Kurczak z pieczarkami w cieście francuskim

Pichcąc słuchałam: Highly Suspect "MY NAME IS HUMAN"

Składniki:
3 pojedyncze filety z kurczaka
40 dag pieczarek
2 średnie cebule
ciasto francuskie (kupiłam gotowe, zużyłam ok. 400-450g)
1 jajko
sól
pieprz
papryka słodka
oregano
nieco oliwy i masła do podsmażenia


Cebulę kroimy na drobną kostkę (rozdrabniamy w blenderze). Dusimy na dużej patelni, na oliwie, do zrumienienia. 
Pieczarki myjemy i również szatkujemy/rozdrabniamy. Dorzucany je do cebuli, dodajemy nieco masła i wszystko razem smażymy, aż farsz nabierze koloru. Doprawiamy solą i pieprzem.

Kurczaka myjemy i rozcinamy na nieco mniejsze kawałki (rozcięłam go wzdłuż na 2 cieńsze części i każdą jeszcze dodatkowo na pół, bo filety były dość duże). Każdy kawałek lekko ubijamy, a następnie posypujemy pieprzem i nieco solą.

Na kawałki kurczaka nakładamy farsz, następnie składamy je na pół (powstaje nam taka 'roladka').

Ciasto francuskie kroimy mniej więcej na 8 części, każdą nacinamy wzdłuż z obu stron tworząc paski, środek pozostawiając w całości.
Na środku kładziemy 'roladkę' z kurczaka i zawijamy paski do środka na zmianę, raz z jednej raz z drugiej strony. Pomiędzy paskami powinny pozostać niewielkie szczeliny.

Następnie smarujemy je rozbełtanym jajkiem i posypujemy lekko słodką papryką i bazylią.

Pieczemy ok. 35 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Smacznego! :)

(Wigilijne) Pierogi z kapustą

Pichcąc słuchałam: The Beatles "YESTERDAY"

Składniki (ok. 110-120 pierogów):

Ciasto:
6 szklanek mąki pszennej
3 łyżeczki soli
1,5 łyżki oleju
ok. 3 szklanek ciepłej wody

Farsz:
1,5 kg kiszonej kapusty
30 dkg pieczarek
1 marchewka
3 cebule
kostka grzybowa
pieprz
nieco masła do podsmażenia

Najpierw przygotowujemy farsz: Cebule kroimy w niedużą kostkę (pióra). Dorzucamy do niej umyte i skrojone na małe kawałki pieczarki. Całość podsmażamy na maśle.

Kapustę nieco odsączamy (ale żeby nie była zbyt sucha), a następnie kroimy/szatkujemy. Marchewkę obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Na dużej patelni, na masełku podsmażamy kapustę wymieszaną z marchewką. Smażymy do czasu, aż będzie miękka (gdyby nam się coś zaczęło przypalać, to można dolać nieco wody).

Jak już kapusta będzie miękka, dodajemy do niej cebulę z pieczarkami i kostkę rosołową (kostkę ścieramy lub drobno kroimy). 
Doprawiamy pieprzem i wszystko razem jeszcze chwilę dusimy.
Teraz ciasto: 
Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sól, olej. Stopniowo dolewamy ciepłą wodę i zagniatamy ciasto. Wyrabiamy je przez kilka minut, aż będzie miękkie i elastyczne.

Ciasto dzielimy na mniejsze części i rozwałkowujemy. Szklanką wykrawamy kółka. Na każde nakładamy farsz i zlepiamy brzegi ciasta.
(Proponuję najpierw przygotować sobie 'kulki' z farszu, a później nakładać już takie gotowe kulki na kółka z ciasta - będzie nam się znacznie łatwiej lepiło pierogi :) 
Ewentualnie jeżeli są 2 osoby, to jedna nakłada farsz, a druga zlepia pierogi :))
W dużym garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę. Część pierogów wrzucamy do wrzątku. Po wypłynięciu gotujemy je jeszcze kilka minut. Wyławiamy np. łyżką cedzakową i wykładamy na talerz. Następnie, partiami, gotujemy pozostałe pierogi.

Ugotowane pierogi lekko polewamy stopionym masłem, żeby się nie posklejały.

