)
parówki
sałata
ogórek kiszony
pomidor
prażona cebulka
musztarda chrzanowa
ketchup

Domowe bułki na hot dogi są milion, milion razy lepsze od tych kupowanych! :)

Kroimy je na pół i smarujemy z obu stron ketchupem oraz musztardą chrzanową.
Następnie wykładamy liść sałaty, plasterki ogórka kiszonego oraz pomidora. Dodajemy parówkę i wszystko obficie posypujemy prażoną cebulką.

Oczywiście, składniki zależą od naszych preferencji.

Smacznego! :)

Bułki na hot dogi

Pichcąc słuchałam: Mikromusic "LATO 1996"

Składniki (10 - 12 bułek):
ok. 3 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
55g masła
1 łyżka cukru
1 jajko + 1 do posmarowania bułek
sól

Rozczyn:
20 -25g świeżych drożdży

1 łyżka cukru
3 łyżki mąki pszennej
1/4 szklanki letniego mleka

Na samym początku przygotowujemy rozczyn (przepis: tutaj)

Do rondelka wlewamy mleko i dorzucamy pokrojone w kostkę masło. Podgrzewamy do momentu,aż masło całkowicie się rozpuści - uwaga: uważamy, żeby mleko się nie zagotowało.

Do osobnej miski przesiewamy 1,5 szklanki mąki. Dodajemy przygotowany rozczyn, a następnie łyżkę cukru i łyżeczkę soli. Całość łączymy przy użyciu miksera, aż ciasto się połączy w jednolitą masę.
Teraz wbijamy jedno jajko i powoli dolewamy ciepłe mleko, cały czas miksując.
Kolejny krok to znów mąka - dodajemy partiami jeszcze jedną szklankę mąki,cały czas mieszając ciasto. Dosypujemy tyle mąki, ile potrzeba aby ciasto zaczęło nam lekko odchodzić od ścianki miski. Wtedy przerzucamy je na stolnicę i kończymy wyrabiać (tym razem już ręcznie).

Wyrobione ciasto dzielimy na 10 - 12 kawałków. Każdy z nich formujemy na kształt wałka. Przykrywamy czystą ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 40 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
Bułki smarujemy z wierzchu jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka.
Pieczemy je 20 minut, aż się pięknie przyrumienią.

Smacznego! :)

Jajka sadzone ze smażonymi pieczarkami i pomidorkami cherry

Pichcąc słuchałam: Nothing But Thieves "TRIP SWITCH"

Składniki:
2 jajka
10 małych pieczarek (jak najmniejszych)
kilka pomidorków cherry
masło
sól

Pieczarki dokładnie myjemy.
Na niedużej patelni rozgrzewamy masło, przesypujemy pieczarki i smażymy je pod przykryciem, aż staną się lekko brązowe.
Na tą samą patelnię wybijamy jajka i doprawiamy je szczyptą soli.
Smażymy, aż białko się zetnie.

Jajka serwujemy z usmażonymi pieczarkami (im mniejsze, tym wyglądają bardziej słodko ;) oraz pomidorkami cherry.

Smacznego! :)

Kurczak skąpany w szpinaku, cukinii i zielonym pesto

Pichcąc słuchałam: FKA twigs "TWO WEEKS"

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka

1 mała cukinia

5 suszonych pomidorów

4 ząbki czosnku

4 kulki mrożonego szpinaku

2 łyżki zielonego pesto

łyżka masła

makaron penne

oliwa

sól

pieprz

Cukinię parzymy wrzątkiem, po czym kroimy na podłużne plastry.

3 ząbki czosnku kroimy na drobną kosteczkę.

Czosnek razem z cukinią smażymy na patelni, do momentu kiedy pojawią się na niej charakterystyczne brązowe prążki. Dodajemy suszone pomidory, pokrojone na mniejsze kawałki.

Kurczaka myjemy, kroimy na mniejsze kawałki. Smażymy go na tej samej patelni, na której przed chwilą przygotowywaliśmy warzywa.

Osobno, do niedużego rondelka przekładamy kulki mrożonego szpinaku. Dodajemy ostatni (czwarty) ząbek czosnku, pokrojony w drobną kostkę. Szpinak powoli rozmrażamy na małym ogniu. Kiedy zacznie się robić miękki, dodajemy łyżkę masła, nieco soli oraz dość dużo pieprzu. Wszystko dokładnie mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą, i po chwili zdejmujemy z ognia.

Makaron penne gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Do dużego garnka przekładamy: kurczaka, makaron, cukinię z pomidorami, szpinak oraz pesto. Zamykamy pokrywką i kilkoma energicznymi ruchami potrząsamy, tak aby wszystkie składniki się ze sobą wymieszały.

Smacznego! :)

Sadzone jajka w pomidorach i cukinii

Pichcąc słuchałam: Brandon Flowers "CROSSFIRE (Live Acoustic)"

Składniki (na 2 porcje):
2 jajka
3/4 cukinii lub 1 mała
1 cebula
2 pomidory
1/2 czerwonej papryki
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
oliwa

Cukinię, paprykę i pomidory parzymy wrzątkiem.

Cukinię, paprykę, obrane ze skórki pomidory i czosnek kroimy w kostkę. Cebulę kroimy na pióra.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i przesypujemy cebulę oraz czosnek. Lekko podsmażamy. Następnie dodajemy cukinię oraz paprykę. Smażymy przez 2-3 minuty. Teraz dodajemy skrojone pomidory. Całość doprawiamy solą oraz pieprzem i smażymy przez kolejne 3 minuty.

