Drożdżówki z truskawkami i kruszonką

Pichcąc słuchałam: Tiziano Ferro  "PER DIRTI CIAO!"

Składniki:

Rozczyn:
25g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
3 łyżki mąki
1/4 szklanki letniego mleka


Drożdżówki:
2,5 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki letniego mleka
3 łyżki cukru
1 jajko + 1 żółtko + 1 jajko do posmarowania drożdżówek
60g roztopionego masła
sól
truskawki

Kruszonka:
pół szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru
60g roztopionego masła
1 opakowanie cukru wanilinowego (małe)

Zaczynamy od rozczynu:
W misce mieszamy drożdże wraz z letnim mlekiem, cukrem i mąką, aż znikną wszystkie grudki.
Przykrywamy ścierką i zostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

Po tym czasie, w dużej misce mieszamy wszystkie składniki na drożdżówki, tj:
- przesianą mąkę
- rozczyn
- letnie mleko
- cukier
- 1 jajko i 1 żółtko
- roztopione masło
- szczyptę soli

Mieszamy ręką, aż ciasto będzie pulchne i sprężyste.
Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Po tym czasie, dzielimy je na 10 części. Każdy placek wałkujemy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 30 minut, do wyrośnięcia.

Osobno przygotujemy kruszonkę:
Wszystkie składniki łączymy w małym garnuszku i ugniatamy palcami w kruszonkę.

Truskawki myjemy i kroimy na mniejsze kawałki.
Ostatnie jajko roztrzepujemy przy pomocy widelca.

Na środku każdej drożdżówki, przy pomocy dna szklanki, formujemy zagłębienie. Do zagłębienia przekładamy truskawki. Brzeg ciasta dookoła smarujemy roztrzepanym jajkiem. Posypujemy całość kruszonką.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni i pieczemy w nim drożdżówki przez 23 minuty.

Smacznego! :)

Puree z zielonego groszku i marynowany kurczak

Pichcąc słuchałam: Asaf Avidan  "OF SCORPIONS AND BELLS"

Składniki:

Kurczak:
3 pojedyncze filety z kurczaka
oliwa
przyprawa gyros

Puree z zielonego groszku:
opakowanie mrożonego zielonego groszku
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
sól
pieprz

Filety z kurczaka myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Następnie skrapiamy je oliwą i posypujemy przyprawą gyros (dosyć intensywnie). Mięso dokładnie obtaczamy w przyprawie i marynujemy w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i pieczemy w nim mięso przez 40 minut.

Groszek gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Ząbki czosnku kroimy na drobną kostkę.
W kielichu blendera miksujemy ugotowany groszek wraz z masłem i czosnkiem.
Doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego! :)

Truskawki skąpane w słońcu

Pichcąc słuchałam: Asaf Avidan & Tamar Eisenman  "HEY WOMAN"

Składniki:
ptysie z kremem truskawkowym (przepis tutaj)
truskawki
likier advocat/bombardino

Ptysie z kremem truskawkowym kroimy na mniejsze kawałki. Truskawki kroimy na małe kawałki.
Do kieliszka przekładamy warstwę ptysiów, następnie parę truskawek, znów warstwę ptysiów i na koniec truskawki.
Dość obficie polewamy likierem.

Smacznego! :)

Ptysie z kremem truskawkowym

Pichcąc słuchałam: Asaf Avidan  "MAYBE YOU ARE"

Składniki:

Ptysie:
250ml wody
100g masła
1 szklanka mąki
4 jajka
sól

Krem truskawkowy:
350g śmietany kremówki 36%
200g truskawek
2 łyżki cukru
2 łyżki galaretki truskawkowej, rozpuszczonej w 1/5 szklanki gorącej wody

Masło kroimy na mniejsze kawałki i zagotowujemy w lekko osolonej wodzie, aż do całkowitego rozpuszczenia. Zmniejszamy ogień na minimum.
Powoli przesiewamy mąkę, cały czas energicznie mieszając ciasto drewnianą łyżką. Musimy uważać, żeby się nie przypaliło!
Kiedy ciasto połączy się w jednolitą masę, zostawiamy je do ostygnięcia.
Następnie, po kolei wbijamy 4 jajka i łączymy wszystko przy użyciu miksera.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą szprycy lub łyżki formujemy małe ptysie (uwaga: musimy pozostawić między nimi min. 2 cm odstępów)

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i pieczemy w nim ptysie przez ok. 30 minut.

Teraz pora na krem:
Truskawki wraz z cukrem miksujemy przy użyciu blendera.
W osobnej misce ubijamy na sztywno śmietankę.
Następnie, dodajemy do niej mus truskawkowy i galaretkę i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Krem wkładamy do lodówki, powinien nam ładnie stężeć.

Ostudzone ptysie kroimy na pół i przekładamy kremem.