Smacznego! :)

Domowa pizza z salami, cukinią, ricottą i rukolą

Pichcąc słuchałam: Imagine Dragons "BELIEVER"

Składniki (na 2 pizze o średnicy ok. 35-40 cm):
Ciasto:
25 g świeżych drożdży
300 ml letniej wody
1 łyżeczka cukru
500 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek

Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki cukru
nieco oliwy po podsmażenia
sól
pieprz
oregano

Dodatki:
10 dag salami
1 nieduża cukinia
ricotta (250g)
kilka orzechów włoskich
rukola
nieco oliwy
papryka słodka w proszku


Najpierw przygotowujemy zaczyn - drożdże mieszamy z cukrem i częścią letniej wody i odstawiamy, pod przykryciem, na ok. 15 minut.
Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sól. Formujemy kopczyk. We wgłębienie w mące wlewamy stopniowo rozczyn, resztę wody i oliwę. Łączymy wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto przez ok. 10 minut.
Formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. godzinę.

W tym czasie przygotowujemy sos: w garnku, na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy starty czosnek. Dodajemy pokrojone pomidory z puszki i całość mieszamy. Przyprawiamy solą, pieprzem, oregano i cukrem. Wszystko jeszcze raz mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez kilka-kilkanaście minut.

Cukinię myjemy i kroimy na cienkie plasterki.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószony mąką blat i wyrabiamy je jeszcze ok. 2 minut. Dzielimy ciasto na 2 części i obie rozwałkowujemy na placki o średnicy ok. 35-40 cm. 

Piekarnik (z wsadzoną już blaszką do pieczenia) nagrzewamy do temperatury 230-240 stopni.

Na pierwszym placku rozsmarowujemy połowę sosu pomidorowego i wykładamy połowę dodatków: salami, cukinię, ricottę i kilka kawałków orzechów włoskich. Cukinię skrapiamy oliwą i posypujemy lekko słodką papryką w proszku.


Jak piekarnik będzie już nagrzany, to szybko układamy pizzę na blaszkę (ja ją zsunęłam na blaszkę, razem z papierem do pieczenia) i pieczemy przez 8-9 minut.

W ten sam sposób przygotowujemy drugi placek.

Na gotową pizzę wykładamy świeżą rukolę.

Smacznego! :)

Placuszki śniadaniowe z prażonymi jabłkami z cynamonem i sosem karmelowym

Pichcąc słuchałam: Jack Garratt "WORRY"

Składniki na sos karmelowy:
4 łyżki białego cukru
1/4 szklanki wody
8 łyżek śmietanki 30%
2 łyżki masła

Składniki na prażone jabłka:
1 kg jabłek (5 średniej wielkości)
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka cynamonu
4 łyżki śmietanki 30%

Składniki na placki:
250 g jogurtu naturalnego
2 jajka
2 łyżki cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
170 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
nieco oliwy - do smażenia


Na początku przygotowujemy sos. Do rondelka wsypujemy cukier - rozprowadzamy go po dnie, cienką warstwą. Podgrzewamy na średnim ogniu, bez mieszania, do czasu aż cukier się rozpuści i zacznie brązowieć.
Gdy już będzie brązowy, wlewamy wodę (ostrożnie, na początku będzie pryskać!) i energicznie mieszamy, aż cukier się rozpuści. Gotujemy ok. 1 minuty i wlewamy śmietankę. 
Gotujemy jeszcze ok. 5 minut, na średnim ogniu. Następnie dodajemy masło i mieszamy do połączenia się składników.

Teraz zabieramy się za jabłka. 
Jabłka obieramy i kroimy na dość małe kawałki. Na patelnię wsypujemy brązowy cukier i podgrzewamy. Następnie wrzucamy jabłka i mieszamy je z cukrem. Dodajemy cynamon, sok z cytryny, całość mieszamy i gotujemy ok. 3-4 minut, aż jabłka zmiękną. Następnie dodajemy śmietankę i zagotowujemy.

Teraz czas na placuszki.
Do miski przekładamy jogurt, jajka, cukier i cukier wanilinowy. Wszystko krótko mieszamy, np. łyżką.
Do drugiej miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Następnie przesiewamy zawartość drugiej miski do tej pierwszej z "płynnymi" składnikami. Wszystko mieszamy, np. łyżką, do połączenia się składników.

Rozgrzewamy patelnię i na niewielkiej ilości tłuszczu smażymy placki (ciasto nakładamy łyżką i smażymy ok. 2 minut aż urosną i się lekko zarumienią, wówczas przekładamy na drugą stronę i znowu smażymy).

