Zupa krem z pieczarek

Pichcąc słuchałam: Aretha Franklin "RESPECT"

Składniki:
nieco masła
1,3 kg pieczarek
1,5 średniej cebuli
2 marchewki
ok. 1,5l rosołku + 0,5l wody
torebka zupy pieczarkowej
kilka łyżek śmietany 18%
sól
pieprz
dodatkowo np. groszek ptysiowy


Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na dużej patelni, na niewielkiej ilości masła.
Pieczarki myjemy i kroimy na plasterki. Dorzucamy je na patelnię i smażymy, aż do odparowania wody. W międzyczasie dodajemy nieco soli i pieprzu.

Zupę pieczarkową przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu (tzn. mieszamy z ok. 0,5l wody i gotujemy ok. 8-10 minut).

Do dużego garnka wlewamy ok. 1,5l wody, dodajemy marchewki skrojone na kawałki. Gotujemy, aż marchewka będzie miękka. Przyznaję, że nie miałam własnego bulionu, tylko do wody z marchewką wrzuciłam 1 kostkę warzywną ;)

Teraz wszystko łączymy: do garnka z bulionem dodajemy zupę i całość pieczarek z patelni. Zagotowujemy. Następnie miksujemy blenderem na krem. Jeżeli zupa będzie za gęsta, dodajemy jeszcze trochę wody.
Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy kilka łyżek śmietany i mieszamy. 

Podajemy z groszkiem ptysiowym.

Smacznego! :)

Makaron z suszonymi pomidorami, szynką i rukolą

Pichcąc słuchałam: LP "OTHER PEOPLE"

Składniki (przepis na 2 porcje):
makaron rurki (penne)
kilka suszonych pomidorów (+ nieco oliwy ze słoika)
2 ząbki czosnku
kilka plasterków szynki
śmietanka 30% (ok. 2/3 kubeczka 200g) 
pół czerwonej papryki
rukola (lub roszponka)
sól
pieprz
papryka mielona ostra
gałka muszkatołowa
ser (np. parmezan, grana padano)


Czosnek ścieramy/ drobno kroimy. Suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki.
Na rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości oliwy z suszonych pomidorów smażymy pomidory i czosnek. Dodajemy skrojoną w kostkę paprykę.
Szynkę również kroimy w kostkę, dorzucamy na patelnię i jeszcze chwilę podsmażamy całość. 

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Na patelnię dodajemy śmietankę 30% (* na 2 porcje zużyłam ok. 2/3 kubeczka 200g; na 4 porcje zużyłam kartonik 250ml), doprawiamy solą, pieprzem, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki. Dodajemy makaron i rukolę/roszponkę (ilość wedle uznania). Wszystko razem mieszamy.

Przed podaniem posypujemy serem, np. parmezanem/grana padano.

Smacznego! :)

Muszle z mięsem i szpinakiem

Pichcąc słuchałam: Louis Berry "RESTLESS"

Składniki:
makaron muszle
ok. 0,5 kg mięsa mielonego (użyłam 20 dag łopatki i 1 pojedynczy filet z kurczaka)
świeży szpinak
2-3 ząbki czosnku
1 cebula

puszka pomidorów

passata pomidorowa (kartonik)

kulka mozzarelli

oregano
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
przyprawa do mięsa mielonego
sól
pieprz

oliwa

ser (np. parmezan)


Muszle gotujemy w osolonej wodzie, wg przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i wykładamy na płaskie talerze (żeby się nie posklejały).

Mięso myjemy i kroimy w średniej wielkości kostkę. Cebulę również kroimy.

Na dużej rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości oliwy smażymy mięso. Jak będzie już usmażone to przekładamy go do rozdrabniacza/blendera i mielimy.
Na tej samej patelni podsmażamy cebulę i starty czosnek. Jak już będzie zarumieniona dodajemy zmielone mięso i przyprawy (sól, pieprz, oregano, gałka muszkatołowa, papryka, przyprawa do mięsa mielonego) i jeszcze chwilę smażymy.

Szpinak myjemy i kroimy liście na nieco mniejsze kawałki.

Do patelni dorzucamy pokrojone pomidory z puszki i liście szpinaku i chwilę jeszcze smażymy, aż szpinak zwiędnie. Na koniec możemy dodać połowę skrojonej mozzarelli.

Muszle nadziewamy farszem.
Na dno naczynia żaroodpornego wylewamy nieco passaty pomidorowej, wykładamy makaronowe muszle, zalewamy passatą (lub sosem pomidorowym, jeśli mamy czas przygotować). Na wierzch dajemy jeszcze nieco mozzarelli.

Pieczemy ok 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Podajemy np. posypane parmezanem.

Smacznego! :)

Zupa krem z pieczonych pomidorów z mozarellą

Pichcąc słuchałam: Matchbox Twenty "IF YOU'RE GONE"

Składniki:
1 kg pomidorów
0,5l bulionu warzywnego
1 cebula
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
oliwa
mozzarella
grzanki, pestki słonecznika (opcjonalnie)

Pomidory myjemy, suszymy, kroimy w poprzek na pół i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (przecięciem do góry). Skrapiamy je oliwą i lekko posypujemy solą i pieprzem.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, na ok. 30 minut. 

Cebulę i czosnek drobno kroimy, a następnie szklimy na rozgrzanej oliwie. Do patelni dorzucamy upieczone pomidory. Całość mieszamy i smażymy jeszcze przez chwilę.

Wszystko łączymy z bulionem. Całość miksujemy blenderem. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Wykładamy na talerze, do każdego dodając nieco startej/pokrojonej mozzarelli. 
Podajemy np. z grzankami i prażonym słonecznikiem. 

Smacznego! :)

Smażony "ryż" z brokułów

Pichcąc słuchałam: Chase & Status ft. Tom Greenan "ALL GOES WRONG"

Składniki:
1 brokuł
2 nieduże ząbki czosnku
0,5 cebuli
2-3 łyżki masła
2-3 łyżki posiekanych pestek dyni
2-3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
sól
pieprz
oregano
0,5 łyżeczki kurkumy
0,5 łyżeczki słodkiej i ostrej papryki

Brokuł dzielimy na mniejsze części i siekamy w rozdrabniaczu/blenderze na drobne kawałeczki.
Cebulę również rozdrabniamy. Czosnek ścieramy/kroimy na drobne kawałki.

Na patelni roztapiamy masło i dodajemy czosnek, cebulę, posiekane pestki dyni i orzechy. Wszystko smażymy ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając drewnianą łyżką, aż składniki się lekko zarumienią.

Dodajemy brokuły, przyprawy i wszystko mieszamy. Smażymy ok. 6-8 minut. Od czasu do czasu składniki można skropić łyżką wody. 

Podajemy jako dodatek do obiadu (zamiast np. ziemniaków/ ryżu) lub np. jako osobne danie z jajkiem sadzonym.

Smacznego! :)