Smacznego! :)

Błyskawiczne ciasto z truskawkami

Pichcąc słuchałam: Jose Gonzalez "HEARTBEATS"

Składniki:
250g mąki pszennej
100g cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
130g masła
3 jajka
1 łyżka soku z cytryny
truskawki
cukier wanilinowy

Masło topimy i zostawiamy do ostudzenia.
W osobnej misce ubijamy jajka wraz z cukrem, aż do uzyskania całkiem "puszystej" masy.
Po tym czasie dodajemy ostudzone masło i miksujemy raz jeszcze.
Następnie przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz sokiem z cytryny.
Wszystko miksujemy. Ciasto powinno być gęste.

Tortownicę (średnica 21cm) wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy do niej ciasto.

Truskawki myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Układamy je na powierzchni ciasta (skrojoną stroną do góry) i lekko dociskamy.
Posypujemy cukrem wanilinowym.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Pieczemy w nim ciasto przez 55 minut.

Smacznego! :)

Saszetki naleśnikowe curry z ajwar i kurczakiem gyros, skąpane w dipie paprykowym

Pichcąc słuchałam: Chet Faker " TO ME"

Składniki (ok. 12 szt):

Naleśniki:
2,5 szklanki mąki pszennej
2 jajka
2 łyżki curry
60g roztopionego masła
woda mineralna gazowana
mleko
sól

Farsz:
1 podwójna pierś z kurczaka
przyprawa gyros
oliwa
150g pasty ajwar
250g mrożonych brokułów
250g mrożonej mini marchewki
150g mrożonego zielonego groszku
pieprz

Dip paprykowy:
4 łyżki majonezu (najlepiej Kieleckiego)
3 łyżki jogurtu naturalnego
3 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
sól
pieprz


Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy szczyptę soli, curry, roztopione masło, odrobinę wody gazowanej oraz jajka. Mieszamy.
Po chwili dodajemy mleko i - cały czas mieszając - wyrabiamy gładką masę o konsystencji odpowiedniej do naleśników.

Patelnię do naleśników rozgrzewamy i smażymy na niej nasze naleśniki (uwaga: bez tłuszczu!!!)

Gorące naleśniki przykrywamy talerzem lub pokrywką, tak aby zmiękły.

Teraz marynujemy kurczaka:
Kurczaka kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy nieco oliwy oraz dość dużo przyprawy do gyrosa. Marynujemy tak kurczaka w lodówce przez około godzinę.

Po tym czasie, nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i pieczemy w naczyniu żaroodpornym kurczaka przez 30 minut.

W międzyczasie przygotowujemy warzywa na farsz:
Mini marchewkę, brokuły oraz groszek wrzucamy do osolonej wody i gotujemy przez ok 10 minut.

Kiedy kurczak będzie już gotowy, kroimy go na małe kawałeczki i przerzucamy do miski. Dodajemy ugotowane warzywa, przerzucamy pastę ajwar i doprawiamy pieprzem do smaku.

Farsz wykładamy na naleśniki i formujemy z nich sakiewki. Sakiewki można przewiązywać szczypiorkiem, nicią, sznurkiem lub... czymkolwiek mamy pod ręką ;)

Piekarnik znów nagrzewamy do 200 stopni i w naczyniu żaroodpornym pieczemy nasze sakiewki (bez przykrycia) przez 15 minut. 


I dip:
wszystkie składniki ze sobą mieszamy. Dip wstawiamy do lodówki.

Smacznego! :) 

Naleśniki czekoladowe z twarożkiem i truskawkami

Pichcąc słuchałam: Richard Ashcroft " THIS IS HOW IT FEELS"

Składniki:

Ciasto naleśnikowe:
2 szklanki mąki
2 jajka
3,5 łyżki gorzkiego kakao w proszku
mleko
60g roztopionego masła
woda mineralna gazowana
łyżeczka cukru wanilinowego
sól

Nadzienie:
serek twarożek
1 żółtko
cukier
cukier wanilinowy
truskawki

Polewa czekoladowa:
100g czekolady deserowej
100ml śmietanki 30%

Naleśniki na pierwszy ogień!
Do dużej miski przesypujemy mąkę, kakao, szczyptę soli  oraz łyżeczkę cukru wanilinowego. Suche składniki mieszamy.
Kolejno, dodajemy roztopione masło i - cały czas mieszając - jajka oraz odrobinę wody gazowanej.
Mieszając cały czas dodajemy mleko, aż masa uzyska pożądaną konsystencję ciasta naleśnikowego (uwaga: powinno być dosyć cienkie)

Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni, bez tłuszczu (!!!)

W osobnej misce mieszamy serek twarożkowy z żółtkiem, cukrem wanilinowym oraz zwykłym cukrem (ilości : w zależności od preferencji)

Truskawki myjemy i kroimy na małe kawałki. Możemy dodać je bezpośrednio do serka (jako część nadzienia) lub udekorować nimi naleśniki z wierzchu.

Pora na polewę:
W małym rondelku zagotowujemy śmietankę.
Zdejmujemy ją z ognia. Do jeszcze gorącej śmietanki kruszymy czekoladę. Dokładnie mieszamy, aż składniki połączą się w jednolitą masę. Zostawiamy na chwilę w spokoju, aż masa zgęstnieje.

Naleśniki nadziewamy serkiem, truskawkami i dekorujemy polewą.

Smacznego! :)