Na gotowe placki nakładamy ciepłe jabłka i polewamy sosem karmelowym.

Smacznego! :)

Muffinki pomarańczowe z białą czekoladą

Pichcąc słuchałam: Arctic Monkeys "SNAP OUT OF IT"

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki brązowego cukru
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
150 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
skórka otarta z 2 pomarańczy + 1 pomarańcza
100 ml maślanki
40g roztopionego i przestudzonego masła
100 g białej czekolady


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki: przesianą mąkę, cukier i proszek do pieczenia.
W drugiej misce wszystkie składniki mokre: roztrzepane jajko, sok, skórkę pomarańczową, 1 pomarańczę pokrojoną na kawałki, maślankę i masło. 
Łączymy ze sobą zawartość obu misek, lekko mieszając. Pod koniec dodajemy białą czekoladę posiekaną w drobne kawałki.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami, wykładamy do nich ciasto. 
Pieczemy w temperaturze 180 stopni, przez ok. 25 minut.

Podajemy np. polane stopioną białą czekoladą.

Smacznego! :)

Zupa krem z zielonego groszku z nutą cynamonu

Pichcąc słuchałam: Michael Jackson "DIRTY DIANA"

Składniki:
1 paczka mrożonego zielonego groszku

1 por

4 średnie ziemniaki

0,5 marchewki

0,5 pietruszki

2 łyżki masła

6 szklanek bulionu warzywnego

3/4 łyżeczki cynamonu

sól

pieprz

śmietana 30%

Mrożony groszek wsypujemy do miski.

Pora obieramy, płuczemy i kroimy na kawałki (białą i jasnozieloną część). Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę. 

Marchewkę i pietruszkę również obieramy, myjemy i kroimy na połówki.

W dużym garnku roztapiamy masło, dodajemy pora i podsmażamy go ok. 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodajemy ziemniaki, marchewkę i pietruszkę, nieco solimy i dalej smażymy jeszcze ok. 3 minut.

Wlewamy 6 szklanek gorącego bulionu i zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Dodajemy groszek i gotujemy na średnim ogniu, bez przykrycia, ok. 5 minut (aż groszek będzie miękki). 

Z zupy wyjmujemy marchewkę i pietruszkę. Dodajemy cynamon i nieco śmietany. Wszystko miksujemy na krem. Zupę doprawiamy solą i pieprzem. 

Podajemy z grzankami, świeżo zmielonym pieprzem lub prażonym słonecznikiem i migdałami :)

Smacznego! :)

Pączki pieczone lekko cytrynowe

Pichcąc słuchałam: Mona "IN THE MIDDLE"

Składniki (12 małych pączków):
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru wanilinowego
1/2 łyżeczki soli
skórka starta z 1 dużej cytryny
1 jajko
1/2 szklanki mleka zagęszczonego niesłodkiego (ewentualnie zwykłego mleka)
2 i 1/2 łyżki oleju
masło do posmarowania formy

Na lukier i posypkę:
1 szklanka cukru pudru
1 cytryna (sok + starta skórka)
1/2 szklanki wiórek kokosowych


Formę do pączków/ donutów smarujemy dość obficie masłem.

W dużej misce mieszamy wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy, sól i skórkę z cytryny.

W drugiej misce mieszamy: mleko, jajko i olej.

Do miski z suchymi składnikami wlewamy zawartość drugiej i całość mieszamy drewnianą łyżką. Powstaje dość gęste ciasto (niestety nie miałam tym razem mleka zagęszczonego, więc użyłam zwykłego i dosypałam nieco więcej mąki).

Ciasto wykładamy, np. łyżką, do foremek na pączki/ donuty.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, z termoobiegiem. Pieczemy pączki przez 12-14 minut, do zrumienienia.
Po wyjęciu studzimy jeszcze kilka minut pozostawiając je w formie. Następnie wyciągamy i całkowicie studzimy.

Teraz pora na polewę.
W misce mieszamy cukier puder z sokiem z cytryny. Powinien powstać lukier przypominający gęstą śmietaną.

Na suchej patelni podgrzewamy wiórka kokosowe wymieszane ze skórką z cytryny. Podgrzewamy je przez kilka minut, uważając żeby nie przypalić.

Pączki smarujemy lukrem i posypujemy posypką kokosowo-cytrynową.

Smacznego! :)