Zabaglione

Pichcąc słuchałam: Walking on Cars "CATCH ME IF YOU CAN"

Składniki (na 3 porcje):
6 żółtek
5 łyżek drobnego cukru
40ml rumu (lub np. likeru, wg preferencji)
biszkopty (do dekoracji)
kakao (do posypania)
maliny (opcjonalnie)

Do miski przekładamy żółtka i miksujemy je na puszystą masę przez 2 minuty.
Następnie wsypujemy cukier i całość miksujemy przez 4 minuty. Powstała masa powinna być jasna i puszysta.

Do osobnego garnka z grubym dnem wlewamy nieco wody (tak na ok 2 cm) i ustawiamy go na małym ogniu. Kiedy woda się zagotuje, na garnku stawiamy miskę z masą jajeczną (uważamy, żeby dno miski nie dotykało do wody). Do masy wlewamy rum (lub inny alkohol) i miksujemy na parze wodnej przez 5 minut.

Gotowe zabaglione chłodzimy w lodówce.

Podajemy z biszkoptami, malinami (wg preferencji) i nieco oprószone kakao.

Smacznego! :)

Pizza z cukinią i ricottą

Pichcąc słuchałam: Tom Odell "CONCRETE"

Składniki (na 2 pizze):
Ciasto:
Rozczyn : 25g świeżych drożdży + 1 łyżka cukru + 3 łyżki mąki pszennej + 1/4 szklanki letniego mleka
3,5 szklanki mąki
1,5 szklanki letniej wody
1 łyżka oliwy
1,5 łyżeczki soli

Dodatki:
2 cukinie
kilka pieczarek
kilka plasterków wędzonego boczku
ricotta

Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów
1 pomidor
2 ząbki czosnku
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka cukru
sól
pieprz

Na samym początku z drożdży przygotowujemy rozczyn. Przepis dostępny jest tutaj: rozczyn

Gdy rozczyn będzie już gotowy, dodajemy wszystkie pozostałe składniki (mąka, woda, oliwa, sól) i wyrabiamy (ręką lub mikserem) na gładkie, elastyczne ciasto.

Przykrywamy folią aluminiową i zostawiamy do wyrośnięcia na 1 - 1,5 godziny.

Sos pomidorowy:
Wszystkie składniki na sos miksujemy w blenderze.

Wracając do ciasta, dzielimy je na dwie części. Każdą cześć wałkujemy i kładziemy na blaszce. Smarujemy sosem pomidorowym, po czym układamy: pokrojoną cukinię, kawałki boczku oraz skrojone pieczarki.

Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni i pieczemy w nim pizzę przez 15 minut.

Gorącą pizzę podajemy z ricottą i sosem pomidorowym.

Smacznego! :)

Magdalenki nadziewane malinami i lemon curd

Pichcąc słuchałam: Twenty One Pilots "HEATHENS"

Składniki (na ok 30 magdalenek):
200g mąki pszennej
200g masła
130g drobnego cukru
3 jajka
10g proszku do pieczenia
skórka starta z 1 cytryny
4 łyżki mleka
2 łyżki miodu
lemon curd (polecam przepis tutaj: lemon curd)
maliny
cukier puder do posypania magdalenek
mąka do oprószenia foremek

W jednej misce mieszamy: przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz startą skórkę z cytryny.
W drugiej misce jajka wraz z cukrem ubijamy na jasną, puszystą  masę.
W rondelku rozpuszczamy masło, po czym dodajemy do niego miód oraz mleko.

Wszystkie powyższe składniki delikatnie łączymy przy użyciu łyżki, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.

Foremkę na magdalenki smarujemy masłem. Zagłębienia wypełniamy naszą masą, po czym do każdej magdalenki wkładamy malinę (dziurką do góry).

Pieczemy w piekarniku przez 10 minut.

Następnie, przy pomocy szprycy, do zagłębienia w malinach wciskamy nieco lemon curd.

Gotowe magdalenki oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Maślane scones z akcentem miodowo-cynamonowym

Pichcąc słuchałam: Vance Joy "MESS IS MINE"

Składniki:
260g mąki
180g jogurtu greckiego
70g masła
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka miodu

W misce mieszamy: przesianą mąkę, pokrojone na kawałki masło, jajko, proszek do pieczenia, miód, cynamon oraz prawie cały jogurt (pozostawiamy 1-2 łyżki, które na końcu użyjemy do posmarowania scones z wierzchu).
Wszystkie składniki mieszamy przy użyciu miksera.

Ciasto wałkujemy na stolnicy oprószonej mąką. Z ciasta wykrawamy kółka o średnicy ok. 5 cm.
Scones kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Z wierzchu smarujemy resztką jogurtu.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni i pieczemy w nim bułeczki przez 15 minut.

Smacznego! :)

Krem z dyni z wanilią

Pichcąc słuchałam: LP "LOST ON YOU"

Składniki (na 3-4 porcje):
800g dyni
1l bulionu (warzywny lub drobiowy)
1 laska wanilii
50ml mleka
2 cebule
pieprz
oliwa

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie na patelni, aż stanie się nieco rumiana.
Dynię kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli. Mieszamy i smażymy całość pod przykryciem przez 15 minut.

Po tym czasie, wlewamy gorący bulion, ziarenka wanilii oraz pustą laskę wanilii. 
Doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy zupę na małym ogniu (pod przykryciem) jeszcze przez 15 minut.

Wyciągamy pustą laskę wanilii. Zupę miksujemy blenderem.

Wlewamy mleko i doprawiamy do smaku świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego! :)

Letni pucharek cytrynowo-malinowy

Pichcąc słuchałam: Brandon Flowers "NEVER GET YOU RIGHT"

Składniki:
300ml śmietanki kremówki 30%
5 łyżek kremu lemon curd: (przepis znajduje się tutaj: lemon curd)
maliny
ciastka (np. holenderskie)
lody waniliowe

Śmietanę kremówkę ubijamy na bardzo sztywno. Dodajemy lemon curd i mieszamy (łyżką).

Na dno pucharka wykładamy pokruszone ciastko (lub 2 ciastka, w zależności od preferencji).
Wykładamy warstwę kremu z lemon curd, następnie maliny i lody.
Oczywiście, można swobodnie mieszać warstwy i powtarzać je kilka razy.

Smacznego! :)

Lemon curd

Pichcąc słuchałam: Brandon Flowers "BETWEEN ME AND YOU"

Składniki:
3 cytryny
2 jajka
200g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka oliwy

Cytryny parzymy wrzątkiem,dokładnie myjemy. Następnie skórkę ścieramy na tarce, a na końcu wyciskamy z nich sok

W garnuszku umieszczamy sok z cytryn, startą skórkę, jajka, cukier oraz mąkę ziemniaczaną. Wszystkie składniki mieszamy, stawiamy na ogniu i zagotowujemy.
Gotujemy przez 2 minuty, następnie dodajemy łyżeczkę oliwy. Znów mieszamy.

Jeśli wyjdą nam grudki, masę możemy zmiksować blenderem lub przetrzeć przez sitko.

Lemon curd zamykamy w słoiczku i przechowujemy w lodówce (do 7 dni).

Smacznego! :)