Pora na jajka: wbijamy je ostrożnie, uważając aby żółtko pozostało nietknięte. Jajka doprawiamy solą i pieprzem. Całość smażymy pod przykryciem jeszcze przez 2 -3 minuty.

Smacznego! :)

Słodkie stir-fry z kurczaka i fasolki szparagowej w sezamie

Pichcąc słuchałam: Melanie Laurent "EN T'ATTENDANT"

Składniki (na 4 porcje):
1 podwójna pierś z kurczaka
500 g fasolki szparagowej
3 ząbki czosnku
makaron ryżowy
sezam
oliwa
sól
pieprz

Marynata:
5 łyżek sosu sojowego
2 łyżki miodu
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka kurkumy
pieprz

Kurczaka myjemy, usuwamy wszystko to co "ble", po czym kroimy go na dość duże kawałki.
Ze wszystkich składników marynaty przyrządzamy polewę i dodajemy do niej mięso. Wkładamy je do lodówki na około godzinę.

Po tym czasie możemy spokojnie przygotować fasolkę: gotujemy ją we wrzącej, osolonej wodzie przez kilkanaście minut. Fasolka nie może być bardzo twarda, ale też musimy wyciągnąć ją z wody zanim stanie się miękka. Jednym słowem, powinna być "średnio twarda" i stawiać lekki opór przy gryzieniu.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekane ząbki czosnku, a następnie ugotowaną fasolkę. Mieszamy i smażymy przez 2-3 minuty. Następnie, na tym samym oleju, smażymy nasze mięso. Kiedy kurczak będzie już gotowy, z powrotem przesypujemy fasolkę, doprawiamy solą oraz pieprzem - i całość podsmażamy jeszcze przez 2-3 minuty.

Makaron ryżowy gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Wykładamy na talerze: najpierw makaron, następnie potrawkę. Całość posypujemy sezamem.

Smacznego! :)

Aromatyczny krem z pieczonych pomidorów i papryki

Pichcąc słuchałam: Isbells "ELATION"

Składniki (na 3 porcje):
1 kg pomidorów
1 czerwona papryka
1 cebula
2 ząbki czosnku
7 suszonych pomidorów (w oleju)
200 ml wywaru (warzywnego lub z kurczaka)
garść płatków migdałowych
zielone pesto
cukier
oliwa
sól
pieprz

Obiecuję, że będzie szybko i przyjemnie :)

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni.

Pomidory dokładnie myjemy i (razem ze skórką) kroimy na duże kawałki. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i również kroimy na grube kawałki.
Cebulę obieramy i kroimy w plastry. Czosnek kroimy w drobną kostkę. Suszone pomidory odsączamy z oleju i kroimy na dość duże kawałki.
Wszystkie skrojone składniki przesypujemy do garnka, skrapiamy 6 łyżkami oliwy, doprawiamy solą i mieszamy.
Blaszkę wykładamy folią aluminiową i przesypujemy warzywa. Pieczemy je w piekarniku przez 20 minut.
Upieczone warzywa przesypujemy do blendera i miksujemy. Następnie dodajemy przygotowany wywar i całość mieszamy. Teraz pora na przyprawy: dodajemy pół łyżeczki cukru, sól i dużo pieprzu.

Osobno na patelni prażymy garść płatków migdałowych i dodajemy je do naszej zupy. Będą nam przyjemnie chrupać.

Kiedy rozlejemy zupę na talerze, tuż przed podaniem, do każdej porcji dodajemy jeszcze pół łyżeczki zielonego pesto.

Smacznego! :)

Pulchne naleśniki z farszem z tuńczyka

Pichcąc słuchałam: Robert Pattinson "LET ME SIGN"

Składniki:

Naleśniki:
2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
mleko
woda mineralna gazowana
sól
olej

Farsz:
2 puszki tuńczyka w oleju
duża puszka kukurydzy
mała puszka groszku
puszka pomidorów
mozzarella
bazylia
oregano
mielona słodka papryka
sól
pieprz

Zaczynamy oczywiście od naleśników.
Mąkę przesiewamy do garnka, wbijamy powoli jajka, dodajemy szczyptę soli i delikatnie mieszamy. Następnie - cały czas mieszając - wlewamy nieco wody mineralnej (uwaga: musi być gazowana). "Nieco" - to znaczy około 2 - 3 łyżek stołowych. Mieszamy, mieszamy - i powoli zaczynamy dodawać mleko. Mleko dodajemy do momentu, aż nasza masa naleśnikowa osiągnie konsystencję podobną do konsystencji śmietany kremówki.

Na patelni mocno nagrzewamy olej i smażymy naleśniki. Moje ulubione to takie z lekko przypalonymi plamkami ;)

Co do farszu, osobno na patelnię wrzucamy tuńczyk (nadmiar oleju z puszki wylewamy), kukurydzę oraz groszek. Pomidory z puszki kroimy na kawałki i dodajemy do całości, łącznie z zalewą. Mozzarellę kroimy na (dość duże) kawałki i również wkładamy na patelnię. Całość doprawiamy solą, pieprzem i przyprawami. Podgrzewamy na niedużym ogniu przez parę minut.

Z usmażonych naleśników i farszu formujemy podłużne lub trójkątne naleśniki (w zależności od upodobania)

Smacznego! :)